文/智军
提及年轻人喜欢喝的白酒，怕是再也找不到比江小白知名度和影响力更高的品牌了。2019年，江小白曾经以接近30亿的年销售额，踏步进入品牌创立以来的高光时刻，业绩引人注目。但自此以后，在青春小酒市场风靡一时的江小白，时不时地会陷入舆论风波。前不久，因为公司前员工通过社交媒体爆料大裁员信息，江小白再陷舆论漩涡。诸如江小白遭遇裁员风波、江小白陷入疲态、江小白的“情怀”卖不动了之类的论调吸足了眼球。
“江小白他爹”回应：这不是真的
针对上述信息，懂酒谛向江小白品牌创始人陶石泉进行求证，陶石泉回应说：不是真的。
陶石泉坦承，疫情这几年对公司确实有不小影响，但还能承受。对于网传的裁员问题，他认为是个正常企业每年都会优化人员，面对现在这个经济环境，裁减点人员也很正常，就连阿里巴巴和腾讯这样的互联网大企业也都在裁员。公司有两三千人，每年辞退一两百人不是很正常吗？陶石泉说。
顺便提一句，陶石泉作为江小白品牌的创始人和公司CEO，粉丝们喜欢叫他老陶，他自己则自诩为“江小白他爹”。无论是对待裁员还是市场，陶石泉的态度，在一定程度上决定着江小白的未来。
当疲态江小白对上小酒馆崛起
对于裁员风波，有人做出了一语中的的评价：创牌10年，江小白的市场已经陷入疲态。在去年，陶石泉曾经有感而发，做出了“10年，活下来已经很不容易”的慨叹。
2012年，品牌初创，凭借“表达瓶+同城约酒”模式，江小白迅速成为在业界崛起的一匹黑马。概念营销和粉丝社群，成为江小白当年开拓市场的两大利器，使其成为火锅店、宵夜、街边聚餐时炙手可热的桌上饮品。在青春小酒市场，江小白迅速成为现象级品牌。
2020年突如其来的疫情，成为江小白的一道分水岭。此后的两年多时间里，各地疫情反复，对餐饮业造成了极大冲击，一些中小型餐饮店因无力苦撑而陷入倒闭，这对于已经形成对餐饮店渠道重度依赖的江小白来说，无疑带来了切喉之痛。
一边是餐饮业遭受冲击，一边是小酒馆迅速崛起。去年，餐饮业刮起一股“小酒馆”旋风，国内酒馆第一股海伦司加速扩张，老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等小店连锁领头者纷纷入局，海底捞、云海肴、大渝火锅等餐饮业知名品牌也趁势跟进，一时间，“小酒馆”业态形成扎堆之势，为很多人所看好。
对于已经陷入红海的青春小酒们来说，渠道重构，正在迎来又一次机会。
餐酒合体的新消费场景
后疫情时代，有几个领域大概率会迎来报复性消费，其中既包括餐饮，也包括旅游。
尽管早几年开设的小酒馆大多被低端白酒、啤酒等所占领，但对于白酒来说，餐酒合体的直营小酒馆、连锁加盟型小酒馆，以及更注重社交属性的城市酒窖，将构建白酒行业的新消费场景，也将为行业导入“社交型营销”新业态。
在传统意义上，小酒馆通常是以一种夜间消费场所的形态呈现，它们主要向消费者供应酒饮小食，且在其身上还融合了多重属性——既有酒吧的社交概念，又有终端店的酒饮零售商功能，还能叠加餐饮店的消费场景。酒馆的收入来源主要还是靠销售酒饮小食，门店面积较小，人均消费不高，可以成为“三五好友，来杯小酒”消费场景下的优选方案，同时也是拉动夜间经济的消费业态之一。
在疫情防控常态化之下，为了尽快恢复经济活力，全国各地纷纷出台政策，刺激夜间消费，鼓励和推动夜经济发展。在政策助推下，小酒馆也将进一步获得进入“后疫情时代”之后迅速发展的内生动力。从目前来看，正在遍地开花的小酒馆与传统餐饮业态相比，其本身的社交属性，以及能够为消费者带来的优质社交体验、轻松社交氛围，比以吃为主的餐馆菜品更有吸引力。
江小白还有机会吗？
小酒馆和城市酒窖，其实都有机会成为白酒业“社交型营销”新业态下的主要阵地，对此，已经有企业在身体力行。比如多家茅台镇酱酒企业在全国各地开设的线下酒窖和体验店，其本身就已经具备了城市酒窖的各项特征，它们不仅能提供聚会餐饮的场所，更主要集中于酒文化传播、品酒社交、圈层链接等延展型功能，同时可以借助于“社交型营销”来拓展市场。
今年以来，布局酒馆业态的酒企越来越多，其中不乏一些大牌企业跑步入场——前不久，洋河股份入局，宣布与万达酒店携手共建“解酉小馆”商业模式；同时，国内油品经营巨头中石化也宣告布局酒馆业态，计划于今年8月底开设200家“易捷臻酒馆”。而早在去年9月份，集餐馆与酒吧于一体、呈现酒菜一味的第一家江小白酒馆就已经在重庆开始试营业。
只是，在后疫情时代，酒馆业态、夜经济、“餐+酒+社交”的新消费场景、连锁式扩张和规模化经营……在不断释放消费潜力、延展白酒消费市场空间的同时，面对青春小酒们群狼环伺，江小白还有机会吗？
跑马圈地小酒馆
随着诸多酒企跑马圈地酒馆业态，在未来，网红打卡、深夜酒馆、沉浸式体验、社交型消费，有可能会成为各地夜经济的一道亮丽风景。通常晚上20点之后开始进入营业时间的小酒馆，在满足年轻人社交和“酒至微醺”的消费状态之外，其在数量上的持续扩张，以及在后疫情时代带来的报复性消费，也将为青春小酒们的市场回暖提供更多机会。
就目前来说，小酒馆作为一种酒水产品高频消费的场景地，主要分布在经济发达及消费为主的城市，比如北京、上海、成都、深圳、广州等地，当初一首名为《成都》的歌曲带火了成都的小酒馆，一部《老酒馆》电视剧，也刺激了酒馆业态在东北各地的发展。数据显示，2020年因为受疫情影响，酒馆业态的整体规模出现下降，2021年则在产业迅速回暖状态下，酒馆业态的市场规模达到1280多亿元，同比2020年增长了26.2%，随着疫情防控政策的逐步调整，线下娱乐需求将逐步得到释放，酒馆业态势必会进入快速扩张的新阶段，由此带来的消费规模也将显著提升。
自2018年小酒馆兴起，到2019年夜经济助力解决内需，江小白之类的青春小酒无疑享受到了更多市场红利。尽管2020年在疫情之下餐饮业受到重创，但随着各行各业的复苏，2021年在资本关照下，以“酒馆业态”为主的新餐饮发展迅猛，“餐+酒”的消费场景也为酒馆业态的发展拉开了更大空间。
2022年，面向酒馆业态，将开始又一轮跑马圈地。
