三个愿望，中国白酒找到国际化破壁之路。
文 | 云酒团队
如何推动中国白酒国际化？
近两年，白酒行业在“鸡尾酒”这三个字上找到了突破口，而如何通过鸡尾酒搭建起一座展示中国白酒魅力的国际舞台，其答案却始终未见全貌。
11月4日-7日，2019年国际调酒师协会（International Bartenders Association，以下简称IBA）年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛在成都举办，300余位来自IBA各会员国（或地区）的代表及世界顶级调酒师齐聚中国。
议程才进行到一半，上面问题的答案或许已经浮出水面。
世界最高规格调酒大赛，白酒首次进入
近年来，众多一线名酒和区域酒企纷纷试水鸡尾酒，以期在口感体验、品牌内涵等方面有新的突破，进而走上国际化、年轻化的新赛道。
但同时也应看到，白酒鸡尾酒尚未突破“次元壁”。尽管行业已涌现出一批鸡尾酒调酒赛事，形成鸡尾酒行业人才培育的土壤，但如何深度融入鸡尾酒的国际版图，与全球顶尖赛事接轨，讲述中国白酒的故事，白酒行业仍在探索当中。
此次2019年国际调酒师协会年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛进入中国，或将是白酒鸡尾酒发展史上的一座里程碑。
IBA于1951年在英国成立，目前共有65个国家（或地区）会员，每个会员国（或地区）的代表均为政府官方核准的国家（或地区）级调酒师相关协会，各协会主要负责人代表了全球调酒业的最高专业水平。
每年与IBA年会同期举办的世界杯国际调酒师大赛，至今已有68年历史，是全球覆盖面最广、最高规格、最高水准的大赛，也是每年为数不多的世界级重要赛事之一。
据了解，本次大赛共有来自世界各地的参赛选手近百位，他们都是IBA各会员国（或地区）选拔赛中诞生的英式、花式冠军，代表了各会员国（或地区）调酒领域的顶尖水平。
值得关注的是，此次同台竞技的选手当中，85位选手将使用五粮液、洋河、汾酒、舍得、宝丰、红星、江小白以及泸州国粹酒业等酒企产品作为基酒，调制其参赛鸡尾酒作品。
▲中国白酒品牌亮相大赛（左右滑动可查看更多）
本次大赛，是中国白酒首次进入世界调酒大赛，但对于绝大部分选手来说，也是首次到中国参赛。为此，茅台、洋河、汾酒、五粮液连续四天带来中国名酒之夜，展示中国白酒各具特色的工艺特点和历史文化，中西方酒文化又将上演新一轮多维度融合。
“当白酒遇见鸡尾酒，既是对调酒艺术的挑战与突破，也是中国市场接轨世界的重要桥梁，更是中国白酒迈向国际的一大步。”在IBA年会开幕式上，中国酒类流通协会会长王新国表示，这场全球权威性最强、专业水平最高的调酒赛事，对于中国酒类市场接轨国际，以及中国白酒的国际化发展都有着十分重要的推动作用。
三个愿望，中国白酒找到国际化破壁之路
白酒行业一直有疑惑的声音，一杯鸡尾酒，除了新鲜、有趣之外，是否真的能推动白酒国际化？即便能，又该如何有效落地实施？
大赛期间，商务部原副部长、中国商业联合会原会长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚，中国酒类流通协会会长王新国，IBA代理会长Giorgio Fadda，以及65个国家（或地区）的调酒师协会会长进行了交流座谈。
▲商务部原副部长、中国商业联合会原会长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚
张志刚提出的“三个愿望”，为鸡尾酒推动白酒国际化指明了方向。
其一，希望国际调酒师协会与中国酒类流通协会建立起长期的、机制化的联系。张志刚表示，既然中国白酒产量占世界烈酒产量的40%，那么白酒是不该在世界酒行业缺席的伙伴。
数据显示，2018年，白酒行业总产量871.2万千升，是国产葡萄酒的13.85倍；总额762.28亿美元元，是国产啤酒的3.64倍。
在占据绝对主流地位的同时，以白酒代表的国内烈酒市场也在加快融入国际化。2018年，中国进口各类烈性酒8.31万千升，同比增长13.73%；进口金额14.13亿美元，同比增长24.07%。
其中，鸡尾酒的增长，是中国酒类消费国际化的一个重要表现。作为调制鸡尾酒的重要基酒，利口酒2018年进口中国市场0.92万千升，增长43.29%；威士忌0.59万千升，增长6.93%；杜松子酒0.13万千升，增长7.01，龙舌兰0.11万千升，增长7.37%。预调鸡尾酒的消费量更是在近十年间增长超过10倍。
这表明，中国白酒国际化进程中，“走出去”和“引进来”都必不可少，未来国际品牌在中国市场的机会将越来越大。两大专业协会所建立起的机制化联系，将更大程度、更高质量地促进中西酒文化、酒类市场的交流与结合。
其二，希望此次大赛的世界级调酒师在中国带一批“徒弟”。
鸡尾酒在中国的发展，是对于白酒文化的创新、酒类市场的开拓，形成规模才能助力白酒国际化。而要实现鸡尾酒大面积的推广与普及，落脚点就在于“人才”二字。对于中国白酒企业来说，组建鸡尾酒团队，培养鸡尾酒专业人才，将是“破壁”的创新路径。
其三，希望此次大赛的世界级调酒师可以将其技术与中国白酒相结合，调制成以中国白酒为基酒的、具有中国风格的鸡尾酒。
用龙舌兰调制的玛格丽特、用伏特加调制的血腥玛丽、用威士忌调制的曼哈顿，都是世界上著名的鸡尾酒，而具有“中国风格”的鸡尾酒，也亟需一款标杆饮品，作为经典款走向世界。
▲中国酒类流通协会会长王新国
“打开了新世界的大门”
在各酒企的展位前，许多外国嘉宾、参赛选手仔细研究中国白酒产品，并相互拍照留恋。交谈中，一位参赛选手表示，这次来中国可谓“打开了新世界的大门”。
这其实是众多嘉宾和参赛选手的心声。短短几天中，他们对于中国白酒的印象，也很大程度上被“更新”了。
▲江南大学生物工程学院博士、副教授陈双
IBA年会上，江南大学生物工程学院博士、副教授陈双向数百位与会外宾介绍了中国白酒的历史、文化、工艺以及各种香型白酒的风格。与会嘉宾在会后纷纷表示，陈双博士的演讲改变了他们对于中国白酒的以往的概念，有了全新认识和了解。
▲IBA代理会长Giorgio Fadda
在IBA代理会长Giorgio Fadda看来，此次参赛的选手都是世界级调酒师，将会打造出大师酒的白酒鸡尾酒。他同时表示，IBA扮演着“大使”的角色，其下属65个机构，可以将中国白酒推介到欧洲甚至世界各国，推动中国白酒国际化，实现合作共赢。
一位来自意大利的参赛选手表示，他第一次了解到中国白酒是在英国的酒吧里，当时还不太能接受，而当酒劲消散之后才开始体会到白酒的美好之处，后来在鸡尾酒调制中，愈发感受到了中国白酒的魅力。而他本人，如同Giorgio Fadda所言，也将是推动中国白酒走向其他国家的使者。
一场大赛，让数百位国际调酒专业人士走进白酒大省四川省，在浓烈的白酒文化氛围中，零距离接触中国名酒，在他们打开新世界大门的同时，中国白酒通过鸡尾酒推动国际化的策略，同样将打开新世界的大门。
世界级调酒大赛首次迎来白酒，你认为中国白酒该如何打动世界？文末留言等你分享！
