古城常德，以美酒而闻名，被人们视为江南酿酒工业的一颗明珠。
宋代伊始，常德便有酿造曲酒的历史。据明朝《嘉靖常德府志》记载，著名诗人应付平幸饮德酒后诗云：“老妪香菊古瓦盆，当时胜入杏花村。”传至清末，常德酿酒皆为私营小作坊，风味虽好，但产量不大，名声不扬。现代意义上的德山大曲酒于1958年4月试制，同年9月正式投产，具有典型的浓香型曲酒风格。
德山大曲酒的研制和成名之路
新中国成立后，迎来了一段公私合营的经济浪潮。
1952年，在马万隆等糟坊的基础上，年产不到100吨酒的原常德72家私营糟坊整合为国营酿酒厂，当时名为湖南省酿酒总厂常德分厂。
1959年，常德酒厂在系统总结当地原有的传统酿造技术，通过交流摸索各地名酒生产工艺和先进经验，进行了全面的工艺革新，而创立了一套新工艺，终于酿制成功品质优美和风味独特的浓香型大曲酒，正式命名为“德山大曲”。
总结归纳，它采撷了“古井贡酒厂”的制曲操作，吸纳了“泸州老窖酒厂”的酿制工艺，发扬了“五粮液酒厂”的勾兑技巧，学习了“杏花村酒厂”的贮存方式等等。
由此，德山大曲酒的香味、纯度及出酒率大大提高，一跃成为那个时代潇湘第一佳酿。这个时代，还没有日后誉满天下的中国名酒“武陵酒”的影子。
此后，酒厂资深酿酒师冯仁杰等技术人员先后对酒的风格、酒度进行多次改进，质量不断提高。
1963年，德山大曲酒在第二届全国评酒会上一举成名，荣获“国家优质酒”的荣誉称号，并成为常德地区最早采用玻璃瓶包装的白酒之一，填补了中南五省食品行业没有国家级奖牌的空白。此时，湖南唯一的中国名酒大曲酱香型“武陵酒”尚未提上历史进程。
1980年，该厂改名为德山大曲酒厂，继续生产此酒，继续沿产地名胜“德山”和用曲(大曲)组合为酒名。1984年，德山大曲酒荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
在1984年第四届、1989年第五届全国评酒会上，58度德山大曲均被评为国家优质银奖和部级优质银杯奖，在1988年荣获首届中国食品博览会金奖。
从1963年开始，德山大曲试销港澳，后逐步扩展到原联邦德国、美国、日本及东南亚各国，是湖南省首个出口的名优酒。注册商标使用“芙蓉牌”和“德山牌”，规格有550毫升/瓶和275毫升/瓶两种。
经过长时间的探索，1984年至1985年，酒厂开始试制低度德山大曲，采用双级过滤法，成功将德山大曲自58度加浆降度(老酒勾兑、除浊调味)至55度、40度(1987年微调到38度)，其研究成果荣获1987年湖南省科技进步四等奖。因此，当年的低度德山大曲酒科技含量和投入成本一点都不低，值得品味和珍藏。
常德市德山大曲酒厂现位于常德市建设东路，其前身原是“湖南常德酒厂”的第一、第二酿酒车间，1981年7月正式从常德酒厂分出，成立“湖南省德山大曲酒厂”。
1981年，根据企业的发展和市场的需求，武陵和德山正式分家，常德市酒厂改制，厂内的武陵酒车间独立，改称“武陵酒厂”。原先的旧厂则易名为“德山大曲酒厂”，生产德山牌、芙蓉牌大曲酒。武陵酒和德山大曲成了常德地区的白酒双雄。
到1988年，德山大曲酒厂已能生产20多种系列产品，实现年产4000多吨(其中，德山大曲酒2300多吨)，成为省内知名酒类生产企业。
德山大曲商标沿革的背后
德山大曲酒厂最早使用的是“武陵”牌商标，于1961年获准注册。“岳阳楼”牌商标于1963年6月1日获准注册，初始为外销产品使用。
20世纪70年代初，德山大曲酒厂的前身“常德酒厂”推出“武陵酒”后，主要使用“岳阳楼”牌商标，内销德山大曲酒仍旧使用“武陵”牌商标。该商标背景图案由常德市的枉水德山桥(1960年建成通车)及远处的山峰组成，上有“武陵”二字。
1979年后，该“武陵”牌商标被拆分成两个商标：第一个为“武陵”牌(塔图案，注册号：146745)，为“武陵酒”使用;第二个为“图形”商标(大桥图案)，为“德山大曲”使用。
与此同时，为了适应新的注册商标使用规定，符合标(商标)酒(酒品名)同名的要求，德山大曲酒又以“德山”为名，另外增加了一款新的注册商标(注册号：139484)，与“图形”商标(大桥图案)同时并行使用于德山大曲酒上。1986年前后，“图形”商标(大桥图案)为“德山”牌商标(DS字母图案，注册号:282307)。
此外，因54度普通包装德山大曲酒(圆形透明玻璃瓶包装)，由于使用时间较长，市场仿冒者众多，从1988年10月起，改白色塑料盖为金色扭断式金属盖。
忆往昔峥嵘岁月稠，如今的德山酒厂虽然辉煌不在，但这些来自20世纪80年代的陈年老酒实物和珍贵文献资料，记录了那个时期酒厂的产品和荣誉，这些东西让时光倒流，既给人带来无限的回忆和遐想，又为收藏爱好者的断代和鉴伪提供了真实的参照和依据。
(作者刘鹏系国家一级品酒师，酒文化传道者，湖南陈年老酒收藏第一人。酒文化专栏作家，代表作品文化畅销书《凡尘醉客》。现任湖南省酒业协会专家技术委员会委员、湖南省酒业协会老酒收藏与酒文化促进分会副会长。)
