随着白酒业的不断发展与进步，高端白酒市场已完成两大跃升，一是高端到超高端的跃升，二是商品到藏品的跃升。市场规模越来越大，高端酒成为了一线白酒品牌的压舱石，品牌成功营销的风向标。
曾经：高端酒发展的两大阶段
回顾高端白酒发展的历史，可以将高端白酒的发展分为两个阶段：
萌芽期：2000-2010年，高端白酒品牌涌现期
1、 酒鬼酒、水井坊越位开创高端酒；
2、 五粮液、茅台逐年涨价推动高端酒发展；
3、 其他老八大名酒纷纷跟进创立高端酒品牌；
中国白酒的高端化是从上1998年亚洲金融危机开始后开始的，从第一款高端化白酒酒鬼酒开始到“只买贵的不买对的”水井坊暴发户式的高端化成功，再到五粮液茅台开始的逐年调价的接力赛，中国白酒的高端化从2000年入世后一路高歌猛进，追随着不断全球化中的中国迅速扩张，奠定了上一个白酒黄金时代的发展基础。第一个高端白酒的发展时代，其实是中国白酒行业受益于全球化的中国带来了巨大的财富增量下的自我觉醒。
成长期：2010-2020年，高端白酒市场不断扩容
1、 茅台超过五粮液成为新一代酒王；
2、 飞天茅台一路领先超高端化发展；
3、 其他高端品牌纷纷撞线千元价位；
4、塑化剂事件造成高端酒跳崖式下滑；
白酒行业受2008年后四万亿经济刺激政策的影响，高端酒一路高歌猛进。2010年以来中国高端白酒市场飞天茅台开始突破1000元价位发展，成为第一款千元价位的高端白酒。但是良好的发展势头，被2012年酒鬼酒塑化剂事件当头棒喝，高端酒销售全部面临跳崖式下滑，行业经历了4年的重新筑底在2016年开始走出塑化剂阴霾，高端酒的销售也重新站上了千元价位，市场也开始逐步复苏。
随着行业阴霾的散去，茅台的崛起带动了众多茅台镇酱酒的兴起，并成为了中高端白酒市场的又一新势力，众多中高端及千元价位酱酒纷纷兴起。
总结过去20年高端酒的发展，可以看到，尽管塑化剂事件腰斩了中国高端酒，反腐败及禁酒令等严格的政治经济环境，并没有让高端酒消亡，相反高端酒市场却总能迅速复苏并不断突破。不难发现，高端白酒的发展与国民经济发展是休戚相关的，经济的不断发展和社会财富的不断增长，给高端白酒的提供了充足的土壤和养分。
未来：超高端及千元价位争夺战
如果说过去20年经历了全球化的中国高端酒，从诞生到茁壮成长，如今高端白酒市场已进入了青壮年时代，市场发展更加强劲和稳健。其表现主要是2020年在疫情环境下，全球经济衰退的特殊时期里，中国高端白酒的发展却依然一路猛进，成功开启了过去20年来不曾成为主流的千元白酒时代，超高端白酒市场也一路推陈出新，大有2000年高端白酒诞生初期的蓬勃发展态势。
从摸着石头过河到已经成功找到高端化的市场规律，中国白酒的高端化的成熟期已经来临，在这轮成熟期的大背景下，中国高端白酒市场的发展迎来了新的征程。因此我们可以大胆猜想迈入成熟期的中国高端白酒，将在这几个方面进行重塑。
1、超高端双子星系统：超高端市场双子星系统需要重构
在高端白酒的发展前期，中国高端酒的市场从酒鬼酒到水井坊的双子星的破局，再到水晶五粮液和飞天茅台的双子星共舞，高端酒因为有稳定的双子星品牌，因此市场稳步发展且不断扩张。但是随着超高端白酒市场的崛起，飞天茅台的一枝独秀，还没有一个品牌能够填补超高端市场的双子星系统空白，这给超高端白酒市场的发展提供了重构机会，未来一旦超高端市场双子星建立，将吸引更多的品牌进入超高端市场。目前市场上有机会与飞天茅台构建超高端双子星系统的品牌产品有，汾酒青花40中国龙，国台中国龙及五粮液501等少数几个产品。
2、千元价位两股力量：酱酒和老名酒的千元价位全面开展
千元价位无疑已成为高端白酒成熟期的争夺焦点，越来越多的白酒品牌进入千余价位以争夺主动权。老八大名酒五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、董酒、剑南春等品牌都已成功进驻千元价位，而众多酱酒品牌借茅台之势纷纷直接进入千元价位，如国台、钓鱼台、郎酒、习酒、珍酒等，这两股势力在千元价位的兴起，让千元价位一时之间风云涌。未来随着经济的不断复苏与发展，千元价位将在酱酒和老名酒的推动下，成为中国白酒市场发展的双引擎，给白酒市场的繁荣增添更多动力。
3、浓香高端品牌受挫：国窖1573、梦之蓝升级受挫
浓香白酒作为高端白酒始作俑者，随着本轮浓香白酒市场的主动权变弱，浓香白酒的市场自信在酱酒的崛起下逐渐丧失。浓香高端酒要想跟上飞天茅台和酱酒已经很难，市场主动权和定价权都在酱酒手中。例如国窖1573及梦之蓝，要想跟上飞天茅台的发展步伐已经很难。国窖1573在年轻市场的高端化虽然也有成效，但是要想继续升级将很难。梦之蓝同样是如此，在高端白酒市场发展的新环境下，梦之蓝等传统根据地市场正在被酱酒打破。
所以浓香型高端白酒品牌如果在品牌文化上无法找到自信，接下来品牌要想升级都将遇到来自市场和酱酒的双重挤压。此外，浓香型高端白酒的典型品牌，其品牌运作上存在价值透支不纯粹的问题，因此很难聚焦追求纯正品味的高端消费人群。
4、收藏原浆市场崛起：头锅原浆汾酒型收藏白酒逐渐增多
2022年6月1日起，中国酒业新国标开始执行，这将给酒业市场带来巨大的冲击，根据新国标规定非谷物类酿造的白酒和加香加料的白酒都不能叫白酒，这将让很多低劣白酒退出白酒市场。高端白酒消费者在新国标的影响下，将会更加热衷消费原浆型白酒产品。这样可以确保产品在生产到销售全过程的安全保真，同时在原浆白酒可以清晰地根据自己的收藏时间清晰地确定产品每一滴的年份。
收藏原浆市场在这几年高端白酒市场的发展过程中，也已经开始崭露头角，成为高端酒市场新的增长点，其单价高规格容量大也是使得它们成为了高端礼品馈赠市场的佳品。目前市场上最具代表的品牌是头锅原浆汾酒，已成为清香型白酒市场上最具代表的原浆收藏品，也是白酒市场上目前最成功的原浆收藏型标准产品。未来，随着高端酒的不断成熟，头锅原浆型收藏白酒将逐渐增多，消费者购买的需求也会越来越旺。
5、老酒消费潮流不改：老酒消费市场成为高端酒消费力量
中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告显示，老酒的价格不断上升，消费人群持续增加，市场规模也在不断扩大，预计到2021年，将达到千亿以上规模。老酒的兴起是典型的白酒行业高度发展，社会财富高度增长的结果，也是白酒高端化进入成熟期的标志。
所谓“老酒”，一般是指“存放时间较长的酒”。胡润研究院调研数据显示，超半数受访的中国高净值饮酒人群认为，老酒不仅酒体酒龄要长，酒厂历史也要非常悠久，品牌要有知名度。研究报告指出，高净值人群更重视白酒的品质，对老酒有强烈的购买意愿；满足消费者“真年份”核心诉求的好酒即是老酒。数据显示，56%受访高净值饮酒人群表示，近两年增加了高端/次高端白酒的消费频率，频率明显增加的占10%。所以未来高度白酒市场，老酒作为一个重要的存在，也将势必持续影响越来越多的消费者，其市场的影响力也会继续保持。
总之，进入成熟期的中国高端白酒市场，未来将迎来更好的发展空间，只要国家经济环境继续保持不变的发展势头，中国高端白酒市场的发展将继续成为白酒行业的引擎，带动行业更好的发展和前进。
