融生态与科技为一体，这里有云南白酒的希望与未来？
文 | 云酒团队
在云南省龙凌县，绵长的高黎贡山南麓，高原上的品斛堂万吨精米酒酿造基地迎来一年一度的盛事。11月17日-18日，品斛堂2018新米初酿节暨健康白酒封藏大典如期而至。
踏着松软泥土拾级而上，大大小小的储酒陶坛正在林间的湿润空气、醉人暖风和斑驳光影里静静陈年。坛中美酒以米酒为基，并以排在“九大仙草”之首的石斛入酒。
厂建在边境线上，酒藏在山林里，这家酒企融生态与科技为一体，正在给健康白酒一个全新的释义，这是云南白酒的希望与未来吗？
滇派白酒的“告别与告白”
对白酒产业而言，云南是一个颇显特殊的省份。
一方面，多民族聚居的社会形态包容着多种多样的饮酒习俗，仅在滇西地区便有“有饭不吃酒来代”的豪情和餐前“赌酒泼茶”的逸趣。同时，云南作为旅游大省，寄托着各地游客所追求的酒意诗情。从体量来看，云南酒水消费量排在全国前五，并且是全国唯一一个白酒消费量超过啤酒的省份。
但浓郁的饮酒氛围未能铺就云南地产白酒的繁荣之路。据介绍，云南白酒市场有180亿左右的规模，其中散酒占据60%以上。目前省内大大小小的酒企有接近400家，但规模超过3亿的寥寥无几。除了地产酒强势品牌的缺失，多数全国性名酒在云南市场也难有卓越表现。
最近几年，对于毗邻川黔二省、成功打造云烟、云药、云茶多张名片的云南来说，白酒产业的发展样越来越受到各界关注。今年8月，云南省人大常委会副主任李培率队调研品斛堂酒业，并提出“打破云南没有‘云酒’的时代”的目标。
在本次品斛堂酒业封藏大典之前，11月17日，由云南省酒业协会主办、品斛堂酒业承办的“振兴滇派白酒高峰论坛”率先举行。云南省酒业协会秘书长马黔飞在会上表示，云南酒类产业在增长方式上要由规模效益向特色、品质效益转变，要打造个性化品质酿造时代。
▲云南品斛堂生物科技有限公司董事长 赵志然
而在封藏大典现场，云南品斛堂生物科技有限公司董事长赵志然表示，品斛堂将致力于打破云南仅有“云烟、云药、云茶、”无好酒的现状，努力打造“滇派健康白酒”，开启“云酒新时代”。
边境线上的“健康之星”
宝山市龙凌县位于云南省西部，毗邻腾冲，再往南就是缅甸。
2012年8月，品斛堂落户龙凌，投资5亿元，在海拔1929米的高黎贡山南脉，建成年产10000吨精米酒酿造基地，并在龙陵县城，建成年罐装5000吨健康白酒的GMP生产车间和具备石斛各种生产资质的中药饮片、食品生产车间，同时建成云南首家省级石斛精加工技术研究中心。
“健康是这个时代永恒的主题，大健康产业更是当下的风口”，赵志然在本次封藏大典上表示，品斛堂努力打造“健康生活、优雅自律”的品牌精神，倡导消费者一种全新的健康饮酒方式。
据品斛堂酒业公司总经理闫永增介绍，与传统保健酒不同，品斛堂所酿健康白酒并无明显的草药味道，而是石斛特有的淡淡“兰香”，这是消费者普遍可以接受的味道。
▲品斛堂酒业公司总经理 闫永增
据了解，品斛堂酒类产品覆盖从2000元上下到数十元的健康白酒，同时推出价格在20元以内的米酒产品。通过全渠道推广的方式，让各类产品呈现在消费者面前，同时中高端核心产品主攻高端宴请、商务消费等中高端消费场景。
在存储和贮藏方面，与绝大多数酒企不同，品斛堂酒业依托自然条件优势，创造云南首个生态林藏酒海。品斛堂生态林藏酒海海拔1929米，森林覆盖率高达67.85%，负氧离子浓度达100万个/cm3，含氧量是城市的5000倍；年降雨量约2300毫米，年平均气温16-18℃。
去年11月，国务院津贴专家、国家酒检中心顾问、中国白酒大师李克明亲手封坛了一坛石斛酒。在山林里贮藏一年后，当他在今年的封藏大典上掀开酒盖，忍不住感慨，这样的自然环境明显加快了酒体老化的速度，“封藏一年，但喝起来像藏了两年。”
“要做种树的企业，不做种草的企业”
去年这个时候，闫永增在接受媒体采访时表示：“要做种树的企业，不做种草的企业。”其中，与当地产业发展和社会民生相互促进便是品斛堂“种树计划”的重要环节。
据了解，龙凌有“紫皮石斛之乡”之称，所产紫皮石斛站全国总产量的70%。
有数据显示，截至2017年末，该县石斛净栽培面积达730万平方米，实现石斛鲜条产量3200吨。据龙陵县人民政府副县长那青海介绍，目前全县种植户达1.2万户，实现农业产值4.2亿元，工业产值18亿元，带动5万人脱贫致富。
品斛堂是当地石斛产业的受益者，同时也是产业发展和民生改善的助推者。
目前，品斛堂已与龙凌多个自然村签订“万企帮万村”精准扶贫行动村企结对帮扶协议，帮助贫困农户发展石斛产业。采取“公司+合作社+农户”的合作模式，依托全县35个石斛专业合作社，指导农户按照公司的品质要求进行规范种植，并对符合品质要求的产品进行战略收储，目前共带动10个乡镇12000余户农户从事石斛产业，其中建档立卡贫困户896人。
本次封藏大典现场，保山市人民政府市长杜春强表示，品斛堂在创造性地将白酒与石斛合二为一的同时，致力于服务大众，带动贫困户致富，为保山市的石斛和大健康产业做出贡献。
“种树”还意味着更长远的企业发展计划以及更多耐心和等待。
对石斛入酒这种创新型健康白酒而言，充分的市场培育至关重要。为此，品斛堂在研发与推广层面展现出诸多“用户思维”。比如其在团队建设上有两大明确要求，第一让销售团队懂产品，第二让研发团队懂市场，前者品主要是为了更有效地培育消费者，这样葡萄酒的做法非常相似；后者则展现出爆品打造思路。
在闫永增看来，滇派白酒的振兴和崛起之路，关键在于“做基础，走上去，走出去”。而从产品、渠道、打法等诸多方面来看，这也是品斛堂自身正在试水和践行的“种树计划”。
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