这个月底，也就是8月31日，第九届中国侍酒师大赛决赛即将在上海半岛酒店举行，中国餐饮届最顶级的侍酒师精英们几乎都来了！什么？你还不认识我们的十强选手？没关系，酒斛网这就带您走入他们的精彩世界。
7月31日，来自全国各地的侍酒师们刚刚比完初赛，全中国侍酒师大赛国十强脱颖而出。他们分别是：
从左到右依次：
Arneis、Darren Wang、刘菲菲 Feifei、凤智 Felix、孙昕 Jasper、王逢源 King、孙维赫 Lewin、王乙州、Yulia、杨志淙
中国侍酒师大赛一共设置了四个初赛考点，分别是北京、上海、广州和深圳。初赛是全英文笔试答题，其中包括两款葡萄酒的盲品和简答题，考生需要在90分钟内完成。考试结束后全国试卷统一由Evan Goldstein MS主审阅卷，决出分数最高的10位。
据前几届大赛选手反映，初赛试题并不简单，很多侍酒师为了备考，在每天凌晨忙完自己的工作后，还要彻夜看书复习。可见能成为全国十强，不仅需要无懈可击的专业知识，还需要无坚不摧的毅力，十强中的每一位选手，都值得我们尊敬！
在得知初赛结果后，酒斛网采访了十强选手。接下来，就跟着笔者的脚步，来了解这十位火力全开的侍酒师吧！
Arneis
L'Atelier de Joel Robuchon Shanghai，从业四年多
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：想喝酒，各种各样的酒，最好不花钱，哈哈。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：第一次给侍酒师大师Gerard Basset在餐厅服务酒水，紧张的不行，满头大汗，手抖，刚从业几个月，第一次见到侍酒师圈里大佬，最后要了张合影。
Q：从业以来，对您影响最大的人是谁?
A：影响最大的就是吕杨吧，因为我大学毕业才决定做侍酒师，那会国内侍酒师也不多，包括后来换工作，杨哥也给了我很中肯的建议。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：篮球和实况足球。
Darren Wang
北京宝格丽酒店，从业三年
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：选择侍酒师这个行业可能（是因为）喝了太多长城，哈哈哈。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：难忘的侍酒师经历，可能是把姚明这款酒卖给了姚明。
Q：在全世界的侍酒师中，有没有对您影响最大的一位?
A：对自己影响比较大的是侍酒师大师Ian Cauble，前几年从SOMM这部电影里知道了他。之前他是万豪集团美国半月湾丽思卡尔酒店顿的侍酒，超级努力认真，尤其是Flash Card这一个小诀窍受益终身。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：自己单独出去走走，到周边的城市去遛弯，缓解工作压力。
刘菲菲 Feifei
成都博舍酒店，从业两年多
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：一开始去法国只是抱着学习葡萄酒知识的心态，没想过当侍酒师。只是后来实习时接触了餐厅，才慢慢对侍酒师产生了兴趣。挺阴差阳错的一件事。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：2015年在波尔多Vinexpo的时候，我有机会与“法国顶级侍酒师”Olivier Poussier一起同场侍酒。
Q：从业以来，对您影响最大的人是谁?
A：Olivier Poussier吧，当时和他一起侍酒，看到崇敬的大前辈如行云流水般优雅地侍酒服务，也更加坚定了我对这份职业的喜爱以及想从业的决心。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：除了喝酒，就是户外运动，旅游啦。
凤智 Felix
Hakkasan Shanghai，从业两年多
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：接触到更多的酒，也很享受侍酒师的工作，F&B行业还学会吃吃喝喝。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：印象深刻的是，很多时候把中国的葡萄酒卖给那些外国客人。很多国内优秀的酒庄得到老外的称赞，自豪感油然而生。
Q：在全世界的侍酒师中，有没有对您影响最大的一位?
A：行业的大咖很多，很多牛逼的侍酒师都是前进跟努力的目标，就像拿到侍酒师大师的偶像吕杨老师。但是对我影响对大的是我师父James，一个心思缜密，注重细节，人品极好，有时候又有点强迫症的处女座。我师傅也是我进入这个行业的领路人，两年内一直都无私地教会了我很多东西——像是如何做一本优秀的酒单，如何努力提高自己的业务水平，以及如何成为更加优秀、餐厅需要的侍酒师。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：平时有时间会去打球健身。曾经也是计算机发烧友，追星NBA球员，但是发现工作后的很多时间都贡献给了葡萄酒。
孙昕 Jasper
静安香格里拉大酒店，从业五年
Q：您当前的工作重点是？
A：酒店酒水战略，培养新人。
Q：在葡萄酒领域，您觉得自己最擅长什么，哪些方面还需要改进呢？
A：就很平庸，希望自己能多做些努力。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：工作之余，喝喝酒看看书，有时间就去健身房。
王逢源 King
外滩27号罗斯福公馆，从业四年
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：大学毕业就开始在酒店做餐饮，再加上自己对于葡萄酒非常感兴趣，就慢慢的走上了学习葡萄酒的道路，后来回国之后就从葡萄酒顾问开始做，开始从事侍酒师的工作。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：印象深刻的侍酒经历有很多，比较深刻的就是去年为意大利总理Matteo Renzi侍酒，还有美国运通的Screaming eagle晚宴，等等。
Q：从业以来，对您影响最大的人是谁?
A：我觉得反倒是身边的侍酒师对我的影响比较大，那些MS，MW对于我来说都是一些故事，国内的侍酒师对于我的触动反倒更大。吕杨大哥我觉得是我们侍酒师的标杆和榜样，榜样在行业中我觉得是非常重要的。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：我还是比较无聊的一个人，工作之余，喜欢看一些乱七八糟的书，和朋友喝酒，有空去打打篮球。
孔维赫 Lewin
静安香格里拉大酒店，从业一年半
Q：一开始为什么选择侍酒师这个职业呢？
A：因为爱情。
Q：有没有印象很深的侍酒经历？
A：每一个让客人喝到满意的酒的时刻都比较深刻。
Q：从业以来，对您影响最大的人是谁?
A：影响比较大的就是我的老师 Emma Lang 和带我从业的Jasper Sun。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：除了工作，有很多其他想做的事儿！
王乙州
罗斯福公馆，从业一年零三个月
Q：请问您一开始为什么选择侍酒师这个行业呢？
A：当时认为这是一个可以很好地学习酒，又有较多的实践机会的一个工作。
Q：您觉得侍酒工作中，哪些经历让您印象深刻？
A：三种情况印象较深些：开好酒，好酒既包括大酒也包括比较有趣的酒；客人特别喜欢推荐的酒；遇着容易投诉的客人。
Q：从业以来，对您影响最大的人是谁？
A：我从业不久，知道的和接触的业界人士不是很多，对有些侍酒师很是仰慕，像吕杨大师。对我个人影响和帮助最大的侍酒师是我的同事、好友、兼老师的King（王逢源）。他极有天分，学习很勤奋，工作认真、专注、执着，服务客人也很有艺术性，当我请教时他也是知无不言。有这样的同事和朋友确实很幸运。
Q：工作之余，您的兴趣爱好是什么？
A：打篮球，看军事，玩咖啡。
Yulia
静安香格里拉大酒店，从业两年
Q：为什么选择侍酒师这个行业呢?
A：因为大学在西北农林科技大学学习葡萄与葡萄酒工程专业，毕业时想找一个能把葡萄酒学明白的职业，觉得不管是从事葡萄酒市场推广，编辑，销售都没有办法像侍酒师这样每天喝到酒，学酒看书是一方面，要经常品鉴又是另一方面的理解。当时运气也比较好，认识当时外滩三号Mercato by Jean Georges的侍酒师Yonex，他告诉我Mercato学酒环境很好，并且Yonex本人也很有心愿意去教我。对于当时的我而言是一个很好的机会，毕业就进入Mercato做了侍酒师，工作中越来越喜欢去理解客人口味喜好，推荐酒款，与客人讨论葡萄酒的过程。这个过程很让人着迷，每次惊艳的推荐都能让我开心工作一天，不合适的推荐也会刺激我回家刷书，多和前辈约酒。
而后在静安香格里拉的工作，经历了很多次百人晚宴，自己操办各种葡萄酒晚宴和大师班，和主厨讨论菜肴，这些经验丰富了我每天工作中的挑战，也让每天生活变得更加精彩刺激。所以很喜欢侍酒师这个职业。
Q：成为侍酒师之后，有什么难忘的经历吗?
A：难忘经历，就是侍酒师比赛考试特别多，每次考前都要熬夜……（哈哈，开玩笑）。比较难忘的是2016年5月底，在静安香格里拉大酒店有一个PFV的百人晚宴。这么大型的晚宴还必须要求fine dining的服务要求。每个桌子都需要配备一个侍酒师和一个餐厅经理做服务，所有的菜同桌要同步上。当时是集齐了香格里拉集团的11位侍酒师，包括葡萄酒总监吕杨，和整个酒店的经理，所以传菜的同事还在前期做了一周的训练，整个晚宴工作下来特别振奋人心。整场晚宴包括11款酒，所以侍酒师每桌服务酒水也全部同步，我们这些人的默契也是达到了巅峰。
Q：在全世界的侍酒师中，有没有对您影响最大的一位?您在哪些方面被影响了呢?
A：其实侍酒师真的是一个蛮辛苦并且保持持续学习的一群人。去年有一次和侍酒师大师Brian K Julyen一同搭机。在候机室他都在工作，高龄的他都在抓住时间缝隙工作，我觉得我也该更努力一点儿。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：我是一个有点儿工作狂的人，生活要求比较低，自己的时间特别喜欢睡觉和吃好吃的，偶尔励志一点儿会跑步和做瑜伽，想让自己身体老得比年纪慢一点儿。
杨志淙
成都念飨iNiecho西餐厅，从业两年
Q：请问您一开始为什么选择侍酒师这个行业？
A：因为喜欢啊，以前做服务员的时候，如果给客人推荐了他非常喜欢的酒，我就会很有成就感，因为这样才选择做侍酒师。
Q：从业以后，有没有让您印象深刻的侍酒经历？
A：印象很深刻的事情，有一次一个客人点了一杯杯卖酒，我开了一瓶新的，倒了一杯给他。然后客人说，这个酒好像坏了。我说，那我给你换一瓶吧。客人一定要我尝一尝原来那一杯，说出哪里坏了。我尝了，觉得没有问题呀。我站在他旁边想了好久就是想不出哪里有问题。然后我也很绝望啊。绞尽脑汁最后说，这个酒可能温度太高了，口感不好了。然后赶紧给他换了一杯。
Q：您最欣赏的侍酒师是谁？或者有没有哪位侍酒师给了您很大的影响？
A：最欣赏的，其实好像还没有。可能是因为我在这个圈子里时间还比较短吧，哈哈。影响最大的是两个。一个是William Wu，就是现在在做巴黎之花大使的那个，是他带我走进了侍酒师的大门。另外一个是Jonathan Pullis MS。在我还没过CS的时候，他给了我很多的指导。同时他对葡萄酒的理解和他各方面的行为，让我下定决心，有一天一定也要成为他们中的一员。哈哈。
Q：工作之余，您有什么兴趣爱好吗？
A：最喜欢滑雪，其次就是看书，喝葡萄酒。
采访 | 丛稳稳
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