上次老黄讲了下自酿酒和泡酒，反响都挺不错的，所以今天老黄来跟大家聊聊大家也很感兴趣的“煮酒”。
说到“煮酒”，或许很多酒友第一时间都会想到《三国演义》里曹操的“青梅煮酒论英雄”。但是实际上，这句话里面的“酒”，并不是今天我们喝到的酒。
因为酒的蒸馏是宋朝才出现的技术，那时候的酒叫“筛酒”，类似于今天的酒酿，把浮在上面的那些发酵过的米粒滤掉，就可以喝了。
老黄我记得，在明代陆容的《寂园杂记》有记载过一段跟煮酒有关的故事，大致内容虽然忘得七七八八了，但是主要给读者传达的意思就是“热酒伤肺，冷酒伤胃”，因此酒要不冷不热，处于温热状态，才不会伤身体。换句话说，喝温酒才不会对身体产生过大的负面影响。这是“煮酒”的益处。
时至今日，我们很少有煮酒的习惯了。
有时候天气冷了，或者刚好有想法、有需要了，才会特地去温几两小酒，嗦一口酒，叹一口气，一天就这么过去了。
立冬已过，冷空气已至，今天老黄就跟大家聊聊2款煮酒的操作手法，十分简单，却很少人能煮成好酒，感兴趣的酒友可以试试！
白酒
现在如果要煮酒的话，白酒是比较容易拿到的好酒，所以先给酒友们讲讲煮白酒。煮酒其实是加热，并不是煮沸。因此煮白酒不复杂，我们可以将盛有白酒的酒杯放在热水中温一下，喝一口，便可驱寒保暖。
白酒的品饮温度与酒的香型（或工艺）相关，不同香型的白酒有着不同的最佳饮用温度。如酱香酒最适的饮用温度是20度左右。
大家要注意，我们要煮的白酒，得用“纯粮酒”，千万不可用“酒精酒”！这种酒煮起来，不仅有股令人作呕的怪味，还会危害我们的身体健康！
黄酒
在一些有酿酒习俗的地方，煮的酒更多是黄酒，比如浙江绍兴。一般来说，我们大概要准备500ml绍兴黄酒、蜂蜜1 ~ 2勺、话梅2 ~ 4颗、切片生姜2 ~4片这几个材料即可，因为加了话梅。这酒也叫“青梅酒”。接着将加好材料的黄酒进行加热，待闻到浓烈的酒香的时候，就可以喝了！
以上这2款煮酒的操作手法你们有尝试过吗？还有煮过其他类型的酒不？欢迎在评论区分享你的故事！
