看到茅台酒的包装上有“中国有机产品”的图标，很多酒友都会好奇地问我：茅台酒属于有机食品吗？是的，不要怀疑，茅台酒等酱香酒确实是属于有机食品。今天小六就跟大家一起探讨一下：为什么茅台酒等酱香酒是有机食品？
有机食品，也叫生态或生物食品，英文叫Organic Food。有机食品是国际对无污染天然食品的统一叫法。有机食品一般是指有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料 ，包括生物农药、有机肥料等，经认证后都统称有机产品。
一是茅台酒的生产原料是绿色有机食品。
茅台酒的生产原料主要有高粱、小麦，所用的高粱全部来源于在仁怀市及毗邻地区的有机高粱基地，这些赤水河原生品种“红缨子”高粱，颗粒小、皮厚、坚实、饱满，支链淀粉和单宁含量高，是一种优质的有机产品，它的特点也符合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。生产所有原料均通过有机认证，并严格按照有机加工体系规范生产的。
二是茅台酒原料种植符合有机产品生产要求。
茅台酒厂对高粱、小麦种植基地管理是很科学、严格的。自从2000年以来，茅台集团开始实施“公司+基地+农户”三个管理模式，推动有机高粱基地建设。通过科学、创新、信息化管理建设，严把生产、收储、交售各个环节，实现科学化、规范化、信息化、有机化发展，保证符合有机产品生产要求。
茅台集团对原料的检测也是很苛刻的，每一批原料进厂前都要进行严格检测，不达标的都会拒收，严格实行质量“一票否决制”。
三是生产过程中不添加任何化学添加剂。
茅台酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法：端午踩曲，重阳下沙，一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再境外三年以上贮存、才精心勾兑。整个过程中，从不添加半点食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。茅台酒等酱香酒的香气成分是极其复杂，已知香气组成成分多达300余种，风格独特，其他香型酒难以比较的。有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
四是获得国家环保总局有机食品发展中心颁发的有机食品认证书
经过国家环保局总局对茅台酒的生产工艺、生产环境、生产环节及运输、储存、销售等各个环节逐一进行了严格、科学的检测和论证，同时走访300多户原料种植户，最后认定茅台酒是不加任何添加剂和防腐剂，生产原料不施农药、不施化肥，全面达到了国际有机食品的认证标准。2001年11月29日，茅台酒获得了国家环保总局有机食品发展中心颁发的有机食品认证书。此后，国家环保总局还定期对茅台的有机食品生产情况进行复查。
以茅台酒为标杆而酿造的传统工艺的酱香酒，同样也是具有酒香而不艳、酱香突出、醇厚饱满、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。茅台酒获得了有机食品认证书，对我们茅台镇这些严格按照酱香酒的传统工艺生产的酱香酒来说，那也是很大的肯定，在一定的意义上来说传统工艺酱香酒也是属于有机食品。
现在很多达官贵人都喜欢喝优质酱香酒，不仅仅是因为酱香酒好喝，也因为是饮用相同量的酱香酒，比其他香型白酒对身体的伤害小。绿色有机食品酱香酒越来越深受群众们的青睐，酱香酒市场需求越来越大，不少商家在金钱的诱惑下铤而走险，造假制劣，混乱了市场。虽然传统工艺酱香酒市面也不少，但是可遇而不可求，如茅台酒一样价高且假货多，真是令人忧心！小六从事酱香酒行业这些年来，看到很多酒友为好酒而奔波劳累，很有感触的，立心只做绿色健康传统工艺酱香酒，不忘初心，砥砺前行！
作者：小六
