五粮液“利川永”老作坊。
刘世庄
“五一代”五粮液退休工人
今年74岁的刘世庄，在五粮液集团勤恳工作了30多年，被称为“五一代”。
“我是1963年去西安当兵（兰州军区雷达兵），1968年转业进入宜宾日报社工作，1975年，进入五粮液南岸车间工作。”刘世庄回忆道。
新中国成立后，五粮液由老城区的八家酿酒老作坊公私合营组建而成，虽然当时工资低、条件艰苦，但工人们都比较高兴，因为能有个稳定工作。
刘世庄进厂那一年，一起进厂的有7个人。但由于工作环境太艰苦，后来走了4个，只留下了3个人。“艰苦到什么程度？当时工人都没有劳保服，直到1968年，才每人发一个围裙。”
原本刘世庄刚入职时，对五粮液发展不太有信心，当他天天与车间的酿酒工人接触后，感觉酿酒很有门道，就慢慢有了信心。“随着公司的发展壮大，到退休时都不想退了，还想继续干。几十年下来，感觉很有意义，五粮液成就了我，我也成为当年7人里面最有成就的一个。”
起初，五粮液的厂区都在老城区，走马街、水东门、三八组、二坎子等地都有厂房。上世纪60年代，为延续“长发升”“利川永”等明代古窖池的酿造工艺精髓和扩大产能，五粮液在宜宾城区南岸青草坝建设了六七、七二、七五、七六酿酒窖房，也就是今天的503酿酒车间。当时的宜宾老城区和南岸因金沙江和长江相隔，仅有一座 1968年竣工的金沙江铁路桥相连，工人们上班，可以走铁路桥或在渡口坐船过去上班，物资主要靠渡口船运。
刘世庄在南岸车间工作了三四年。那时，五粮液全厂工人不多，一两百人左右，在“利川永”旁边的五和堂院子里开会，院子人都站不满。
由于南岸车间地形受限，难以扩大发展。1978年的时候，五粮液开始到江北升级建设3000吨厂房，当时刘世庄被派去支援江北基地建设。
江北是蔬菜基地，当时很荒凉，从南岸骑车到江北基地，都是碎石路，要1个小时；有些老工人，不会骑自行车，天不亮就要开始赶路，要2小时才能到厂里，条件很苦。
那个时候，没有仪器检验，酿酒全靠脚踢手摸，鼻闻口尝。一路与企业共同成长的刘世庄，对几个酿酒技术进步的关键节点记忆犹新：技术员刘沛龙（后担任五粮液总工程师）从复旦大学进修回来，掌握了理化检测技术，规范了技术工艺，提高了酒的质量；省劳模曹仁鑫，干劲足，大家喊他“曹干劲”，在车间搞了双轮底发酵；刘友金从酿酒工干起，成为了酿酒大师，他制定了“沸点量水”标准工艺——打量水这一环节，老师傅只说温度越高越好，但70度、80度、90度没有标准，温度有高有低，刘友金通过摸索，确定了100度，提高了酿酒的质量。
工艺的不断规范和技术的不断进步，极大地促进了五粮液的发展。刘世庄说，公司后来又进行一万吨、两万吨扩产，贷款修新厂房，三年期贷款，两年就还清了。
1988年、 1989年的时候，厂里搞承包制，刘世庄和几个骨干承包了503酿酒车间，车间主任（王光明）是省劳模、烤酒状元，整个车间很有干劲。承包制作用很大，产量和质量都上来了。第一年提前两个月完成任务，奖金十多万元。第二年，提前了一个季度。
最早时期，五粮液主要任务是保质保量把酒生产出来，就可以了。几十年的时间，五粮液逐步成为世界知名白酒企业，职工最多、产量最大，质量最好、厂貌最好。
李曙光董事长来了很厉害，我还没见过，听女儿说过，很会用人，还开启了“二次创业”新征程，要带领五粮液再创辉煌，员工积极性都很高，请回了中国首届酿酒大师刘友金等元老骨干，产品质量进一步提升了；员工待遇、福利也增加了不少。
采访中，刘世庄还讲述了一些过去的轶事：
改革开放前，五粮液的工人都是干体力活，城里人看不起，员工娶不到老婆，要去偏远山区娶；后来，厂里效益越来越好，职工收入不断增加了，感觉嫁给五粮液的员工，就等于嫁了一个万元户，许多城市女孩子就愿意嫁了。
关于五粮液的名字，很早的时候叫泡泡酒，因为接酒时酒质好，砸出的泡泡很密很多；后来喊杂粮酒，再后来晚清举人杨惠泉更名五粮液，道出了这个酒的精髓，名字取绝了。
五粮液早期的时候，厂里的老领导有老红军、南下干部、转业干部；其中有个转业干部叫梁军宪，他说要多换思想，少换人，稳定酿酒员工队伍，才能稳定酒的品质。那时的酿酒师傅，有八大元老坚持了下来，为公司贡献很大。“八大元老对五粮液的烤酒技艺贡献很大，但当时谁都没想着他们会成为五粮液发展史上的重要人物。” 刘世庄说。
刘莉
“五二代”五粮液501生产保障室
我的父亲刘世庄是军人转业，上世纪70年代，到了五粮液在503酿酒车间工作，父亲当过兵有点文化，在酿酒、销售岗位都干过。
小时候，父亲带我到车间看五粮液的生产，大家全凭体力生产，觉得是一份很辛苦的事业，但酒香好醉人，当时在我心里，酒是一种醉人的东西，很好奇是怎么酿出来的。
长大参加工作，受父亲影响，就进了五粮液酒厂工作，包装工、行车工、质检员、配料工等都做过。
在车间当行车工，不能恐高，每天在3米多的高空工作，烤酒蒸汽四面蒸腾，尤其是夏天，蒸腾一天下来，全身都是酒味。走到外面，不需要介绍，别人就知道是在五粮液工作的。
行车工，需要细心、坐得住、安全意识强。我们在空中用铃声和地面上的酿酒师傅交流，大家之间很有默契。
作为70后，我从五粮液基层干起，看着企业逐渐发展壮大，责任感和自豪感也随之增加，五粮液和我的生活息息相关，已不可分割了。
五粮液的师徒传承特别好。“传帮带”，师傅怎么教，学徒就怎么学。酿酒，是一项传统工艺，需要经验传承，五粮液的酿酒工艺是总体指导，但具体的现场操作，比如看糟配料、量质摘酒等，都需要依靠酿酒师傅多年的经验结合每一批次的具体情况来处理。
在酿酒车间里，一般组长就是师傅，他们熟悉自己的窖池，摸索了一套酿酒的方法教给徒弟。车间与车间不一样，窖池与窖池不一样，母糟与母糟不一样，各自都有各自的方案。
一线的酿酒师傅们都很淳朴，曾经求温饱，靠的是五粮液；后来收入增加，也是靠五粮液。他们在一线兢兢业业地工作，当把新酿出来的酒请大家喝时，看着大家陶醉地品酒，酿酒师傅们就会露出满意的笑容。他们不能用华丽的词藻说出五粮液好酒是怎么酿出来的，但他们总是会说“好”，一个“好”字，代表了他们所有的情感。他们钻研了一辈子的手艺，被大家认可，是很开心的。
五粮液是白酒行业的“LV”，是奢侈品，这背后离不开传承了652年的老作坊里的古窖池，要是没有这些古窖池，五粮液就会没有灵魂。在501酿酒车间的各个老作坊，师徒间几乎都是手把手传承的，和他们相处，会听到许多外面听不到的酿酒语言。
“今天要炖牛肉、炼丹了”，就意味着他们想反复提炼一级酒，精作特级酒了；“打到油田了”，就是产量很好，出酒很高了。
五粮液的老作坊和市民生活已融为一体，我们的工人，在周边吃饭、买菜、生活，大家互不相扰，周边商铺的、卖菜的，每天都能闻到五粮液酒香，已习以为常。
我没有在父亲车间工作过，但回家我们会有交流，父亲会说每天验收酒的情况。如果验收合格率变低了，就会思考操作中哪里没有弄好，是原料问题，还是酒糟问题？我们会有探讨，还会分享获奖情况、技改情况等。
我也带自己的儿子去过车间，高中、大学时都去过。父亲一直希望他也来五粮液工作。我相信“五二代”“五三代”在体验了厚重的五粮液文化底蕴后，会深刻地感受到五粮液人的“工匠精神”。（四川经济日报 记者 杨波）
