1月8日，中国轻工业联合会在海南博鳌组织召开了“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”科技成果鉴定会。该项目由国台酒业和江南大学共同完成。来自科研院所、行业协会、食品科学、发酵工程、生物技术等领域的特邀专家及行业领导组成的鉴定委员会一致认为，该项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定，并建议进一步扩大推广与应用。
鉴定会上，国台酒业技术总监卢君博士和江南大学副教授陈双博士代表研发团队，分别向各位专家领导汇报了“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”科技成果的研究工作报告和技术报告。
随后，通过质询答辩、专家讨论和专家鉴定等环节，国台酒业“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”科技成果顺利通过专家鉴定。
随后，通过质询答辩、专家讨论和专家鉴定等环节，国台酒业“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”科技成果顺利通过专家鉴定。
鉴定委员会认为项目整体技术达到国际领先水平。鉴定意见指出：
C-TOF/MS技术结合不同样品前处理方法系统解析了茅台镇核心产区酱香型国台酒挥发性组分特征，在国台酒中鉴定出挥发性组分1182种，潜在香气活性组分471种，揭示了国台酒挥发性组分的复杂性特征。
首次采用Chemo-sensory技术从香气轮廓特征和挥发性风味组分特征两个角度解析了茅台镇核心产区酱香型白酒与其他产区酱香型白酒的差异特征。建立了基于GC×GC-TOFMS和UPLC-MS/-MS准确定量分析酱香型白酒中“量微香大”香气组分含量技术方法。
首次采用多方法联用分析技术对国台酒中挥发性和非挥发性生物活性组分进行了全面解析。从国台酒1574种挥发性和非挥发性组分中筛选出202种生物活性组分，丰富了对我国酱香型白酒生物活性组分特征的认识。
建立了国台酒风味品质分析调控研究技术平台，并实现应用。
专家指出，长期以来，不同产区和工艺的酱酒风味只能通过人类感官进行体验捕捉，并借助语言进行描述。国台最新科技成果在酱酒行业的广泛应用，将为酱酒产品创新提供科学依据，为酱酒产品打造专属风味ID助力。
本次科技成果从科学层面解释了为什么茅台镇核心产区酱酒与众不同，为什么国台酒风味独树一帜，同时为酱酒产品风味定型和风味创新提供了方法论。
该科技成果在国台酒业的推广应用，有望让国台在风味定型和风味创新方面进一步展开探索，并以稳定的品质，典型的风格，不断赢得市场和消费者的认可。
