茅台酒是国内知名品牌，盛誉于世界，茅台酒出自茅台镇，所有以地名茅台而命名。
茅台镇的酱香酒是中国的典范，酱香酒业蓬勃发展，历有“酒都”之称，其中在茅台镇的酒厂大大小小累计上千家。是中国的酱香酒生产核心区。为什么只有茅台镇能酿出很多好喝的酱香酒呢？比如茅台酒等名酒，而其他地方却没有那么多呢？其他地方即使是按照生产茅台酒的条件，但是始终还是做不到茅台酒的口味，这是为什么呢？今天我就为大家分析一下。
NO.1、得天独厚的地理位置
这是为什么茅台酒只在茅台镇生产，而其他地方酿制不了第二个茅台酒之一。茅台镇，贵州省遵义市仁怀市下辖镇。位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米。茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台镇地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年，受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台地区紫色土广泛发育。这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。
NO.2、优质水源
水为酒之血，茅台酒用的水是美酒河——赤水河的河水。由于茅台镇是土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。同时，赤水河作为长江中下游唯一一条未被开发的一级支流，至今这条河上还没有构建任何水利水电工程，是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流，茅台镇上游至今水质无污染，富含对酿造有益的微量物质。
NO.3、环境气候
冬暖、夏热、少雨，年均17．4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
NO.4、原料
茅台酒以糯性高粱（红缨子高粱）、小麦、水为原料。高粱主产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
NO.5、独有的酵母种群
独有的酵母种群是茅台酒以及茅台镇酱香酒的独特秘方，也是其他地方无法复制的。同时，高温制曲是茅台型白酒的特殊工艺之一 ,其特点是制曲堆积过程中细菌主要来源于大曲 ,其次是空气中降落和工具感染 。酵母菌主要来自生产场地 、空气 、工具 、曲药房 、稻草等带来大量的自然环境的微生物 ,如场地上散落的原料粉、 曲粉和糖质等 , 使酵母得以繁殖 , 操作时混入酒醅 , 并在堆积过程中繁殖 。霉菌极少 ,一般认为对茅台酒的生产关系不大 。在操作完全相同的条件下 ,堆集与不堆积的酒醅在同一窖内的微生物分布大不相同 ,堆积入窖的酒醅中酵母菌总数是不堆积者的 14 倍 ,不堆积的酒醅中细菌生长活跃 ,不能生产出茅台酒 ,这充分说明了堆积发酵工艺在茅台酒生产过程中的重要作用 。
NO.6、 传统酒文化
茅台酒在本地历史悠久，一直传承着最为独特的传统酒文化，在浓厚的酒文化氛围中，大师们总是可以技艺比拼切磋，使得茅台镇酱香酒的技术不断地改善，不断走向极致。众多酒友就是冲着去感受当地的酒文化，跟当地人把酒言欢，越发对酒的热爱。
小六自小受酒文化洗礼，在茅台镇从事酱香酒行业多年，对酱香酒情有独钟，茅台酒很多，不过自己最喜欢是喝散茅台。散茅台酱香浓厚，醇厚饱满，久经留香，喝后不上头。重点的是经济实惠，人人可以喝得起。
小六以工匠之初心，做天下酱香好酒，会爱酱酒之人。欢迎广大酒友关注私聊，定会为大家献上一杯酒中甘露！
借问好酒何处寻？
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