2022年3月31日我们的新款时间酒如约而至，这款酒是著名酒评家、白酒发烧友三圣小庙先生亲自酿造的，从2017年起我们每年定制一批，到今年为止已经是第6年。
在装瓶之前我们和三圣小庙先生做了充分的沟通，约定了出酒时间是春分（3月22日），3月28日装瓶。我们在3月初就把酒标印好，提前寄给了他。
对于时间酒，我是把它当作一个历史笔记来定制的，每一年的新酒都寄托了我们对这一年的感受和向往。
2017年、2018年、2019年时间酒的酒标基本都是绿色的，洋溢着春天般的气息。从2020年起到今年，这三个年份时间酒的酒标基本都是白底黑字的色调，这是因为受2019年底、2020年初爆发并持续至今的疫情影响，这三年我们每个普通人的生活是非常沉重的——受疫情的影响，有些人在疫情中离开了世界，更多的人在和疫情的搏斗中付出了各种各样的代价，我们用黑和白这种庄重肃穆的颜色来纪念我们所经历的这三年艰难的时光。
2020年时间酒的灌酒时间是当年3月，当时处在紧张的抗疫过程中，为了记住那一年里最重要的事件，我们特意把酒标设计成全白底色，印在上面的字也是黑色的，以寄托对那一年因疫情离世同胞的怀念，也记录人类共同经历的这场苦难。2021年时间酒同样在当年3月灌装，当时中国疫情已经完全得到控制，基本实现清零，但世界上其他国家疫情还没有控制住，就全人类来讲跟疫情的搏斗还在胶着之中，可以说2021年是一个夜与昼、黑与白搏斗的时期，设计这个黑白色块间杂的酒标以作对2021年的纪念
2022年时间酒的酒标，红色字体的“2022”寓意着我们对突破重围的愿望
2022年的酒标也是黑白色的，但它在设计上却寄托着我们的另一种希望，那就是“突破”。
时间酒的酒标基本图形元素是一个时钟。在2022年的酒标上，时间刻度的标志蹿了出去，在环形钟盘的一个缺口处，我们把“2022”的颜色设计成红色的，意在寄托我们今年能够突破疫情困扰的愿望——希望2022年能突破重围。
我们相信，2022年一定能够突破重围！
品酒笔记：2020，突破重围
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这当然不是单纯的主观方面的希望，而是有客观的依据。
从全球范围来看，很多国家已经开始走出疫情的阴霾，社会生产和生活正在恢复正常，新的特效药也在不断出现。
从我国的防控实践来看，我国因新冠病毒致病的死亡率是最低的，而且在始终保持死亡率最低的水平上我们逐渐地实现了社会生产生活的正常化，“动态清零”控制的战略目标或许在今年能够得到完全的实现。
就全球政治经济的发展现状来看，俄乌战争导致世界的格局正在发生重大的变化，中俄合作的未来会有更高水平和更合适分寸的发展；中美合作也将会尽量地减少摩擦和对抗，不仅不能脱钩还要实现更多的合作。
国内外这些综合因素都将促成2022年会发生宏观面上的重大变化。
我们每一个人都生活在宏观世界的种种重大因素的控制之中，一旦宏观因素变了，人们的生活和工作都会有所变化，基于这种因果关系，相信我们每个人的工作和生活在2022年会有新的突破。
下面说说2022年时间酒的风味特征。
2022年的时间酒是原酒，属于纯粮固态大曲发酵的传统白酒，开瓶后它还是洋溢着典型的类似豆腐乳的那种发酵味儿，但放了一会之后我发现它又有一种往年没有的香气——像炒熟了的麦子的香气，准确地说是麦子用油炒过的那种香气，总之2022年时间酒的麦香和焦香比往年要突出一些。
为此我询问三圣小庙先生今年是换大曲了还是工艺上有什么调整，怎么麦香这么突出？三圣小庙先生回复说今年调整了一下用曲的比例——略微调高了一点，工艺上的入窖温度也把控得更严了。
时间酒的大曲是用大麦、小麦和豌豆制成的，用曲量的增加意味着大麦和小麦的比例在酒里增加了，因此我们感受到了更加明显的麦香，而入窖温度的控制则可能使曲香更好地发挥出来。
入口尝味方面，它的口感是柔顺、醇厚的，尽管是60度的原酒，入口的感觉却和50度左右的成品酒相差无几，但滋味要比52度左右的酒丰富得多。回味和回香方面，香气的中味和后味更加馥郁，麦香、焦香非常明显，我甚至感受到像喝20年以上陈年花雕黄酒才有的那种麦曲香气，回味清爽甘甜。
有很多资料上说新酒是糙辣的，不太好喝，但这款2022年时间酒在目前状态下的喝感很好，非常顺畅，我一不小心喝了二两左右。二两过后身体感受还是比较舒适的，大概三个小时之后就醒酒了。一般来说我不太建议大量喝60度的高度酒，把它当作一个品鉴酒少量品尝是可以的，但以我自己的感受来看，这个酒一次喝上二两左右是没什么问题的。
新酒在香气上还不太理想，但要喝的话也可以，但需要把酒开瓶之后“醒”一下，醒得时间还要长一点，可以倒入敞口容器里静放半个小时以上，把发酵时带来的那种不愉快的气味挥发掉，让麦香和酒香散发出来。
我拿2021年和2021年的时间酒做对比，2021年的酒跟它有点像，但香气比它略高一点，清香气出来了——有点像甘蔗、水果的香味儿，但麦香没它这么浓郁。两相比较的话，我觉得更愿意喝2022年的酒，因为它更能体会到新酒的风格。
和我手头最老的时间酒（2017年份）相对比，2017年的酒老熟比较充分，就像一个常规意义上的江淮浓香流派的浓香酒那样，高粱的香气、甘蔗水果的清香都出来了，明显压过麦香和腐乳香，口感也很柔顺，但是没有2022年时间酒的焦香和麦香那么突出，所以2022年的酒现在喝很有独特的风味，如果再放上两年我想那种麦香和焦香可能未必这么突出。
春酒已来，春花盛开，当不负春天，喝这款2022年时间酒，它将陪伴着我们经历重大的历史突破。
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2022年3月13日，我所在的小区解封，此时春花已经盛开，我驱车前往终南山踏青赏花途中拍摄的春色
