猎酒党今天和大家聊的是杭州鸡尾酒吧（清吧）先简单盘一盘杭州这座城喝鸡尾酒的历史。
鸡尾酒在杭州的流行和普及主要在近十年，酒隐之前鲜少有认真制作和推广鸡尾酒的酒吧。在这之前，杭城酒友除了南山路和曙光街酒吧一条街，绝大部分常去的主要是黄楼、亿多瑞站、凯悦晚霞吧和香格里拉花园美式酒吧，后续又多了玉古路及周围一带餐吧。
除了酒隐，Late Market、Half & Half、药剂师都是城中不同阶段的热门鸡尾酒吧代表。
品Xanadu为较早的Speakeasy酒吧，引领了中山路一带高密度酒吧区域的先驱者。
目前，杭州拥有近十年历史的清吧品牌有酒隐、Mill、墨水、Sugar、他说酒馆等。
今天来看看猎酒党了解并推荐的鸡尾酒吧们：
★ 杭州永远的骄傲之——品Xanadu
创始人为杭州元老级调酒师JOJO，他是最早影响杭州鸡尾酒文化的调酒师之一，在品有相当比例是被他引领，爱上鸡尾酒的客人。因为资深酒客的比例很高，这里的调酒师日常经受着大家的各种考验。酒吧虽然不设酒单，但因为员工都很专业，会根据客人的喜爱制作符合个人口味的酒。妹子们可以大胆询问这里有什么应季水果，新鲜水果种类准备如此之多的酒吧，可谓业界良心。这里是一家称得上有“匠心”的鸡尾酒吧。
★ 杭州永远的骄傲之——墨水Dr.Ink
很多人知道19可能是因为“食酒”公众号，或者是微博或知乎。不夸张的说19可能是杭州（甚至全国）调酒师里最能写的了。认识墨水从第一家店开始，跟着它经历几次搬迁，如今落址于安吉路。但如今的墨水才是我理想中的模样，从环境设计到氛围，及每一个细节都太有感觉了！门口的书柜，别致的杯垫，时常更换的主题酒单都与主理人气质和文章完全吻合。虽已经是老牌酒吧，但崭新而愉悦的空间真心迷人。打开这间书店背后的门，一个丰富的酒世界正在向你展开。
★ 最低调的酒吧——MR.KNOW-ALL博物学家
这家深藏不露的酒吧是我住在杭州城北的安慰。首先环境极具质感，硬装虽不奢华，但老板娘世界各地收回来的小玩意实在可人，氛围感撑满。主理人兼调酒师Lee，一个可以把每款酒都做得很“圆润饱满”又有非常好融合度的调酒师。
店内主打英伦风，厕所贴着LOO把我惊到了（英国对于厕所的雅称），真是满满英伦回忆。博物学家如今刚走过第二个年头，每次店庆和节日两位主理人特别花心思，从氛围布置到酒单设计，满满创意和人情味，也是区别于多数连锁店和商业风酒吧的点。熟客比例超高，全是死忠粉，从杭州各个角落跑来喝酒，是客人们来多了都变朋友的那种“有爱”Bar。
下面要推荐的三家店都是开业一年左右的优秀“新店”，在大家共同经历了困难时期后，希望他们能被更多人看到：
· 茶主题酒吧——One More Tea Cocktail
以茶元素入酒，主理人Seven和小黑将一股清流带入这座城。每款酒都是全新思路的原创，风格独树一帜，都非常好喝！喜欢这家店的人会很喜欢，客人也是以熟客为主，店里座位不多，吧台位尤其抢手。整家店清新且舒适，一点点文艺，但是男生女生都会喜欢的那种。
· 环保新概念酒吧——Combiner
世界各地陆续开始流行环保、可持续理念的酒吧，杭州也有了Combiner。无论是酒的材料，还是DIY木质杯垫或是为慈善机构捐款，主理人李凯Lee把每个步骤和细节都考虑其中，物尽其用，并保持与周边社区和环保理念多维度地贯彻执行。它是杭州滨江区温暖的存在。
· 艺术酒廊——Paral
2021年4月底揭幕的一家画廊+酒吧，坐落于人气超高的中山北路上。门口的画廊常年有艺术展，推门而入是一间鸡尾酒吧，主调Puck出身沪上名店。酒款名由各国艺术家名字命名，对应的酒款设计也很有意思，不同口味爱好的人都能找到属于自己的那一杯。个人特别爱吧台上方那面镜子，如同与画中的艺术家隔空对饮。
以上三家新店的共同点：调酒师们都有着京沪名店的历练，他们把更多有意思的创意带到杭州，也成了跨城同业交流的纽带。
再简单聊一下大店们~
杭州这座城说来也奇怪，未能像上海和广州那般生长出标杆性的酒吧（XXTop50等），却出现了国内数量最多的连锁清吧品牌，跨省连锁品牌如酒隐、Bosan（Mill+Late)；本地代表：Crossroads（三店）、Hope（三店）、Wood(杭州三店+宁波）、药剂师&魔方、Half Half & Quarter 、一品脱（三店）……
其中，Late Market刚开二店，虽藏得深，但氛围一流，当属杭州最chill最潮的酒吧品牌，音乐风格也相对区别于其他bar，这里的funky \ house \ disco \ city pop才是年轻人的爱啊~
Hope继城西、西湖店后，最新进驻万象城；Wood和Mill都在奥体印象城开了新店；Half&Half刚完成迁址，还有更多新店在酝酿中……
期待更多人加入我们“猎酒党杭州喝喝群”，一起解锁更多好店。
▲Hope万象城店 11.19盛大开业
▲Wood奥体印象城店 可以躺着喝的酒吧
最后不得不提，西子湖畔还有着大量优秀的单体酒吧及调酒师们：Bar Tide、O.F、烟囱、Yolo等，无法一一枚举。杭州近三年来，酒吧业迎来爆发式增长，所以肯定还有遗珠未能提及，还望见谅，欢迎酒友们推荐自己喜爱的鸡尾酒吧和我们分享。
杭州鸡尾酒吧Tips：
品Xanadu （湖滨/南山商圈）
墨水Dr.Ink （武林商圈）
MR.KNOW-ALL博物学家 （近大悦城）
One More Tea Cocktail （建国北路）
Combiner 滨江 （近地铁星民站）
Paral 武林商圈 （中山北路近庆春路）
Hope 万象城新店
Wood 奥体印象城新店
Late Market ‖ 吴山新店
留言告诉我们，你最想打卡杭州哪家鸡尾酒吧。
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