“鸡尾酒年”其实是一个信号，标志着白酒行业从根本思维上，开始发生转变了。
文 | 云酒团队
2019年，“鸡尾酒”一词在白酒行业的出现频率甚高，堪称年度热词。
尤其2019年以来，这甚至成为一些白酒企业的活动标配。很多白酒企业举办活动时，都会在现场开辟出现调鸡尾酒体验区。
白酒鸡尾酒是实现中国白酒国际化、年轻化的最佳切入点，这已得到行业共同认可，各路酒企在推动自身产品与鸡尾酒的结合上不遗余力。但在国际化、年轻化之外，在白酒消费转型之下，白酒的“鸡尾酒年”，还彰显出什么更深层次意义？
新生代酒品调酒师大赛，提档升级
12月15日，“五粮液杯”2019中国白酒新生代酒品超级调酒大师赛总决赛在宜宾举行。来自中国、俄罗斯、波兰等国的22名英式、花式专业组选手，以及来自省内各酒企或研究所的13名企业组选手展开角逐，赛事至今年已连续举办三届。
值得关注的是，与往届的“调酒大赛”不同，本届大赛更名为“调酒大师赛”，选手们不少都是前两届大赛中胜出的佼佼者和世界级的调酒精英。赛事规格水平的提档升级，表明白酒鸡尾酒已开始从兴趣式体验向专业化发展转变。
▲五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦
“为中国白酒与新生代消费者、国际主流消费者互动交流搭建平台，建成中国白酒探索时尚创新发展的新路径和加速国际化发展的新渠道。”五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦表示，为实现这一目标，五粮液正从各个方面发力。
市场洞察上，五粮液动态了解分析新生代朝气蓬勃、性格鲜明、新潮时尚、追求健康的生活态度、个性特点和消费习惯；
产品研发上，针对性开发低度化、时尚化、个性化的系列新生代酒品，特别是成功研制了五粮液白酒巧妙植入“新生代”酒品的鸡尾酒调配方案，填补了酒吧缺乏中国白酒自主品牌的空白；
质量保障上，强化原料溯源管理和过程严密管控，保持酒体色、香、味、格恰到好处；
消费体验上，贴合新生代“小酌”“微醺”“长饮”的喜好，设计不同场景、不同形式的品鉴、品牌推广等互动活动，通过强化产品认知来提升品牌认同和消费黏性；
文化依托上，深度挖掘五粮液历史文化内涵，用年轻人感兴趣、能接受的表达方式，讲好中国优秀的白酒文化故事。
▲四川中国白酒金三角酒业协会专职副会长兼秘书长李富荣
作为大赛主办方，四川中国白酒金三角酒业协会专职副会长兼秘书长李富荣表示，协会连续三年主办该赛事，旨在塑造一个未来白酒消费新文化的核心点，推动四川省白酒产业主动适应市场变化。
▲四川省经济和信息化厅酒业发展处处长杨健
白酒消费方式的转变，使白酒产业国际化成为行业共同的探讨方向。四川省经济和信息化厅酒业发展处处长杨健认为，“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛等赛事，在白酒传统与国际现代时尚感之间找到“契合点”，开辟了独具特色的白酒国际化新路径，为中国白酒国际化贡献了“川酒力量”。
对于行业新热点、新方向，川酒总有更为敏锐的嗅觉。而白酒鸡尾酒，就是被川酒划重点的发展方向。
白酒“鸡尾酒年”，全行业的狂欢
从整个行业来看，白酒鸡尾酒实际上已成为全行业的狂欢。2019年，在高度和密度上，白酒鸡尾酒都达到了一个前所未有的水平。
11月初，由中国酒类流通协会第68届世界杯国际调酒师大赛在中国举办，白酒首次被写入这项全球覆盖面最广、规格最高、水准最高赛事冠军的鸡尾酒配方。在这这场大赛上，多家白酒企业相互协作，使之成为中国白酒合力“走出去”的一座里程碑。
彼时，商务部原副部长、中国商业联合会原会长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚在国内外专业协会机制化联系、白酒鸡尾酒人才、“中国风格”鸡尾酒方面提出了三个愿望。
以人才为例，张志刚希望，参加该赛事的的世界级调酒师能够在中国带一批“徒弟”。换言之，就是希望中国有更多更专业的白酒鸡尾酒人才。
而云酒头条在采访2019中国白酒新生代酒品超级调酒大师赛总决赛企业组一等奖获得者、来自五粮液集团的段莲时获悉，五粮液有意组建专门的鸡尾酒团队，培育更多白酒鸡尾酒人才。
实际上，这一计划或许早已在各大酒企的酝酿之中。从各名酒企业的动作来看，白酒的“鸡尾酒年”可谓精彩纷呈。
今年4月，汾酒成立鸡尾酒专业委员会，将鸡尾酒代表的国际化、年轻化新型道路纳入汾酒改革的体系当中；7-8月，泸州老窖“冰·JOYSBAR”跨越北京、上海、成都三个城市，上演白酒饮用新方式，鸡尾酒就是活动主角；10月，洋河梦之蓝携手中国白酒鸡尾酒世界杯赛，邀请众多国内各名酒企业选手、海外专业选手参加……
当名酒企业竞相塑造自己的鸡尾酒IP，“白酒+鸡尾酒”的玩儿法成为行业常态和普遍现象，白酒消费习惯和消费观念将随之而转变。关于“年轻人喝不喝白酒、喝什么样的白酒”这个长期困扰中国白酒行业的问题，答案也越来越清晰。
▲中国白酒品牌亮相频频亮相鸡尾酒大赛（左右滑动可查看更多）
鸡尾酒，白酒消费转型的代表方向？
“中国白酒鸡尾酒正在以一个全新的消费体验植入消费者的心智”，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾表示，白酒鸡尾酒，是白酒产业发展之需要。
近年来，推动中国白酒国际化、年轻化一直被认为是白酒鸡尾酒的使命和作用，这是站在整体白酒行业的角度来思考，是酒企间“合”的一面。
但为何2019年，白酒鸡尾酒现象在行业内集中爆发？
当下，正是白酒行业消费转型的重要时期，传统消费增长作为存量增长，其增长空间已经日渐饱和。
以产量为例，2019年1-8月，山东、安徽、河南、贵州江苏等省份白酒产量纷纷下滑，仅川酒一省实现增长。可以看到，各酒企的营收增长并非来自消费数量的上涨，而是来自于产品价格上涨后提高的利润空间。这意味着，白酒存量增长的空间已经小之又小，寻找新的增量增长空间成为当务之急。
在白酒行业由存量向增长转变的新一轮消费转型中，潜藏着酒企之间面向未来的竞争，即培养新的消费方式、塑造新的品牌形象等。白酒鸡尾酒作为一条行之有效的路径，既是消费创新，在饮用方式、消费场景、消费对象上找到新的突破；也是文化创新，在挖掘白酒价值内涵、塑造白酒新形象上有重要作用。
因此，白酒鸡尾酒便顺理成章成为新的竞争点。实际上，竞争也是今年白酒鸡尾酒火热的重要原因。
“鸡尾酒年”其实是一个信号，标志着白酒行业从根本思维上，开始发生转变了。
2019年即将落下帷幕，按照各省白酒产业规划以及各企业早已定下的目标，2020年将是白酒行业迈上新台阶的一年，但同时消费大环境带来的压力也在与日俱增。博弈之下，2020年的白酒行业还将如何转变，又会是什么新面貌？
白酒业的“鸡尾酒年”，你怎么看白酒时尚化？文末留言等你分享！
