我前几天收到某知识问答平台转发给我，邀请鼓励我回答的一个问题：飞天茅台酒、五星茅台酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒到底有何异同？问题还配了专门的解释：前述四种酒都是茅台集团旗下的酒，为什么价格差距那么大？
我最开始的回答是先强调这四种酒是茅台集团旗下的酒这种说法不准确。这四种酒都是贵州茅台酒股份有限公司生产出品的产品。贵州茅台酒股份有限公司也是茅台集团最核心和效益最好的公司。我甚至认为，没有贵州茅台酒股份有限公司，贵州茅台集团存在的价值就不大。
回到四种酒的区别上，飞天茅台和五星茅台的品质是一样的，之所以飞天要比五星受国内消费者欢迎。我的理解是酒厂最开始申请的商标是五星，后面是为了出口需要，酒厂认为敦煌仙女飞天的壁画形象比五星的在国外知名度高，而市场可能也是因此认为卖给老外的就比卖给国内的品质好，一个影响一个的，最后就慢慢的形成现在飞天比五星卖得好的现象了。从收藏的角度来看，现在五星虽然要比飞天便宜一点，但因五星市场存量比飞天少，我认为后期价格反而会比飞天高。
当时第一时间收到这个问题邀请时，我也没仔细研究论证，是按照茅台镇当地老百姓对酱香型白酒工艺分级区分的说法套用在前述四种酒上。我是这么排名的：飞天和五星是捆子酒（最好），茅台王子酒是翻沙酒（稍次），茅台迎宾酒是碎沙酒（一般）。而对什么是捆子酒、翻沙酒、碎沙酒的解释，为了力求权威专业，我就参考了我有个朋友所编著送我的书上论述。捆子酒：纯粮酿造，回沙工艺，即1年生产、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并经3年以上窖藏再盘勾调味，至少用时5年才包装出厂的产品。其品质保证的关键，除了一切酿造过程不能离开茅台镇以外，所用产自当地的酿酒原料高粱不能破碎。
翻沙酒，是指把捆子酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加一些新高粱和新酒曲后酿出的酒。这种酒质，就介于茅台酒和迎宾酒之间，是目前市场上的酱香型白酒大众化产品。如果高粱破碎，那就成了“碎沙酒”。该工艺生产的酒，生产成本低，生产周期短，出酒率高，一般烤二三次就把酒取完，酒的品质一般。茅台迎宾酒，我认为就是这种酒。
有网友看见后说我的回答是抄来的。还有网友说我对王子酒和迎宾酒的区分也不对。因为，我确实是参考了朋友编著书上的有些内容，说我抄的也不冤枉 。但我在这里想要申辩一下的是，暂且不说我所参考的书表述正确与否，有些约定俗成的概念定义，最合乎事实依据的说明如果就只有一种，难道就为了说法与众不同就要去胡编乱造哗众取宠吗？我认为这更不尊重大家，也是我不屑的行为。
我之所以认为，翻沙酒要好一点，是因为有酒厂的朋友告诉我，翻沙酒是用烤轮次的糟子来烤，基本都是用茅台镇当地的小红粮，而碎沙酒多数都是用大红粮（非当地产）烤的。如果翻沙酒确实是能够按照我说的大曲捆子酒丢弃的酒糟加新粮，不加其他任何外来物质烤的酒的话，从原料上就是最接近捆子酒的，因此我也才认为翻沙要比碎沙好一点。不过，关于这一点，我得承认我多少确实是有点受我朋友的影响。
今天，为了再次确认我对前述几种各种工艺的表述是否和茅台酒、王子酒、迎宾酒对应的准确说法，我又分别请教了国家级调酒师、专业品酒师、各种酒类资格培训的评审授课专家，以及茅台酒厂烤酒车间工人朋友和我以前单位带我入行的老领导等前辈和老师。大家总的回复是，茅台酒是“捆子酒”毋庸置疑，但翻沙酒多数认为是烤完大曲捆子酒后的酒糟，直接加酒曲、干酵母、糖化酶，发酵出来的，这就和我之前的理解不一样。如果真是这样，那有网友说我把王子酒说成是翻沙酒，迎宾酒说成是碎沙酒说反了，网友的见解批评是中肯的。
另外，王子酒和迎宾酒的区别，我今天请教的多数结论是：以前王子和迎宾都有只卖几十元一瓶的时候可能存在我前面说的那种情况。现在的王子酒和迎宾酒与茅台酒最大的区别是，茅台酒的基酒是用茅台酒厂核心产区的，而王子酒和迎宾酒不是，或者只是部分是。王子酒的工艺和茅台酒一样，迎宾酒可能少量用了翻沙或碎沙的工艺。两种酒正式包装出厂前的窖藏年份也没有茅台酒的时间长。至于翻沙好还是碎沙好，因这两种工艺酿造的酒的风格定位不同，有的专家老师是认为萝卜白菜各有所爱。
我因为没有在茅台酒厂烤酒车间上过班，自己的酒也只会用也只想用捆子酒这种工艺，回答问题前没有多方请教求证就简单作答，在这里向大家诚恳地说声对不起，同时更要对百忙中能够抽出时间耐心帮我解惑释疑的各位专家老师说声感谢，特别是老领导还专程给我打来电话解释向老领导立正敬礼。最后，我的感受和建议是，学无止境，实践才是检验真理的唯一标准，有些问题的答案要想知道公正准确与否，只有当事者自己亲身去体验尝试才明白。与大家共勉。
（图片来自网络）
