中国有句俗语：“酒是陈的香”，这句话在白酒圈可是至理名言。老酒经过一段时间的沉淀，酒精分子和水分子会重新排列缔结，从而减少新产白酒的杂味与刺激性，口感会变得更为柔和醇厚。
另外，酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，它能够增加酒的香气，而这类物质会随着时间的推移而增加，所以，酒存放的时间越长，香味就愈加浓郁，酒质也愈好。
除了品质与口感以外，老酒的价值高更是因为它的稀缺性造成的，一是因为酒龄越长，保存和运输带来的附加成本也越高；二是因为老酒是消耗品，喝一瓶少一瓶。因此“老酒收藏”向来是酒圈的热门话题，今天笔者就盘点一下最近老酒收藏圈里的“新宠儿”！
1.舍得红100纪念酒
在判断一款白酒是否值得收藏时，主要看它的品质、酒度和品相。舍得“中国红100纪念酒”在这三个方面可以说是做到了极致。
首先，舍得酒业拥有国内最大的酿酒生态工业园——沱牌舍得文化旅游区，那里气候温和湿润、水源优质、土壤肥沃，空气质量更是位居全国第二，仅次于拉萨，造就了最适合酿酒微生物繁衍生息的环境。
其次，舍得还传承有独特的“六老”酿造技艺，通过老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老基酒、老匠人对酒质的重重加码，可以确保每一瓶老酒都有卓越品质。
而这次的舍得“中国红100纪念酒”，是舍得酒业甄选百年以上窖池酿造出的坛储老酒，坛储年份≥10年，并由国家级白酒评委亲手调制而成，品质极佳。
值得一提的是，这款纪念酒主要由红、金两色构成，表面的浮雕设计精致细腻，整体大气磅礴，这也与“致敬民族一世纪辉煌成就”的主题相契合，另外这一纪念酒仅限量发行10万瓶，珍惜性使其具有更高的收藏价值。
2、茅台金奖百年纪念版
这是茅台为了致敬祖国繁荣富强，彰显世博金奖的世纪荣耀而推出的金奖百年纪念酒。
这款酒的瓶身，正面是贵州茅台酒经典包装图案，而背面印有国画艺术大师黄永玉“金奖百年”亲笔题词，并辅饰“茅台飞天”、“茅台五星”及“世博金奖”三大品质标记。整个瓶身结合了传统艺术与现代技术，独有一番韵味。
3、五粮液“改革开放40周年”纪念酒
这是五粮液集团为了庆祝改革开放四十年而推出的纪念酒，旨在以酒为媒，用陈酿回望过往历程，用美酒展望新时代的宏伟蓝图。
在外观设计上，“改革开放40周年”纪念酒依旧是五粮液经典鼓形瓶，但其瓶体W形勾勒和金色色块全部使用24K纯金金水、纯金手描，无比精致典雅，这款无论从意义或设计上来说，都很适合收藏。
以上三款就是目前老酒收藏圈里的热门选手，其品质、品相俱佳，而且都蕴含有特殊的纪念意义，买来收藏再合适不过，你们买到了吗？
