华夏酒报首席记者 杨孟涵
联合国粮农组织公布的数据显示，2021年2月，主要谷物国际价格同比大幅度上涨，高粱价格和2020年同期相比上涨82.1%，玉米价格同比上涨45.5%，小麦价格同比上涨19.8%。
作为酿酒主原料，粮食的大涨尤其是高粱的大涨，会否影响到中国白酒的价格表现？知名白酒会借机掀起新一轮提价风潮吗？
高粱依赖国际市场，波动难免
从价格指数上来讲，粮农组织食品价格指数在2021年2月平均为116.0点，环比上升2.8点（2.4%），连续第9个月上扬，并创下自2014年7月以来的最高水平。
从国际市场来看，韩国、阿根廷、日本市场上，包括原粮在内的主要食品价格都出现了不同程度的上涨。那么，在世界经济越来越一体化的今天，国际市场上粮食价格的大涨，会不会很快传导到国内来呢？
据商务部监测，3月8日至14日，全国食用农产品市场价格比前一周下降0.8%，其中，大米、面粉批发价格均下降0.2%。
单纯从数据来看，国际粮价大涨暂时还未传导到国内。也就是说，目前无论是广义上的粮食安全还是狭义上的酿酒用粮，都不存在问题。
就此，国家发改委价格监测中心综合业务处处长刘刚日前表示，受生产、流通及疫情等多方面因素影响，后期国际粮价走势存在一定的不确定性。我国粮食安全形势总体平稳，国际粮价上涨对国内市场的传导效应相对有限。
因为，中国的小麦、玉米、大米三大主粮自给率非常高，不进口也不会导致国内粮食供给短缺，所以，国内粮食价格受国际影响较小。但是与此同时我们也需要看到，在国际市场上价格大涨的粮食中，以高粱为主，其涨幅高达80%以上，那么这会给国内的酿酒用粮造成影响吗？
据悉，我国是世界上第一大高粱消费和进口国，但产量规模较小。统计数据显示，我国高粱种植面积在2003年达到1083万亩的规模，其后产生大幅度下滑。2009～2018年，全国高粱种植面积由732.2万亩增长至928.1万亩，增长26.8%；总产量由150.3万吨增长至290.9万吨，增长93.5%，2019年中国高粱产量350万吨。
那么，高粱进口量是多少呢？此前中国高粱产需基本自给，从2013年开始，高粱进口量大幅增加，2014年、2015年我国高粱更是分别激增到577.6万吨、1070万吨；其后有所下降，但进口量仍在350万吨以上。海关总署发布的数据显示，2020年前10个月，中国累计进口高粱达到402万吨，同比增长449.2%。
也就是说，我国高粱的进口量远大于自产数量，那么，国际市场上高粱高涨80%，对酿酒业影响几何？
300～400万吨的国产高粱够酿700万千升的白酒吗？
实际上，按照业界的说法，酿酒业更多依赖于国产高粱，对进口高粱依赖较少。
业内人士介绍，我国针对进口高粱的主要用途为饲料。我国一直大量进口玉米、高粱和其他谷物，以满足国内生猪养殖业需求，且中国进口高粱不需要关税配额。
据称，因为我国种植的高粱大部分为褐高粱，单宁含量高，尤其是东北高粱非常适合酿酒；而进口高粱为黄高粱，单宁含量低不适合酿酒、价格便宜、做饲料原料性价比高，近两年部分饲料企业逐渐用于替代玉米。
按照这样的说法，国际高粱价格的涨跌，对国内酿酒业影响甚小。
实际上，我国白酒的酿酒规模也在逐渐减小，这同样意味着对粮食的需求在减小。
1月19日，中国酒业协会公布的2020年全国酿酒产业数据显示，2020年，全国酿酒产业规模以上企业白酒产量为740.73万千升，同比下降2.46%。值得注意的是，这是自2016年以来白酒行业产量连续第四年下降。
酿酒规模的减少，代表着对粮食需求的减小，尤其是按照业界说法，中国白酒更依赖于国产高粱。
以此前数据比较，2019年中国高粱消费量为740万吨，也就意味着，这740万吨的消费量中，包含了酿酒、饲料、制糖等需求，其中，酿酒或为最大用途。
数据显示，2019年全国白酒产量为785.9万千升。按照通行的“3斤粮食酿一斤酒”的说法，785.5万千升的白酒，需要酿酒主粮大约为2000万吨以上。
分拆来看，785.9万千升的白酒，其中很大比例为采用液态法酿造的产品，对粮食的需求偏小，且虽然高粱为酿酒主粮，但也有部分产品采用其他粮食为主料。
即便如此，当年国产的350万吨高粱显然不够酿酒所用，且这350万的总产量中，有一部分流向了其他用途以及用于出口。
按照2019年740万吨的总消费量来计算，也仍然有很大一部分流向了饲料制作等用途，可用于酿酒的数量应小于740万吨。
这样看来，似乎中国白酒并不100%依赖于国产高粱，300万～400万吨的国产高粱在需满足其他用途的情况下，应该并不够酿酒所用。
白酒逐年高涨，粮价权重几何？
若中国白酒在一定程度上依赖进口高粱，那么，国际粮价的涨跌，对中国白酒的成本会产生直接影响。
但从成本构成来看，原料成本只是在成品价格中占据较小的一部分，尤其是档次越高占比越小。以酿酒用粮中的明星产品红缨子高粱来说，其成本价在3.5元～4.5元/斤，加上作为酒曲主料的小麦，其成本为3元～4元/斤。
按照“三斤粮食酿一斤酒”的算法，一斤白酒的主料成本约在12元左右；按照“五斤粮食酿一斤酒”的标准，一斤白酒的主料成本在20元左右。与高端名酒动辄几百元的零售价相比，其占比很小。
一些主粮产区的大宗交易价格则更低，譬如在2020年，辽宁红高粱收购价格为3900元/吨，换算下来，则每斤价格不足2元。
有业界人士认为，在白酒、尤其是高端名酒逐年涨价的背景下，其实粮食价格的权重已经很低，对于白酒而言，涨价更多成为体现品牌价值与实现品牌占位的手段。
2016年以来，从调整期恢复过来的名酒企业，开始频频采用涨价手段应对行业变化。以2020年为例，名酒类对出厂价、批价进行调整的次数达到20次以上，而每年的年底以及年初也是调价的高峰期。
譬如在2020年12月16日，水井坊拟对臻酿八号（52度、800ml）建议零售价由478元/瓶调整到498元/瓶，涨价幅度为20元/瓶；12月21日起，46度国窖1573经典装全国统一市场零售价格为1199元/瓶，团购建议价为880元/瓶；46度国窖1573经典装计划内配额价格上调10元/瓶，2021年1月20日起再上调20元/瓶。
2020年12月22日，酒鬼酒发布调价通知，自2021年1月15日起，42度500ml酒鬼酒战略价上调20元/瓶。
在今年初，茅台方面也对非标酒、系列酒进行了提价，系列酒提价10%～20%不等，总经销定制酒提价50%～100%，生肖酒提价50%+，精品茅台提价15%～20%，以上非标预计占公司茅台酒总计划的8%～10%。
在这场每年几度的“调价”游戏中，粮食价格并非主要考虑因素，对名酒而言，体现品牌的价值感与定位才是目的所在。
