在厨师界，获得国际御厨协会的C.C.C.金章，无疑是至高无上的荣誉。迄今为之，世界上也只有三位厨师获得了这枚奖章：一位是前法国总统御厨，一位是前美国总统御厨，另一位便是中国厨师杨贯一。他不仅是我国国宝级烹饪大师，也是国际烹饪艺术大师，招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，成为代表中国文化的味觉符号。
16岁时，迫于生计的杨贯一带着50元到香港闯世界。从饭店的清洁工开始，靠着勤勉、真诚和踏实，他逐渐在餐饮业站稳脚跟。1974年，杨贯一集资60万港币开设富临饭店，却不料几年后经营日趋艰难。杨贯一决心重新开始,他另辟蹊径，选取贵重却又难炮制的鲍鱼作为原料。不惜前后购置价值十几万元的鲍鱼，只为探索最令顾客满意的味道。而在当时的香港，这笔钱足以买下一层楼。
“吃得苦的人比神仙还有力量”，系统的研究和炮制终于有了成果，香港名人王亭之在品尝后即席泼墨挥毫“阿一鲍鱼，天下第一”。法国前总统希拉克在品尝过后也曾致信杨贯一：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，请接受我最崇高的敬意”。
除了精进技术，杨贯一还善于将中国饮食文化融入其中，他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，极佳的视觉、听觉与味觉享受。“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，杨贯一和他的鲍鱼，已成为一个传奇，让数千年中华民族饮食文化赢得世人的喝彩。“‘阿一鲍鱼’是属于中国的精品美食标志，是弘扬中国美食文化的图腾”，如今，用于培养人才的“杨贯一基金会”已经成立，他要将宝贵的民族饮食文化，世世代代传承下去。
