酒海对凤香型酒的影响有哪些?

作者:浅谈白酒 更新时间:2022-09-04 08:12 阅读:914

酒海对凤型酒的最大贡献是:


①独具特色,自成体系,创造特异性。


②影响品质,造成西凤酒具有独特的口味。


③老熟较快,对环境要求不高,促使氧化还原反应发生。


④酒海制作时,使用了蜂蜡,给凤型酒赋予了一种蜜香,使白酒更加优雅。


酒海对凤香型酒的影响有哪些?


酒海给凤型酒带来的缺陷是:


①储存时间不能过长,否则,给白酒带来“海子味”,难以消除。


②降低总酯、总酸含量、升高高级醇含量。


③固形物含量大大高出其他白酒。


④除杂效果较差。


酒海对凤香型酒的影响有哪些?


经过试验认为,在酒海中储存短一点时间,再在瓷缸、不锈钢罐贮存。采取这一措施后,成品酒的固形物含量有了明显降低,酒的品质得到了较大改善。从长远看,逐步摒弃酒海或克服酒海的弊端是凤型白酒储存的方向。


酒海对凤香型酒的影响有哪些?


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