几乎一夜之间，“厉行节约，杜绝浪费”成为了社会焦点。这令还存有饥饿记忆的一代人立即紧张起来。国家统计局公布数据显示，今年全国夏粮总产量2856亿斤，比2019年增加24.2亿斤。然而，国家粮食和物资储备局官方发布消息，截至今年8月5日，主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨，减少比例超过20%。
不久前，联合国机构发布《2020年世界粮食安全和营养状况报告》，指出2019年全球有近6.9亿人挨饿，比2018年增加了1000万人，5年内增加了近6000万人。到2020年底，约有8300万至1.32亿人因新冠肺炎疫情引发的经济衰退而挨饿。联合国秘书长古特雷斯忧心忡忡：“我们的食品系统正在失灵！”全球真的面临粮食危机吗？
1、中国会出现粮食危机吗？
公开数据显示，1978年以来，中国粮食产量整体呈上升态势：
1978年粮食总产量为3.04亿吨，到1990年达4.46亿吨，增长率高达46.7%。这一时期的粮食增产主要有两个因素：一是农村土地产权改革，家庭联产承包责任制提高了农民的积极性。二是现代农业技术的引入，如种子、化肥、农耕机械等。
进入90年代粮食总产量稳定增长，但到1996年突破5亿吨时，中国粮食产能遭遇了改革开放以来的第一个瓶颈。之后几年粮食总产量持续下跌，2000年减产10%，2003年跌至4.3亿吨，低于1990年的水平。
图：1978年-2019年中国粮食总产量，来源：国家统计局
所幸的是，2003年后粮食持续稳定增产，2007年重回5亿吨，2013年突破6亿吨，2019年达到6.63亿吨，再创新高。这一轮粮食的稳定增长，主要得益于全球化下的粮食结构优化。
2、粮食危机会影响白酒行业吗？
这段时间，我国对于粮食浪费这件事情开始发出倡议，有很多人随之提出了“粮食危机是否会影响白酒产业发展？”这一问题。对于我国是否出现“粮食危机”这一问题谁都不好妄作评论，但是要分析粮食危机与酿酒产业的关系，不得不说，粮食安全问题确实和酿酒产业的发展有着密切的关联。
自古以来，酿酒都是以粮谷为原料，具有悠久的历史。有众多古文记载了解到，酒早在2000多年前就出现了，并且不同原粮酿造品质等级不同，其中以稻米所酿造的酒品质最佳。但是稻米是我国主粮，所以每逢大的社会灾难，我国政府都会临时出台禁止酿酒的政策，来确保我国民生所需粮食稳定。
众所周知，酿酒技师以酒为业，所以当国家政策临时变化后，酿酒技师为了解决自己的生存问题，不得不去寻找可以代替的酿酒原粮。而就在酿酒师寻找代替品这一过程中发现不宜人过量使用的秫米更适合酿酒，所以酿酒技师就将秫米作为酿酒的主要原料。
中国的酿酒历史有着几千年之久，在这几千年的发展中，酿酒所用的粮食也根据政府的粮食政策调整而发生变化，但总体来说，我国的酿酒是从主粮向糯粮转化，或是在单粮和多粮之间平衡。
据历史记载，了解到清朝中期古人烧锅酿酒，以高粱等粗粮进行酿酒，其烧酒物美价廉。在明清时期，华北地区的粮食结构发生了巨大的改变，当时华北地区人口集中，这也导致当地粮食需求变大。然而，水旱灾害的事情频频发生，使人民出现了危机，因各种恶劣的环境，当时的人们开始在北方大面积推广种植适应性强的高粱。提到高粱，高粱本身粗硬，通常农民会将它作为牲口的饲料，若用高粱来酿酒，其经济价值更高，在饥荒时期，高粱又可以作为代替粮，供人们充饥。
中国酿酒行业从清朝中后期开始就已经不受粮食危机影响，再此之前历史上有很多朝代都推行过节约粮食的禁酒令。
在中国历史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相传“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”（《战国策·魏策二》）在此，“绝旨酒”可以理解为自己不饮酒，但作为最高统治者，“绝旨酒”的目的大概不仅仅局限于此，而是表明自己要以身作则，不被美酒所诱惑， 同时大概也包含有禁止民众过度饮酒的想法。
西周统治者在推翻商代的统治之后，发布了我国最早的禁酒令《酒诰》。其中说道，不要经常饮酒，只有祭祀时，才能饮酒。对于那些聚众饮酒的人，抓起来杀掉。
西汉前期实行“禁群饮”的制度，相国萧何制定的律令规定：“三人以上无故群饮酒，罚金四两。”（《史记·文帝本纪》文颖注）。这大概是西汉初，新王朝刚刚建立，统治者为杜绝反对势力聚众闹事，故有此规定。禁群饮，这实际上是根据《酒诰》而制定的。
之后还有很多朝代都禁酒令，但是到了清朝乾隆期间，乾隆二年（1737），乾隆皇帝连颁八道谕旨，下令禁酒，并制定惩处违禁私自造酒之人及贿纵之官吏的办法。随后连续多年重申禁酒。但是最终，朝臣上书阐述禁酒会影响老百姓生计，同时举例说明清朝酿造的烧锅酒主要是用人畜都无法使用的高粱酿造的，因此并不会浪费粮食，相反有利于变废为宝，增加老百姓的收入，增强社会的稳定。最终禁酒令不了了之。
因此粮食危机会影响白酒产量，这种认知确实有点落伍了，最少不符合当前行业的实际酿造情况。当前中国白酒主要是以高粱为主，有些低端酒和食用酒精还是用陈化粮参与酿造的，因此并不会影响白酒产业。
3、粮食危机会影响名酒吗？
有人会问，那我们当前社会中白酒企业的酿酒原粮是从哪里来的呢？若深入茅台、五粮液、泸州老窖等白酒企业，会发现每家企业都具有有机高粱种植示范基地。大部分的白酒企业为了从源头控制质量，并且加强企业产业链的管理，都拥有属于自己的有机高粱种植基地。这样的种植基地大多数采用基地加农户的生产方式，并且白酒企业会制定有机种植的规范，对种植高粱的农户进行培训，并且在种植过程中进行监控之后，所产出的高粱会有白酒企业定向收购。
白酒企业以这样的方式寻求原料，有两个好处：1.提高了供应链管理的效率，确保种植高粱供给来源的稳定，也促进种植高粱的农民致富，保护了农民种粮的积极性。2.通过科学化以及系统化的技术种植管理，可以提高生产的白酒的品质。因为在没有统一的有机种植基地时，白酒企业从种植散户收取的高粱品质参差不齐，并且收取的高粱中有农药残留，很难能保证酿造出来的白酒的品质。
所以总结来讲，自家拥有原粮种植基地的企业，不会因为国家粮食问题受到影响，自然也不会因此理由进行涨价。不仅如此，白酒企业原粮种植基地是现代农业的组成部分，它的存在保护了我国农民种粮的积极性，也很好的保护了耕地所产出的高粱，都是高品质粮食不仅可以酿酒，也可作为备用粮。
4、粮食危机会对白酒市场的影响？
虽然白酒行业目前并不会受粮食危机影响酿造，但是粮食危机会影响白酒行业的市场。首先粮食危机会影响消费：2020年以来白酒行业受疫情影响严重，消费场景没有被完全打开，未来随着国家对于粮食危机的重视及全方位的宣导，粮食危机带来的消费者对于紧张和预期不明朗，会抑制消费者对于白酒的消费量和消费力，因此会大大消弱白酒消费氛围。
其次粮食危机会影响价格：因为粮食危机的出现，市场的价格一定会受到冲击，虽然粮食危机不会造成企业涨价，但是因为粮食危机带来的紧张感会给制造企业带来产量压力，名白酒企业会伺机涨价控货，而普通白酒企业则会减少产能以确保生存的安全，也就是说虽然行业不敢普遍涨价，但是因为危机带来的产量下滑，势必反向影响市场的价格。
最后粮食危机会影响政策：国家全方位对于粮食危机的提前布局，可能会给已经松绑的白酒制造行业和市场，在政策上进行干预和调控，因此对于白酒行业必然会有深远的影响，当前从国家舆论导向来看，未来出台限制白酒行业发展的政策和禁令可能会随时出台，所以不要认为粮食危机不会影响不用主粮的白酒产业，相反企业应该提到做好应对宏观调控带来的影响。
主编/仲文 校对/可怡 整理/no
