华夏酒报记者 徐菲远
伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）团队对白马庄进行了专访，了解这一最新年份的风格、提前发布的原因及其定价策略。《华夏酒报》作为Liv-ex的中文合作媒体，为您独家揭秘名庄期酒定价背后的故事。
5月11日，波尔多右岸圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）白马庄（Cheval Blanc）发布了2020年份期酒价格，每瓶为380欧元，成为首家发布价格的主要酒庄，正式拉开了今年波尔多期酒发布的序幕。
由于疫情给旅行带来了限制，许多行业人士无法品尝到酒庄的葡萄酒。这对您的计划有何影响？
通常来说，期酒品鉴的目的是将全球最有经验的酒评家和葡萄酒商界人士聚集在一起，共同交流意见，他们的评论会加强我们对每个年份的理解。在没有给予他们（法国以外人士）评估机会的情况下发行我们的新年份是一个极其困难的决定。
质量和价格是做出购买决策的关键，我们非常了解酒评家分数的重要性，在没有在国际范围对酒质进行全面评估的情况下发布价格有很多弊端。但是我们认为，向世界各地发送未酿制完成的样酒有着更大的弊端，它不会为白马庄提供公正的判断。我们非常期待在可能的情况下，欢迎酒界人士再次到酒庄品鉴。
您可否介绍一下这个年份的葡萄酒风格？它与哪个年份具有可比性？
我们试图改变对年份进行排名这一做法，这对我们和我们的客户来说都很累。不管什么时候您问询酒庄葡萄酒的品质时，他们总是说最新的年份是最好的。
我们更喜欢解释我们的年份，而不是对它们进行排名。白马庄几个世纪都有伟大年份，酿出了卓越的葡萄酒。我们不会每年重复这样的说法，而宁可专注于风格、生长条件或个性的描述。
2020年份葡萄酒出自极端的天气条件。生长季的开端非常干燥——这是自1959年以来酒庄最缺水的年份，这就是为什么该年份的“支柱”是单宁、结构和紧实。收获期天气又异常炎热——高于30°C的天数超过10天，这就是为什么它闻起来富有表现力、浓郁而迷人的原因。
这个年份的关键是春天，而不是夏天。良好的降雨和适宜的温度促进了葡萄藤均匀而有规律的生长，这使得葡萄藤在整个极端的夏季都可以积聚一切繁衍所需的养分，使得我们的风土，比如黏土和老藤葡萄园，能够在整个季节中对葡萄进行调节，从而确保了新鲜度。
最终，葡萄酒所呈现的是天气反差鲜明的夏季的所有特征。干旱建立了密集的结构，高温使酒体强劲而富有表现力，所幸葡萄园在春天的适宜状况下获得了韧性，以确保其从未越过“红线”。因此，酒体紧致而不坚硬，果味成熟但不过熟，口感丰富而不厚重。
简而言之，这个年份的好消息就是，葡萄酒将完美地讲述该年份的气候故事。这就是我们酿造这款葡萄酒的原因——将风土和年份特征装入瓶中。
今年圣埃美隆的产量水平如何？
我们通常无法回答关于圣埃美隆的问题，但白马庄白葡萄酒的产量低于上一年份。我们不会不对此抱怨：我们的风土确保了新鲜度，而老藤深厚的根系确保了葡萄的养分，从而避免了对产量的严重影响。
您提早发布价格使很多人感到惊讶，这背后的想法是什么？
是的，我们确实这样做了。数周以前我们就已经确定了价格、与之相关的信息以及我们要发布的数量。酒庄各方达成共识之后，就没有必要等待。我们的感觉是，能够来到酒庄的专业人士品尝了这些葡萄酒之后，活动就需要迅速开展。
到目前为止，市场的反应如何？
各个国际市场立即对报价产生了兴趣，中间商不断向我们发送全球配额不足的分销商名单，我们尽可能发布最大数量的葡萄酒——尽管产量减少，但仍比去年增加了20%，但现在我们必须确保留下一部分作为长期库存。
您如何确定期酒的发布价格？哪些工具和数据可帮助您制定决策？
我们依靠两个主要资源。Liv-ex数据准确反映了B2B市场，具体来说，我们使用了Liv-ex Fair Value工具，这有助于我们将发布价格与市场上其他年份的价格进行比较。我们还参考了La Place中间商的建议，该公司负责在全球范围内分配最大份额的葡萄酒。
有趣的是，当市场动荡时两者会有所不同，而在市场明确方向时两者又会相辅相成。此外，我们也会在网上查看零售价。
您如何看待期酒运动的“成功”？
成功的期酒运动应该是商业成功与交流成功的结合，它会在各个地区产生需求，并为我们的葡萄酒长期升值打下基础。
附：2020年份与历年价格对照
不同年份白马庄分数与市场价格对比
2020 年份白马庄的发布价格为4,656英镑（每箱12×750ml），比2019年的英国发行价涨了3.5%，比2018年英国开盘价（6,588英镑）则降了29.3%。与去年的发布价格相比略有上涨，这肯定了整个市场的健康状况。
今年的白马庄白葡萄酒由65％的美乐、30%的赤霞珠和5％的品丽珠混酿而成。该酒获得Jean-Marc Quarin99分的高分，Peter Moser给予95～97分，如果能够获得基准评论家Neal Martin至少96分的评价，则非常理想。预计Martin和其他主要酒评家将在本月底前发布他们的评估。
Liv-ex数据显示，2020年份白马庄的价格低于备受赞誉的2018、2016和2015年份。另外，寻找实物年份的买家可能希望考虑2011年（RP 95）和2014年（NM 95）的价格，分别比这一价格低20.5%和23.3%，Neal Martin给这两个年份的分数均为95分。
Liv-ex供本报独家专稿
伦敦国际葡萄酒交易所（www.liv-ex.com）是全球最大的精品葡萄酒交易市场，为酒商提供了更明智的交易方式。该平台提供了价值7000万英镑的葡萄酒，让全球超过500个葡萄酒企业可互相进行交易。
