“数字化浪潮已经来临，不管你接受不接受，它都来了。”中国酒业协会秘书长何勇这样提醒酒类企业。
何勇是在10月31日举行的以“未来已来∙智领未来”为主题的中国酒业2.0数字化转型发展高峰论坛上发表这一观点的。这场汇聚名酒企业、科技企业的行业盛会，致力于为酒企的数字化转型提供思路和解决方案。
实际上，已经进入全面转型期的酒类企业，既要面对消费市场的多元分化，又要经受数字化时代的考验，对它们而言，数字化的来临已不可逃避，接下来所要做的，就是如何认知数字化、如何实施数字化转型。
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浪潮袭来，数字化将成为酒业常态
无论是业界还是普通消费者，都感知到了“数字化”的无处不在，对于产业而言，实施数字化转型的紧迫感近在眼前。
本次“中国酒业2.0数字化转型发展高峰论坛”在泸州举办，泸州酒产业的现状以及未来对数字化转型的规划也备受各界瞩目。
据悉，泸州已经建成全国规模最大、产业链完整、功能配套完善的白酒产业园区，形成泸州老窖、郎酒、川酒集团龙头企业，26户小巨人企业，340户中小企业的梯次结构。
泸州市委常委、统战部部长、总工会主席付小平认为，随着大数据、人工智能、5G等科学技术的加快发展，制造业正经历深刻变革，白酒产业作为传统制造业，白酒+互联网+数字化成为新的经济常态。借助数字化实现改革和创新发展成为白酒行业发展的内生动力。同时也是白酒企业高质量发展的必然选择。
付小平表示，未来泸州将在巩固传承传统酿造工艺的技术上，全力推进白酒行业技术升级，鼓励企业聚焦智能酿造，健康酿造和有机酿造，并在营销创新上积极探索，鼓励企业构建数据+内容+运营三维一体的智慧营销体系。以大数据为支撑，实现精准营销。
“无业务不数据，无数据不智能的场景正成为生活新常态。”何勇提及，普通消费者生活之中随处可见的扫码支付、扫码辨认真伪，都是数字化渗入生活的例证。尽管酒业在人们的印象中属于传统产业，但仍然避不开数字化的影响。
西门子中国有限公司数字化工业集团食品饮料酿造业务总监周济在论及数字化、电商化对零售业的影响时，举了这样一个例子：薇娅和李佳琪在“双十一”预售期间，一个晚上分别创造了687.2万和700.7万的销售额。当晚的GMV分别达到53.2亿和38.7亿。
在他看来，业务模式转变、销售模式转变，为企业如何更快响应消费者需求，如何更快适应市场发展提出了更高要求。这也倒逼企业必须直面数字化的浪潮，实施从生产到营销的一体数字化转型。
实际上，酒业的头部企业早已经投身于数字化建设之中，贵州茅台、五粮液、泸州老窖等近年推进的数字化改革备受瞩目。
02
从酿造到营销全程数字化
在大多数企业已经认识到数字化潮流不可阻挡的当下，如何实施数字化转型就成为一个重要问题。
作为中国酒业协会秘书长，何勇对酒业数字化转型的认知非常具体。在他看来，酒企的数字化转型，不仅是生产的数字化、市场的数字化，也包含消费的数字化和传播的数字化，最终会贯通整个酒类产业链的全链条。
生产数字化层面，包括将传统酿造与智能酿造融合发展的数字化，包含数字化产品的溯源系统、平台建设；市场的数字化，是通过大数据精准营销和智慧管理，为传统营销赋能；消费的数字化，是使用数字化平台整合消费，也即电商化；传播的数字化，即利用数字化技术与平台，实现对酒业文化与酒类品牌的广泛传播。
最终，通过全链条的数字化，酒业的数字化转型将实现：生产与销售信息互联、产品与消费者的精准互联，不断扩大酒类产业认可与影响的效果。
酒业的数字化转型之中，作为工具的提供者，先进科技企业的助力必不可少。
西门子中国有限公司数字化工业集团食品饮料酿造业务总监周济认为，从生产层面来讲，数字化将贯通于全流程，依据西门子所提供的解决方案，在生产线建立或转型初期，从产线设计、物流仓储布局到客户定制化需求，都可通过数字化加以模拟，进而提高效率。
这些工序流程过去只能通过现实产线不断积累的经验、在后期进行产线增加或者设计调整。现在引入数字化后，则可以在虚拟环境中先来模仿现实生产中可能出现的种种问题，包括订单排产、产线布局……通过数字虚拟发现问题，实现生产线的快速建设。
“就是要用数字化的手段实现信息在各个系统中的快速流动，销售订单快速反馈至实验室中，实验室数据快速反馈到产线上，在实验室就测算出每一个配方的成本，可以保证快速的上市。”周济如是总结。
蚂蚁集团智能科技事业群首席架构师彭玉军则提出了另一个解决方案：通过区块链的数字酒证，建立一个可信的全链路的产业化数字化平台，以这个平台建设酒水数字化联盟，将C端和B端以及其他端点，统统容纳其中。
03
酒企分化的鸿沟
数字化浪潮已经袭来，诸多企业纷纷展开探索。但与此同时，“数字化转型”已经成为一个需要投注人力、资金以及其他巨量资源的“吸金游戏”，这种状况意味着酒业或会因此而加剧分化。
“2019年是酒业数字化的元年。”何勇表示，很多名酒企业都开始布局，加速酒业数字化发展进程。
2019年8月举行的第七届中国全渠道零售决策者峰会上，洋河股份集团CIO（首席信息官）余腾江透露，洋河电商的销售额一年大概在20亿～30亿元，占销售总量的10%左右。这一成果源于洋河的数字化转型。
另外，据其推断，“几家大的白酒企业数字化率可能在40%～50%”。
实际上，一线酒企纷纷开始加速数字化转型。今年8月，茅台集团“智慧茅台”建设启动大会正式召开，在华为、阿里巴巴、浪潮、中兴和网易等战略合作企业的见证下，茅台集团迈出数字化转型步伐。
五粮液在2017年确定了供给侧改革下数字化转型的战略。把数字化信息化定义为流程化组织优化，数字化时代体系的赋能，以及在新竞争环境下的全员换脑工程，在2018年12月启动了营销数字化转型。
之后五粮液的数字化进程逐步深入，其领导层可以看到前端、后端所有数据深度的分析，形成了对生产、管理、营销全程的精准把控。
一线酒企的纷纷布局也代表着对“数字化”的巨额投入。
2019年11月，泸州老窖公告，称公司拟以全资子公司泸州老窖酿酒有限责任公司为主体，投资实施智能化包装中心技改项目，打造自动化、智能化的现代化包装基地。项目总投资18.86亿元。
今年10月29日，五粮液发布公告，董事会同意实施“五粮液营销数字化转型第二期项目”，投资预算为7900万元。
动辄千万、上亿的投入，显然并非中小型企业可以承受。这种“数字化转型”成为验证企业实力的一个分水岭，更成为企业在数字时代分化的重要节点。
业界认为，一线酒企可以借助庞大的资源实施从生产链到销售端全程、全节点的数字化改造与转型，但对于中小企业来说，无力推进如此庞大的工程，它们在这一过程中，将更多依赖于数字化零售平台以及第三方提供数字工具，对某些必要端点实施有限度的数字化。
与一线企业相比，中小型酒企数字化时代的竞争力将会出现一定程度的下降，在本就分化的态势下进一步丧失对根据地市场的主导力。
