华夏酒报记者 李冰玉
一头鹿在绿色的酒瓶上奔跑，跑着跑着就变成了高速公路。同时，野格的爆火也代表着，终于有一款利口酒可以在一众烈酒之中挤出一只“鹿位”。
野格爆火的这几年，就像差生班的同学考上了清华大学一样提振士气。在传统的认知中，利口酒作为鸡尾酒的调味酒，使用量不高决定着这一品类的销售量本身也不会很大。但是野格的火爆，让不少利口酒或小众烈酒看到了希望，并在心中期许着：“也许好好学习，我也能考上好大学。”
利口酒与基酒的“相互借鉴”
野格爆火以后，中国的进口酒格局发生了重大变化，超高的单价和进口量终于挤走了露酒在进口榜单上的排名。
2019年进口量前三的品牌，野格以0.52万千升排在第一，进口额接近3500万美元。排在第二、三位的真露和好天好饮加在一起仅有0.49万千升，进口额则不足700万美元。
从全局来看，利口酒从2015年的4480.78千升增长到2019年的23625.12千升，增长了5.3倍。如今看来，野格拿下了进口利口酒的半壁江山。
野格销量暴增的同时，也带动了相关品类销量的急速增长。据天猫相关数据显示，在利口酒的带动下，预调酒、果酒类的甜型酒销量增长幅度超过300%。
此前，利口酒在中国市场的格局是显而易见的，利口酒的品牌化已经非常完善了，百利、bols、君度旗下都有非常庞大的利口酒阵营，仅有咖啡、橙子、薄荷等少数利口酒使用量较大，且主要适用于鸡尾酒调制。
此外，为了争夺这一部分市场，不少金酒也推出了不同风味的产品，在鸡尾酒调制的过程中，作为基酒的金酒正在呈现出不同的风味。
利口酒基酒化、烈酒利口化正在成为新的发展趋势。毕竟品牌想要进行扩张，就不能一味地沉浸在既有市场中，不断拓展和外延，才能实现增量市场的发展。
《华夏酒报》记者查询淘宝在售金酒发现，当前的金酒已经呈现出多种风味协同发展的重要方向，除传统的金酒外，抹茶、草莓等风味销售数据也不低。此外，不少酒吧也正在参考金酒风味，制作出不同主题的鸡尾酒。至此，利口酒与金酒互为补充的发展也延伸向了不同酒种。
如绝对伏特加，早期的绝对伏特加只有原味，在此后的产品布局中，绝对伏特加还衍生出了柠檬等水果风味。伏特加作为烈酒中风味型表达较弱的产品，除风味添加之外，还将极具设计风格的包装作为卖点，实现了伏特加品类的收藏风格，在当前酒圈的跨界包装设计中占据了一席之地。
向更多的方向延伸，已经成为当前烈酒及利口酒的发展方向。以纯饮见长的威士忌在日本创新出了嗨棒的喝法，以做基酒见长的伏特加添加了多种口味。值得一提的是金酒，金酒在外国人心中的地位大约等于中国的保健酒，不同的药材、风味原料添加进去，经过酿造就成了“女巫的魔法汤”，颜色、风味各异，从调酒到纯饮都延伸出了不同的饮用场景。
受制于当前国内消费者接受度有限，金酒销量并不大，随着年轻一代消费者成长起来，金酒的饮用场景延伸能力或可为这一品类带来更多的机会。
这一点从此前威士忌的爆发性增长就可以看出：网络资料显示，全球烈酒市场容量（消费口径）2092亿美元，行业总收入916亿美元。2015年我国威士忌酒行业销量约2275.1万升，行业销售市场规模约11.5亿元，同比2014年的9.13亿元增长了25.96%。2015年，我国进口威士忌酒已达1576.9万升。
与金酒和威士忌等烈酒相比，利口酒在场景延伸上仍存在重大困难。
从网红到明星，利口酒还要走多远？
所有利口酒中，百利甜和野格已经家喻户晓。前者深受广大女性喜爱，其弱化的酒精度和甜美的香气，让这款不太高端的利口酒曾风靡中国市场。后者以喝了就醉见长，同时在中国找到了红牛和旺仔牛奶等CP，突然成为利口酒界的顶流，地位就像热播《山河令》的两位主角。
不仅如此，野格还在抖音上创造了近1.5亿的话题量，除了传统的“野格配红牛，一醉解千愁”等喝法，还创造出了“吸烟者的痰”，成功入选“十大最难喝shot”。一勺蛋黄酱，一小杯野格，凑在一起就成了很多人不能完成的挑战。
百利甜正好相反，如果说野格的成功在于它玩得足够野，那么百利甜则散发出十足的迪士尼公主风，草莓的百利甜和夏天的迪士尼显得格外搭。
如果说百利甜是基于女性的喜欢赢得了不错的销量，那么野格则是因为抓住了人们猎奇的心理而销量大增。
成为一个不平凡的人，是每个平凡的人最平凡的梦想。2018年以前，野格这款酒还是时代弄潮儿们最欣赏的先锋产品。喝上一口野格，电视里那只豹子就要跑出屏幕，追着喝“急支糖浆”的你。
除百利甜和野格外，大部分利口酒的消费场景仍然集中在夜场、酒吧等渠道。尽管消费者对这些口味奇特的利口酒越来越感兴趣，拓展了利口酒在日常生活中的居家独饮等场景，但距离利口酒真正走入大众消费市场仍有距离。
当前，野格的不同饮用方式在各大自媒体平台搜索热度仍然很高，结合野格在电商平台的销售情况不难看出，不少消费者对野格仍处于了解阶段，好奇心驱使之下的购买动机，或为野格贡献了部分销售额。与之前相比，野格的一批价增长迅速，对酒吧及夜店渠道而言，未来的利润空间如何？同样是个值得思考的问题。
同时，从当前的利口酒品类产品构成来看，分为奶油利口酒与非奶油利口酒两类。根据Wine and Spirit Trade发布的数据，英国利口酒的销售额在去年增长了4%，即销售额高达13亿英镑（约合人民币117亿元），售出约1800万瓶奶油利口酒；而非奶油利口酒销售额也有所增长，价值约为2.5亿英镑（约合人民币22.5亿元），即售出了约2500万瓶非奶油利口酒。
参考英国的利口酒数据不难发现，相对成熟的利口酒市场构成中，奶油利口酒市场占有率约在24%左右。同时，利口酒也在过去很长一段时间里表现出了极高的成长性。
向基酒延伸、向小众社交场景延伸、向甜美的口感延伸，几乎构成了利口酒发展的新动力。
历年来糖酒会都是酒企发布新品、招募经销商和扩大品牌影响力的重要场合，在今年的全国糖酒会，在中国市场还处于成长期的利口酒，是否会在这段路程的弯道中诞生出更多的“野格”和“百利甜”，让我们拭目以待。
