锦江宾馆拥挤一如往年。
来自山东的刘先生衣服兜里装着一只小小的酒杯，他的目的只有一个——锦江宾馆西楼3581房间。
这个房间里有他刚刚听人说起的一种新酒，“在路上听人说起过这个不太一样的酒，喝下去的感觉就像在吃烤肉，我想要是喝酒有烤肉的味，到底是什么酒。”
对于肖尔布拉克酒业的副总经理赵天宇来说，参展的这几天来试饮孜然酒的人太多了，用他的话说就是，这个结果没有辜负肖尔布拉克过去六年的努力。
新疆孜然花就要开了
新疆这个时节，在很多人心里，到了花期成片的薰衣草就要开了。但是这个时节，应季的花当属孜然。
对于新疆人来说孜然不仅是代表南疆的植物，也是生活里重要的调味品。
要把西域的最有特色的风味带到整个中国去，因为这个决定，肖尔布拉克开启了六年的试验之路。
对于每一个研发者而言，如今放在瓶中淡绿色的酒，入口浑厚，咽下去却略带清爽，这份独特的口感来之不易。赵天宇说，六年间，几百次的失败才有了这样的味觉体验。
从制曲、酿造到勾调，几十道工序，每一道工序的一点点变化都会让酒的味道指向不同的结果，这也正是肖尔布拉克酒厂试验过几百次的原因。
赵天宇提起这场旷日持久的试验，笑言，孜然这样的香料味道独特又厚重，总是和粮食在酿造过程中产生的香气分庭抗礼，所以孜然入酒的比例就变得更加重要，只有不停的尝试，才有机会成功。
经过六年的尝试，孜然酒终于在今年春糖面世了，也取得了很好的成绩。
新疆的孜然花开了。
烤肉伴侣的区域化特色
在很多人看来，孜然这样味道浓郁的香料是不适合入酒的，但孜然在西域独特的餐饮文化却有着不可动摇的味道。
《舌尖上的中国》大火后，一句“高端的食材往往只需要最朴素烹饪方式”被封为名句。
在新疆的特色烧烤做法中，孜然不仅有安神、暖胃的功效。还可以提升鲜美的口感。
对于很多消费者来说，孜然入酒带来最大的改善就在于，未来撸串的日子里，有了一款专属白酒。
在很多业内人士看来，未来的白酒市场在品牌集中的同时，也会带来小众渠道的崛起。或许孜然酒这样的区域特色产品，会成为区域酒走向省外市场的一把尖刀，为地产酒撕开一道口子。
不少品尝过孜然酒的人都说，这款酒有烤串的味道。
肖尔布拉克也把它定义成烤肉伴侣。在一天三顿吃烧烤的东北，把肉串当作主要食物的西北，都有着非常好的基础。
赵天宇说，好的定位就是成功的一半。
孜然酒的上市最大的意义在于对大众渠道的精细化划分，在我国白酒的渠道划分体系中，多以购买形式进行划分，但肖尔布拉克此次却对餐饮渠道进行了非零售价格带的划分，实现不同菜系的餐酒搭配。尽管烧烤市场在整个餐饮市场中只是一个小品类，但烧烤的深夜营业模式带来的影响力却不容小觑。对于制定了孜然香型生产标准，又拿下了多项专利的肖尔布拉克，或正在引领一轮新的产品研发风潮。
对于这款孜然酒，肖尔布拉克却是给予了很大的希望，他们希望寻找到全国运营商，共同把孜然酒带到全中国去。
六十多岁的肖尔布拉克转型了。
1956年，肖尔布拉克酒厂就成立了，但在发展的过程里慢慢落下了脚步，如何转型就成了最大的难题。
2004年可以说是肖尔布拉克转型的重要节点。这一年，肖尔布拉克看到了酱香白酒的重大前景，因为引用了茅台的酿造技术，2005年肖尔布拉克酒业投资一千余万元建成了一座专门从事酱香白酒生产车间，被中国酿酒工业协会、白酒技术委员会认定为“新疆酱香第一坊”。成为新疆唯一可以酿造酱酒的酒企。如今的酱酒销售也颇具规模。
随着孜然酒投入市场，肖尔布拉克这场谋划了十多年的变革，也已出具规模，差异化、特色化，都已经成为肖尔布拉克的优势。
转型后的肖尔布拉克将有更雄厚的实力支持孜然酒赢得更广阔的市场。
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