作者 卞川泽
早在今年春天就有人提出：2020年受疫情影响，酱香酒产量可能会减少20%，同时受到近几年酱酒形势一片大好的带动，今年的酱酒价格一定会上涨，且涨幅不会低于40%。
时至今日，茅台旗下酱香酒系列产品涨势迅猛，位居第一梯队。涨幅较高的茅台迎宾酒、遵义1935，今年以来价格分别上涨85%和70%，茅台旗下的其它主要产品如赖茅、珍品王子、酱香经典王子今年以来涨价幅度分别达50%、55%、55%;钓鱼台、国台等品牌酱酒今年以来涨价幅度分别为30%、25%;涨价幅度较低的郎酒和习酒部分产品涨幅也达到20%。
这一轮的涨价是由何引起?酱酒未来发展会有怎样的走向?
01
谁在推动酱酒价格上涨
近日，申港证券指出，二线酱酒量价齐升、贵州产区酒企业绩高增。酱香在茅台引领下已变成行业迅猛发展的香型，为白酒消费的新趋势。二线酱酒品牌业绩增长迅猛。前三季度习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台销售收入同比增长分别达到120%、95.82%、50%、183%、81%。
几天前，济南道奇商贸有限公司总经理齐恒庆致电华夏酒报记者，想再寻找两款品牌美誉度好、性价比高的酱酒做代理，并让记者时刻帮其留意。
对于本轮酱酒涨价，齐恒庆认为，此轮酱酒涨价与此前白酒整体涨价既有共同点也有不同之处。相同点，政府政策导向与地方人员成本增加是涨价主要原因。而不同点是酱酒特殊工艺“串沙酒”因政府为保证茅台镇酱香酒的口碑而强制退出历史舞台，酱香型酒只剩下：翻沙，碎沙和坤沙，为适应市场需求涨价是时势所趋。
在随机采访中，华夏酒报记者发现，与齐恒庆一样着急寻优质酱酒的经销商不在少数。有的盯着二三线品牌，有的则只要是酱酒产品就行，有的则直呼，“再不把代理权拿到手，想进货都没有了。”
河北保定市建材公司负责人朱东是最近两年才习惯消费酱酒的，在商务应酬时，如果有酱酒，他一定不会选择别的品类。
“很多人一开始喝不惯酱酒的味道，一旦习惯了就会喜欢上这个味道。我认为喝酒跟吃菜一样，吃惯了川菜的麻辣，再吃清淡的菜系总是难以刺激味蕾，所以喝惯了酱酒就不再喜欢其他的香型。从舒适度来看，喝了同样的酒，酱酒似乎更舒服一些。此外，‘12987’和三高三长，酱香型白酒的酿造工艺之复杂和储存时间之久都决定了酱香酒的珍贵。”朱东说。
持这种观点的人不在少数。所以，有人将其作为酱酒价格上涨的一个原因。
曾经是酱酒消费大户的烟台浩正建筑劳务有限公司，两年前开始销售酱酒，其代理了贵州几个品牌的酱香酒产品，尽管是刚涉足这个行业，却也取得了年销售额近600万的业绩。对于本次酱酒涨价，公司负责人许兰香认为，一是受环保政策影响，白酒包装材料价格从8月开始飞速猛涨，再就是今年粮食价格上涨，也是引发本次涨价的一个原因。
智邦达(中国)营销管理咨询有限公司董事长、首席咨询师张健在分析酱酒涨价原因时也提到，今年高粱价格上涨幅度是比较高的，尽管这种价格的上涨对成本的影响微乎其微，但产品要慢慢涨价，又不能年年出新品，所以肯定需要通过原料涨价这个因素来实现。
02
如何看待本轮酱酒涨价
对于本轮酱酒涨价，申港证券分析师认为，厂家挺价和渠道炒作叠加，酱酒价格的上涨和渠道参与度提高将加速培育酱香消费氛围，促进品类的快速上升。受茅台及系列酒价格走高影响，今年以来酱香酒厂为集中产能、聚焦主导产品进行了多次提价。同时，酱酒高销售利润和快速上升的市场容量吸引投资者和酒水经销商投资炒作酱酒。
酱酒市场的表现在一定程度上验证了申港证券分析师的观点。
因为涨价太快，有的烟酒店、超市等小型卖场的销售价格居然低于当前的拿货价格。当人有问徐州某烟酒店负责人雷童刚，为何他们家的茅台王子酒比别人家的便宜五六十元，是不是假酒时，雷童刚甚至有些茫然，啊?现在涨价这么快?
华夏酒报记者在山东部分婚宴市场调查发现，五六年前，婚宴宴席上准备的两瓶白酒，90%是浓香型白酒，剩余10%由各种香型占有，而今天城市的中高端婚宴，出现酱香酒的频率越来越高，粗略算来，酱酒占45%左右的份额。
同时，投资者、业外资本蜂拥进入酱酒的情况比比皆是。南北方的酱酒品牌加速发力，首先是南方以茅台镇、赤水河为代表的传统酱酒企业，如习酒、郎酒、贵州醇、金沙、国台等品牌，其次是北方具有悠久历史的酱酒生产企业，如北大仓、北京华都、山东云门春、红太阳等有着四五十年历史的企业也纷纷加大产能;其次，原先没有酱酒产品的企业开始上马酱酒产品，劲酒在茅台镇上马酱酒，洋河收购贵州贵酒、厚工坊迎宾酒业，湖北白云边上马酱酒项目。此外，“贴牌热”居高不下。据了解，目前，在遵义产区酱酒厂开发定制产品的深圳酒商就超过200家，而东莞赴贵州定制企业自用酒的企业则多达3000余家。
阿里零售通酒类事业部总经理左清河认为，目前酱酒的储存量不多，新酿的酱酒必须要存够5年才能出厂，所以说市面上的酱酒可使用量相对比较少，空档期依然有很长的时间。
张健认为，因为大部分浓香型酒厂毛利比较低，相对来讲是一种控价模式，而酱酒大部分都采取底价甚至是半底价的模式，酱酒底价跟成交价之间的空间比较大。所以对于厂家来说，涨价是有这样一个空间的。另外，受需求端的强劲导致，这种需求是显性的，是刚性的，并且还在不断升温，所以，说这个来自于需求端的涨价措施是能成立的。
酱酒这一轮风口还会持续多久?有人认为5～10年，也有人认为会持续更久。山东百脉泉酒业股份有限公司总经理马业准认为还会有两三年。不过，他说即使风口过去，酱酒的市场占有率会有明显的增加。而对于酱酒价格的涨势，马业准也指出，当前上涨明显的是一线品牌和茅台的系列品牌，而很多小品牌企业为了抢占市场则推出了超低价位的酱酒产品，这应该引起行业的关注和思考。
也有业内人士指出，本轮酱酒涨价并不能说明消费群体需求量的真实剧增，也不代表渠道完全消化掉了高价的产品，不排除多因素炒作的可能，所以，要理性对待酱酒的持续涨价。
2020年全国秋季糖酒会期间，“品味与价值”——首届“北方酱香”战略发展思想会上，著名白酒专家季克良在会上提出，酱酒企业要找准定价，认真分析定价策略，避免因为定价造成资金亏损、资金链断裂等问题，研究定价策略是非常重要的。盲目跟风是不行的，要想办好自己的企业，必须得研究好自己的策略才行。
