当我们在讨论白酒、啤酒或葡萄酒时，相信大家都能说出一两个全国性的知名品牌，但如果提到黄酒，很多人第一反应都会将其与低端料酒联系在一起。这个拥有四千多年酿造历史，曾被无数文人墨客赞美的佳酿，为何如今会沦到如此尴尬的境况？今天江湖君就带你们追溯黄酒的历史，细说其兴衰荣败。
黄酒是人类史上最古老的酒类之一，其源于中国，也唯有中国有之，因此也有“国粹”之誉。大约在3700年前的商周时期，中国人通过独创的酒曲复式发酵法来酿制黄酒，其在南方多以糯米为原料，在北方则多以黍米、栗为原料，酒精含量通常在14%-20%，属于低度酒。
由于度数低、口感好、营养高等优点，黄酒成为古代的主流酒产品，不仅达官贵人爱喝，文人墨客更是将其写进诗文，大肆宣扬，唯恐有人错过这人间美味。像我们耳熟能详的鸿门宴、武松打虎等等，写的都是黄酒。
然而，到了清末民初，北方开始流行高粱酿制的烧酒，并且迅速向全国蔓延。此时，上流社会的文人雅士还是喜爱黄酒的，他们认为白酒过于燥烈，上不了台面。但底层人民更偏爱白酒，因为在那个社会动荡不安、战乱不断的年代，喝白酒在抵寒、消乏、壮胆等方面都比黄酒要有效果得多。
不过，黄酒最终没落的关键原因还是成本太高。上面有提到，黄酒多是以昂贵的糯米或大米酿造的，但在建国初期，人民的温饱问题都还没能解决，为了减少粮食的消耗，爱酒人士们普遍选择成本更低、制作更简单的白酒。此外，黄酒对于气候、土壤的要求还特别高，其起源于江浙地区，但也只能在江浙一带生产，而且产量也不高，没办法形成规模化生产，这在某种程度上也极大限制了黄酒的发展。
如今，黄酒尽管比不上白酒、啤酒流传得广泛，但其仍在浙江地区传承着它的记忆。像古越龙山、塔牌、会稽山、女儿红、即墨老酒等等，都是黄酒市场比较出名的品牌。
总的来说，黄酒的没落与时代的发展密切相关，但不管怎么说，它都是中国先祖的骄傲，是我们珍贵的特色文化之一。希望各大黄酒酒企，能够通过更多渠道向消费者展现黄酒的文化内涵、历史渊源以及营养价值，重新激起消费者的兴趣。期待这一纵横千年的古酒，在新时代焕发出新光彩！
