衡水老白干广受国外媒体好评的原因到底是什么？

在白酒消费者不断升级的今天，健康饮酒成为了宴饮的首选标准，在这股巨大的市场洪流下，更符合消费者口味和健康标准的白酒必定会受到大家的追捧，衡水老白干提出的"喝老白干，不上头"新战略恰恰满足了现代消费者的众多需求。

衡水老白干——历史传承千年

衡水老白干的历史据文字记载可追溯到汉代(公元104年前)，老白干酒兴于汉，盛于唐，名于宋，正式定名于明代；并以"醇香清雅，甘冽丰柔"著称于世。数年来，衡水老白干酿酒集团有限公司把现代化管理与传统工艺相结合，使产品质量不断提高，产品品种不断增加，目前已形成了从67°到36°一百多个品种规格的衡水老白干系列白酒。

衡水老白干以优质高粱为原料纯小麦曲为糖化发酵剂采用传统的老五甑工艺和两排清工艺地缸发酵精心酿制而成。贮存陈酿是衡水老白干酒至关重要的一道生产工序。经过发酵蒸馏而得的新酒，在适宜的贮存条件下，发生一系列的物理和化学变化。因此，经过一定的贮存期后，便会散发出一种甘冽清香的酒香味儿。另外，勾兑调味是白酒的"画龙点睛"之笔，也是衡水老白干酒一道关键的生产工序，它使酒的风味更加丰满协调、甘冽爽净，风格突出。

国际比赛中屡获奖章

早在一百多年前衡水老白干便凭借国际化品质与口感，首次代表国货出海就一举揽获了世界大奖。1915年，美国为庆祝巴拿马运河成功开通，在旧金山举办了历史最长、参加人数最多的巴拿马万国博览会。

老白干香型代表——衡水老白干的前身，直隶（官厅）高粱酒获得政府农商部推荐，前往旧金山参加比赛。据央视新闻东方时空报道，衡水老白干在巴拿马万国博览会上一举获得最高奖——甲等金质大奖章，而茅台酒的前身贵州公署酒也在此次博览会上获得二等镀金银质奖章。

在2018年8月13日举办的2018世界烈酒大赛 （2018 Global Spirit Awards）上，衡水老白干顺利摘得最高奖"双金奖"，其中衡水老白干1915更被评为"全场最佳"。事实证明作为老白干香型代表的衡水老白干不仅受到了国内众多白酒消费者的青睐，更符合全球品评的标准。

另外在酿造工艺上，衡水老白干采用了地缸发酵酿造工艺，地缸发酵会使得酸酯平衡和分子更小，让老白干酒味道更纯正，顺口。一方面，地缸因为体积更小，和土壤的接触面更大，解决了酿酒中温度不均带来的发酵不均问题。地缸的天然环境，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，让酒醅维持在适当的温度范围，有助于产酒和香味成分的生成，在酿造过程中可以实现三次的酸酯平衡。其次，陶制地缸周身存在很多成网络结构的微气孔，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以帮助益生菌更好的繁殖，产生独特香味成分，据化验这些成分都是小分子物质，在人体中代谢周期更短，这也就解释了为何老白干酒在喝的时候更顺口，醉的慢、醒得快、不上头。

其实不论是强调"喝老白干，不上头"还是1915年巴拿马万国博览会和2018年拉斯维加斯世界烈酒大赛的认可，衡水老白干都是以匠心独运的酿造工艺、持之以恒的态度、坚持不懈的精神向世界展现了中国白酒文化的千年传承，才使的消费者塑造出高而不烈、低而不淡、饮后舒适、不上头的口碑和美誉。

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