年关将近，亲朋好友免不了要聚餐喝酒，准备酒席就成了家庭主妇家庭煮夫们要操心的事了。
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俗话说“众口难调”，每个人口味不一样，要做到大家都满意实在是考验烹饪技术。其实，现在生活好了，大鱼大肉不像以前那么受欢迎了，反而很多爽口小菜更受青睐，简单的做法更能起到解腻醒酒的效果。
让我们来看看这几道简单易学又清爽利口的小菜做法吧
凉拌芹菜
芹菜粗纤维含量高，是很健康的一种蔬菜。芹菜品种不少，做凉拌芹菜不要选择山芹，要用中间没有丝的芹菜，口感会更好一些。
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芹菜切细条，撒上适量白糖，酸味用橙子代替醋，淋少许橙汁（用鲜橙挤出汁），再把橙子切点小丁，拌匀即可。
这道菜是在一家饭店学到的，口感特别好，酒后吃点，酸酸甜甜很清爽，有解酒的效果。
炝藕丁
炝藕丁要选脆藕，做好了酸辣可口，清脆下饭
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藕洗净切丁，下锅焯水捞出过凉水，起锅烧油，下花椒炒香捞出，下葱姜蒜干辣椒爆香，焯过水的藕丁下锅大火翻炒，淋入耗油、生抽、白醋、加少许白糖，出锅。
藕有很多种做法，这个做法酸辣可口，很下饭，也是一道比较受欢迎的下酒菜。
拌猪皮冻
猪皮冻在北方是一道过年菜，做法大同小异，有一点是一定把猪皮洗净，附着在猪皮上的猪油要刮干净。
洗净的猪皮过一下开水，捞出切成细条，一次加足量的水进行熬煮，有的直接加葱姜蒜大料，生抽老抽盐，晾凉成型直接切片装盘不用再调味。
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有的做法是不加调料，加点提前泡好的花生、青豆等，煮好晾凉以后加调料拌均匀食用。
不论哪种做法，口感都不错，QQ弹弹的，胶原蛋白十足，是一道很受欢迎的美容小菜。
烤金针菇
金针菇很多人觉得就是个火锅菜，其实金针菇烤一下还是很好吃的
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金针菇切去根部分成小朵，用锡纸折成烤盘，把金针菇码放整齐，把切碎的葱蒜末和小米辣均匀撒在上面，用耗油生抽白糖少许盐调成料汁倒入，再用热油泼在上面激发出香味。
准备完成的金针菇用锡纸包严，放入预热好的烤箱，上下火170度大约15分钟就好了。
这几道简单易学的小菜是很好的下酒菜，也是孩子们爱吃的菜，食材易得，做法简单，平时也可以做给家人吃。
