我国是白酒大国，尤其浓香型白酒，其占据白酒产量的70%以上，南至广东、海南，北到内蒙古、黑龙江，西达西藏、新疆，东抵江苏、山东几乎都有浓香型白酒的生产和消费。
事实上，浓香白酒的酿造技艺大多是从四川被带至全国各地，然后落地、生根、发芽进而枝繁叶茂。不过，不同地理环境的生态差异也让浓香型白酒演变成不同的流派，如今行业普遍将浓香型白酒划分为川派、江淮派和北方派。
这三个流派的产品都以己酸乙酯为主体香，不过在微量成分量比和风格上有明显的不同。下面就为大家介绍一下，这三大派系：
江淮派浓香型白酒
代表产品：古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等
这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。
江淮流域环境微生物种类、数量相对较少，所以生产出的浓香型白酒淡雅绵柔，酒体风格有一种鲜甜陈润的感觉。
另外，江淮浓香酒普遍采用的是老五甑工艺，发酵时间也相对较短，所以发酵出来的酒在香味上和酒体上都显得更加纯净。
总的来说，江淮派浓香型白酒闻香上清淡而幽雅、飘逸而细腻、协调又复合的自然香气，并且它不像川派那样带有“酱味”或“陈味”，但是油陈较突出；在口味上则绵而不艳、柔而无骨、入口舒适、雅而诱人、入喉圆润。
川酒派浓香型白酒
代表产品：五粮液、泸州老窖、剑南春等
说到浓香白酒，川酒一定是其中的扛把子，名酒五粮液、泸州老窖、剑南春都属于这一派别。
川酒派的口感特征为“浓中带有陈味或酱味”。感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
北方派浓香型白酒
代表产品：河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等
北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香、陈香味要强于江淮派，又弱于川派，但是其酒体的明净不如江淮酒派。
位于北方的浓香型白酒产地多在水量充沛，气候温和，光热充足，昼夜温差大的中温带大陆性季风气候区，空气中微生物种类和数量最少。因此，酿成的白酒风味相对最爽净。
以上就是浓香酒三大派系的简单介绍，不知道你最喜欢哪一派呢？
