2001年，沱牌推出高端品牌舍得，进军高端白酒。随着舍得的推出，沱牌曲酒也渐渐失去往日的光辉。舍得逐渐成为酒厂的主推产品。2020年，舍得开始主打老酒概念。
2001-现在 品味舍得
2001年推出品味舍得，2020年已经是第四代产品。品味舍得是舍得品牌的销量最大的单品。第四代舍得是由原酒坛储6年以上+15年以上调味酒而成。
2011-现在 水晶舍得
水晶舍得定位品味舍得之上，主打团购渠道的一款产品。2019年进行了升级。
2018-现在 智慧舍得
2018年推出智慧舍得，定位高于品味舍得与水晶舍得，2020年后，智慧舍得是由原酒坛储8年以上+15年调味酒而成。
2020-现在 舍得藏品系列
2020年推出品味舍得藏品（原酒坛储8年以上+15年调味酒）与智慧舍得藏品（原酒坛储10年以上+15年调味酒）。
2020-现在 舍得大师系列
2020年推出舍得大师手工版（原酒坛储8年以上+15年调味酒）与舍得大师匠心版两款产品（原酒坛储10年以上+15年调味酒）。不过，不知道酒质跟藏品有啥区别！
2011-2013年 舍得窖龄系列
舍得窖龄900，舍得窖龄600，舍得窖龄300，这三款酒在2011-2013年之间生产，后来就停产了。
吞之乎/天子呼系列
吞之乎是舍得定位超高端的产品。一款陈香型，两款酱香型。吞之乎黑瓷描金陈香型，52度，采用20年以上基酒；另外两款为吞之乎黑瓷描金酱香型和吞之乎红瓷描金酱香型，53度，采用15年以上基酒。
天子呼是舍得的顶级超高端产品。天之呼有两款，万寿无疆天子呼陈香和万寿吉祥天子呼酱香。
舍得除了主打老酒概念，还有舍得一个特色，就是主打文化，纪念！有米兰舍得，艺术舍得，孔子智慧舍得，泰安作坊传承版等。
