正所谓一方水土养一方人，一方水土也酿一方酒。酿酒一直是一门高深的学问，它会受到地形、气候、水源等等因素的影响，从而划分出不同的“产区”。例如我国的白酒，贵州盛产酱香、四川盛产浓香，这是国内最大的2个白酒产区。
而对于洋酒威士忌，“产区”的划分更加明显。世界上主要的威士忌产地，用五个手指就能数清楚：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、还有日本。而很多人，又只知道苏格兰和日本，尤其是苏格兰威士忌，在全球都享有盛名。
但笔者今天要和大家聊的，却是“澳威”——澳大利亚的威士忌。澳大利亚与世隔绝的地理位置为生产威士忌提供了纯净的环境，它处于南太平洋包围之中，强劲的西风将干净的空气从遥远大洋带到这里，气候之好无可比拟。
更值得一提的是，如今澳大利亚是摩拳擦掌准备拉起威士忌行业，史上最大型澳大利亚威士忌展与澳大利亚酿酒师协会（Australian Distillers Association）合作，4月3日至10月8日间在6座城市巡回办秀，包括墨尔本、悉尼、堪培拉等。
这个活动非常专一，仅展出该国威士忌。据该展创始人大卫·利戈夫（David Ligoff）所说，这还是第一次有这么多澳大利亚威士忌酒厂和酒厂一起出现在活动上，不仅仅能面向消费者的宣传澳大利亚的本土威士忌，还可以促进业内交流。
刚好，近期澳大利亚威士忌年度奖项也揭晓了，来自澳洲泥煤产区塔斯马尼亚的知名酒厂Lark Distilling一举拿下年度威士忌、年度酿酒商/生产商以及年度酿酒厂。给大家科普一下，这家酒厂的历史非常悠久。
其最早可以追溯到1839年，现在则由比尔·拉克 (Bill Lark)在30多年前重建，一直保持良好口碑，在今年年初也凭借自家精品威士忌“第一交响曲（Symphony Nº1 ）”拿了WWA的“最佳混合麦芽威士忌”奖。
当然了，这几年风声水起的澳大利亚威士忌品牌还不只是Lark。据报道，澳洲消费者正在迅速转向本地生产的威士忌，特别从去年开始展现了明显趋势，这股风潮也吸引了国际烈酒消费者的目光。
所以，无论是从澳大利亚的威士忌行业还是其本土酒厂的历史，亦或者是消费者对“澳威”的认可，都足以推断澳大利亚其实也只威士忌的主要产区之一，只是在过去的多年里一直都不温不火，没能把知名度做起来。
现在来看，“澳威”或许真的要崛起了。也许在不久之后的将来，人们在聊起盛产威士忌的国家时，想到的不仅仅是苏格兰、日本，还将会有澳大利亚。再想想我们的国产威士忌，真的要加把劲才行了！
