1963年10月，轻工业部在北京召开了第二届全国评酒会，这是11年前第一届评酒会的延续和发展，这一次取得了更多的成果，发挥了更大的作用。
关于第一届全国评酒会我们之前讲过，第一届评酒会的形式很简单，入选条件只有四个，第一，品质优良，符合白酒的卫生标准就行，第二；在国内获得好评，并且被大部分人欢迎，第三；历史悠久，已经在全国市场有销售，第四；制造方法特殊，具有地方特色，不容易被仿制，只要满足上述四个条件，都可以参加，但很可惜，第一届全国评酒会参赛的白酒一共只有19个，这点受制于当时的时代背景，当时新中国成立不到三年，大规模经济建设才刚刚开始，再加上酿酒专业人员匮乏，评比标准简单也正常，虽然形式简单，但它为以后的名酒评比树立了基本框架，特别是评出的八款名酒，促进了酒类销售，拉开了名酒和普通白酒的区别，酒类造星运动正式开始，毕竟造星这事可以起到良好的带头作用。
11年后在北京，召开了第二届全国评酒会，相对来说，1963年是国家大规模经济建设的时期，酿酒行业已经过了公私合营这个阶段，私营小烧锅，小作坊都已经合并了，而且在此之前，国家还有计划的支持了很多酒厂，比如茅台，汾酒，泸州老窖，西凤等等，只要你能拿到名次，基本上都能得到扶持，在这种酒类大发展的情况下，组织第二届全国评酒会势在必行，这是一次难得的质量大比武，技术大阅兵，毕竟白酒已经平稳发展了10多年，考核还是需要的，对于各个酒厂来说，更是跃跃欲试，翘首以待，参赛积极性空前高涨，无利不起早嘛，得到了名次不仅在市场上销路好，还能得到扶持，何乐而不为。
这次参赛的选手一共75个，最后评出了8个名酒，9个优质酒，名酒第一名分别是五粮液，古井贡，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒，优质酒就是第二名，我们都说国优，分别是双沟大曲酒，龙滨酒，德山大曲酒，全州湘山酒，三花酒，凌川白酒，哈尔滨高粱糠白酒，合肥署干白酒，沧州署干白酒，这里的两个署干白酒的入选，就是有意而为之，也是第二届评酒会的重要成果，这里面有两层含义，第一；体现了国家节约粮食的大方针，第二；它开辟了评比不同档次白酒的先例，这个很重要，因为这一点就已经把署干白酒，摆在了低人一等的位置上，也就是说它在口感，香气，体感方面都不如高粱酿的酒，这就为后面署干白酒的团灭，埋下了伏笔。
总的来说第二届全国评酒会有五大特点，第一；成立了全国评酒委员会，第二；评比公平，从全国抽选了15个白酒评委，这个要经过地方推荐，全国评委会审查才可以入选，第三；制定了评比规则，评酒组织法，评酒方法，评酒制度，评酒人员纪律问题等等，第四；大公无私，在长达半个月的评比过程里面，评委会专心评酒，评比结果准确合理，第五；开始采用色香味百分制打分，写评语和密码编号，分组淘汰，要经过初赛，复赛，决赛才可以，最后按照分的高低，分高的可以优先入选下一轮。虽然这一届比上一届成果斐然，但从评比结果我们也能看出一个问题，就是在八大名酒里面，浓香型白酒就有4个，而且得分非常高，包揽了前四名。
这让其它香型很不爽，纷纷表示，不如你们浓香型自己搞个评酒会得了，还让大家陪你们一起玩，种种不满和不公平都为第三届评酒会分香型评选打下了基础，虽然如此，作为受众面最广的一个香型，在90年代还是回到了香型的巅峰，特别是酒业大王五粮液的上位，更是诠释了浓香霸主的地位。
关于浓香型白酒之后的故事。
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