文 | 千树
11月14日，由中国酒业协会主办，中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西西凤酒厂集团有限公司联合承办的“中国酿酒原料及品质安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会”在宝鸡召开。
活动现场，中国酒业协会与宝鸡市人民政府签署了《共建“中国凤香型酒城”战略合作框架协议》；西凤酒股份有限公司和各知名高校签署了《西凤酒校企合作协议》，颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院聘书和“西凤酒首批原粮基地”，并发布了《中国白酒品质安全倡议书》。
中国轻工业联合会副会长贾志忍，中国酒业协会理事长宋书玉，宝鸡市委副书记、市长惠进才，中国工程院院士朱蓓微，西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正，江南大学副校长徐岩等政、校、行、企领导现场见证西凤这一“历史时刻”。
校企合力，把好首道“安全关”
对于西凤酒来说，原粮品质关是酿造的首道安全关卡。
中国酿酒原料及品质安全研究院由中国酒业协会牵头，以西凤酒酿造生产为依托，以中国农业科学院作物科学研究所、江南大学作为技术支撑，联合西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西科技大学等共同组建，是目前国内为数不多的从原料到品质的综合性研究机构。
微酒记者获悉，通过从原粮种植管控，优质品种培育，以“原产地”、“原生态”理念生产高标准、高质量、纯天然的绿色原料，是中国酿酒原料及品质安全研究院的重要工作。
本次大会围绕“科技驱动创新，品质铸就未来”，广泛讨论利用科技创新为传统酿造注入“新鲜血液”，引领中国白酒行业高质量健康发展。
中国酒业协会理事长宋书玉
“好酒是种出来的，大自然是最好的酿酒师。”中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中表示，中国白酒品质提升与原料、产区、微生态、风味、香型、酒度、贮存、智慧酿造、饮酒等息息相关，以科技创新驱动产业升级，以智慧酿造提升中国白酒的品质是酒业高质量发展趋势。
品质为王，从基础夯实品牌
品质是白酒品牌构建消费信心的基础，近年来，各大名酒品牌纷纷加码原粮基地的建设和宣传，以期原汁原味地呈现其美酒独特的风味和品质。
为了得到最理想的酿酒原粮，西凤酒斥巨资建立了优质原粮基地，基地建设以绿色种植、生态发展为主旨，采取订单化生产、规模化种植、专业化管理、集约化经营的模式。
除此之外，西凤酒建立了7道关卡55道食品安全防线，实施了国际化7S、10S现场闭环管理，并通过大数据平台，从产品溯源系统建设到原粮溯源管理。
西凤集团党委书记、董事长，股份公司董事长张正
作为西凤酒“掌舵人”，张正也在公开场合多次表示，为了融入新格局、应对新挑战，西凤酒最重要的便是坚持品质传承创新，适应高质量发展时代。
“有品质才有成绩”，张正在活动中指出，中国酿酒原料及品质安全研究院设立在西凤，是协会和广大消费者对西凤品质和科研实力的认可和信赖，西凤要从自身做起，不断强化全员全过程质量监督把控，依托研究院平台，不断加大科研力量和投入，推进产学研一体化建设，积极开展品质安全领域科研攻关和课题研究，不断提高西凤酒品控水平，为老名酒增添新动能。
大咖论道，助力西凤创新发展
酿造美酒是为了满足人们对美好生活的追求，而美好生活由健康高品质开始，高品质的背后更是匠心的坚守和科技的突破。
中国工程院院士朱蓓微
“我们应该清醒看到，陕西酒产业和周边以及全国多地区的酒产业相比，形势不容乐观。”受聘为中国酿酒原料品质安全研究院院长，朱蓓薇在现场表示，研究院将以国际化的视野，以西凤酒全产业链和全供应链的重大科学技术为载体，建设多学科集成的传统白酒个性健康智能制造创新平台，为西凤酒的快速发展，提供可持续的科技与人才支撑。
活动现场，中国酿酒原料及品质安全研究院公布了“十三五”成果以及“十四五”项目规划。江南大学副校长徐岩，陕西科技大学校长李志健，西北大学食品科学与工程学院院长岳田利，国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良分别作了主题学术演讲，共同为西凤酒创新发展建言献策。
清盎之美，始于耒耜，从源头抓起，不断提升白酒的品质，是传承千年亘古不变的“硬道理”。
据悉，作为国内首家酿酒原料及品质安全的权威研究机构，研究院将持续发挥自身在白酒酿造原料安全和品质提升方面的主导作用，持续用科技创新为传统酿造注入“新鲜血液”，为消费者守护“舌尖上的安全”，引领中国白酒行业健康、绿色、高质量发展。
