“勾兑”是白酒酿造过程中的一项工艺，“食用酒精”是供食品工业使用的含水酒精，但是关于“年份酒”，目前尚没有具体组织或个人声称对此词的定义负责。
不仅“什么是年份酒？”需要定义，“每瓶酒中陈年酒含量占多少才能称为相应年限的陈年酒？”更是一个需要定义的问题。
在国外，对于年份酒有严格的限制，相关法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫称为“陈年酒”，随后根据年份的增长分别有不同的等级。
同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。而在我们这个神奇的国度，大部分酒厂都不可能这么实诚吧？一瓶酒里面滴半滴“30年老酒”都会问心无愧地把酒当“陈酿”卖出去。
还有更离谱的，刚成立不到三五年的企业，能推出“二十、三十年的陈酿”，难道之前都抻着不出声，从改革开放伊始憋到现在，才注册公司出来卖酒，“君子卖酒，三十年不晚”吗？
在酒里勾兑“三精一水”，往酒里添加“工业酒精”，这些都是给消费者带来直接危害的行为，但乱吹乱夸大自家“年份酒”的“道行深似海”又不会出大事，不会出大事就不会有媒体来曝光，这就使得越来越多的酒厂，更加坦然地加入“将年份酒的寿命大跃进运动进行到底”的浪潮里。
“国家将制订年份酒标准，今后企业要慎重开发年份酒。”国家质检总局相关负责人曾这样表示，要彻底制止“年份酒”乱象，也只能等待标准被制定出来。
其实“年份酒”的乱象，根源还是在于某些酒厂想通过模糊"年份酒"和"老酒“的概念，来达到提高价格增加销量的目的，毕竟作为消费者，都知道真正的老酒（必须存放15年以上）越来越稀有，随着时间的推移，还会越来越昂贵，在真假难辨的老酒市场，有钱，你也不见得能买到一瓶货真价实的老酒。
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