文 | 郁璐 美编 | 老白
10月16日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的“2018（第三届）国际蒸馏酒技术高峰论坛”如期举行，中国酒业协会、国家政府机构、国际学术团体、媒体等代表近400位出席了此次论坛。
活动现场，为推动中国白酒国际化进程，中国食品发酵工业研究院、宜宾五粮液股份有限公司、英国帝国理工大学、英国剑桥大学签约成立了“国家酒类品质安全国际联合研究中心（白酒分中心）”。此外， 中国食品发酵工业研究院也与荷兰技术创新科学院战略合作，进行消费者行为研究。
这两项活动无疑让中国白酒从酿造技术到消费者行为研究，从生产到营销都进一步与国际接轨，对中国白酒未来的发展具有重要意义。
01
国际联合，建立中国白酒国际品质话语体系
△中国酒业协会理事长王延才
近年来，中国白酒的国际化成为行业热议话题，中国白酒的国际化动作频频。中国酒业协会理事长王延才表示，现在五粮液、茅台、泸州老窖、洋河等名酒企业在中国的白酒企业为对国际化进行了探索，也取得了建设性的成就，不过在国际上，技术壁垒仍然是中国白酒要攻克的难题。
“中国食品市场正在加速转型，必须用科学数据来说明自身产品的不可抗拒，白酒也是如此。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷如此表示。而白酒行业目前的科研学科交叉少、呈现碎片化的特点，不足以形成全面的有影响力的成果。
△中国食品科学技术学会理事长孟素荷
为了落实共建国家酒类品质与安全国际联合研究中心，整合国际优势研究资源，进一步解析中国白酒内在品质，提升中国白酒的国际认可度，“国家酒类品质安全国际联合研究中心（白酒分中心）”成立。
△宜宾五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国
宜宾五粮液集团公司总经理、股份有限公司董事长刘中国表示，希望通过中心尽快建立起国际公认的、统一的中国白酒技术标准体系，消除技术壁垒，推动中外蒸馏酒技术的深度交流、深度理解、深度合作。
据了解，“国家酒类品质与安全国际联合研究中心”是由国家科技部评估授予、从事蒸馏酒、啤酒、葡萄酒等酒种品质与安全研究，是国内食品发酵行业唯一的国家级国际联合研究中心。未来中心将在白酒与健康、白酒与美味、酿造技术升级、酿造人才培养等方面展开全方位的国际合作。
白酒分中心的成立，标志着我国白酒酿造技术的研究将正式与国际接轨，为中国白酒国际化提供有力的技术支撑。现场的专家表示，该中心的成立，能进一步加强国际交流，推动我国白酒酿造技术进步。
02
以消费者为导向，促进中国白酒真正走入国际视野
“基于消费者行为的生产和营销行为才能真正的俘虏市场，形成品牌合力。”有专家如此表示。中国白酒要在国际上得到国外消费者的认可，而不是把市场仅圈定在海外华人群体。
在论坛现场，中国食品发酵工业研究院与荷兰技术创新科学院达成了战略合作，双方将在我国酒类产品及其他含酒精和食品领域共同开展消费行为学研究，为酒类产品的消费，提供新的技术支撑。
△签约仪式现场
据介绍，荷兰技术创新科学院在行为学、心理学及其相关工程学的研究居世界领先地位，研发了多种创新的高适应性行为学应用解决方案。而与中国食品发酵工业研究院签约的荷兰技术创新科学院Lucas Noldus（卢卡斯˙诺达思）院士拥有多项研究成果，并已经在百威英博啤酒集团、日本麒麟公司的威士忌、烧酒等蒸馏酒等产品得到实践应用，为酒企的消费者市场调研、新产品研发评价工作开展提供了有效分析手段。双方将在中国酒类产品、其他含酒精，以及食品领域共同开展消费行为学研究，为酒类产品的消费，提供新的技术支撑。
有白酒企业代表表示，期待着双方的合作，并给予中国白酒走向国际，走入海外消费者提供科学有力的指导。
