近日，以国际性、权威性、公正性闻名全球，被誉为“酒界奥斯卡”的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛评选结果出炉，贵州沂台酒业有限公司首次选送【沂台·大师版】与【沂台·工匠版】2大经典酒品参赛，以卓越的品质一路过关斩将，最终获得国际评审团的高度赞许与一致高分，双双斩获金奖。
国际认证 沂台实力彰显
据介绍，2022年评选较以往更加激烈，共有来自60个国家和地区的2030款烈性酒参赛，较去年的1801款样品，大赛参赛数量大幅度提升。沂台酱酒2大经典酒品能在如此竞争激烈的大赛中一举斩获2大金奖，确属实力所归。本次获奖的烈酒种类以及白酒的香型都更加多元化；不仅如此，本届大赛上，贵州还是获奖最多的省份，获奖酒企几乎全是生产酱香型白酒，沂台酒业便是其中之一。
据悉，赛事评选过程均采取盲品形式进行打分，比赛结果更是同时受到欧盟和比利时王国双重监管认证。可以说，【沂台·大师版】与【沂台·工匠版】经历重重考验能获此金奖，征服评委们的味蕾。这既是沂台酱酒品质进阶结出的累累硕果，也进一步彰显了沂台在国际国内市场的品质自信、品牌自信和文化自信。
数字密码 构建沂台高品质生态系统
近年来，沂台酱酒一路高歌猛进，固然有上市公司为后盾、德山资本雄厚实力为背景，但能快速从酱酒蓝海中杀出重围，成为强势突起的一股酱酒新势力，长期获得行业诸多资深人士、经销商、渠道商的高度聚焦与青睐，关键核心确是得益于优异的品质。沂台潜心打磨产品品质，对酿造、储存、筛选、勾调、出厂的每一个环节，每一滴酒的生产全过程都进行规范。其中，「12987」酿造技艺和「36450」品控标准，共同形成了沂台酱酒独特的风味秘诀。
「12987」 德承于艺 奠基品质原力
好酱酒的酿造都是遵循“12987”大曲坤沙酱酒工艺。“12987”工艺因其工序复杂，耗时漫长，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，是高品质酱酒酿造的基本工艺。看似简单的5个数字，其中却包含165道工序，历经365天，工艺之复杂，远超常人所想。
沂台酱酒始终坚守“12987”传统酿造工艺，是对酱酒历史文化的国粹传承，是酿造好酱酒的匠心体现，亦是品牌追求卓越、实现长远抱负的情怀彰显。
从选料开始的层层甄选，承载着岁月的沉淀，凝聚了时间的精华，沂台酱酒的基酒生产周期长达一年，遵循天时，端午制曲，重阳下沙，要经过2次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等。工艺的特点可以概括为“三高”、“三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、制曲时间长、生产周期长、储存时间长。只有如此，才能酿造出这令人陶醉的人间佳酿。
这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点，也是酱酒产能稀缺、价值突出的主要原因，更是成就沂台酱酒酒体优势的品质原力。
「36450」 敬诚于心 酿造品质张力
一款酒从选料开始一直到出产销售要经历多年时间磨练，才能达到好酒品质的要求，而且这中间不能出现任何的差错，否则将会功亏一篑，除此之外，酱香酒其他的工艺也是非常重要的，包括在哪里酿酒、用什么原料、基酒的储存、定型分级勾调等。
产品品控标准方面，沂台酱酒在“12987”的传统酿造工艺上，升级制定了更严苛的“36450”企业内控标准，不达标准不出厂。这意味着沂台酱酒的品质护城河并非集中在某一个点或面上，而是一个集合着天时、地利、人和的生态系统之上。
“3只”代表着沂台只在茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区、只用本地红缨子糯高粱、只做坤沙酱酒的执着，在茅台镇的核心区域里，有着独特的气候、土壤、水源、红粱、微生物……等等，都是茅台镇酿造美酒的“独门秘籍”，也正是优越的自然环境造就了茅台镇成为了中国乃至世界的酱酒核心产区。沂台酱酒与当地的天地精华融为一体，香自天成，醇厚芬芳。
“6标准”即代表沂台酱酒六大生产品控标准：原材料筛选标准（红粱、小麦）；酿造流程执行标准；原料蒸煮发酵温控标准；取酒分型定级检测标准；封存储藏管控标准；成品验收标准。
“4勾”指的是窖藏期间，经过国家级调酒师，四次勾盘锚定酒体风味。每一瓶沂台酱酒，都是调酒大师技艺的代表作，千百年传承，几十年功力，都凝聚于此。
“5出”指沂台酱酒所有酿造出来的酒体必须严格于酒库中窖藏，窖藏最少5年，长可达40年。三大厂区庞大的硬件设施规模为沂台酱酒提供了最坚实的存储保障。
“0添加”指沂台酱酒0添加出品，从来都是坚守纯粮酿造、自然之道，历经漫漫岁月，才沉淀下来这份醇厚酱香。
“36450”产品品控标准是一份让管理专业化、标准明确化、执行落地化的企业承诺，不仅为沂台酱酒产品生产提供了统一纲领，同时也是让消费者产生信任感的动力源泉。内部的贯通、协同、严苛等管理机制，从源头到消费端的品质把控，造就了沂台酱酒的品质张力，以及传导给经销商在面对消费者时的品牌自信。
产品是根，品质是魂。获得国际认证的金奖，仅仅是记录沂台飞跃成长的一个脚步，未来，沂台仍旧会一如既往守好品质“生命线”，保有品牌长期发展的核心竞争力，与时间做朋友，脚踏实地，不跟风、不盲从，致力于用时间铸造价值，深度打造高端酱香名酒形象。
