最近网络上热搜第一名的关于“茅台酒院士”的争议和非议依然争的热火朝天，各行各业的大咖的精彩点评，无数网友的“脑洞大开”，真的有点春秋战国的意思；百家争鸣，各抒己见…，漩涡中心的茅台集团依然稳坐钓鱼台。
辉哥今日斗胆，也自己浅薄的知识解读一下茅台酒和其背后的故事…
文章内容我不想按照过去的传统方式进行，换一个思路，按照最近无数网友关心和针对的几个相关问题引出背后的真实数据…
第一，高粱论；
我们知道，茅台酒是用仁怀本地糯高粱和优质冬小麦酿制而成，工艺采用的是“12987”传统工艺，高粱和大曲小麦的用量比例1：1.1左右，按照茅台酒五斤粮食一斤酒的产出比，一年大概需要优质糯高粱125000吨，冬小麦主要由华北平原地区输入；
很多网友对这个高粱始终纠结，觉得茅台集团在撒谎，根本就没有这么多本地高粱。下面给大家看一下2017年的数据：
仁怀市有机原料中心和茅台集团原料基地相关信息显示，2017年，仁怀市及毗邻地区有机高粱基地经过多年发展，认证面积已达到91.98万亩，种植面积42.5万亩，覆盖仁怀市、习水县、金沙县、遵义播州区共10.1万农户，产量达到9万余吨。
对于这个数据和权威性，这是可以求证和查询的，茅台集团作为上市企业，每年的财报上都会清清楚楚的注明这些大宗商品交易的数据，作为国有企业，我相信审计部的监察是非常严格的。另外一点，整个仁怀及周边区域种植本地糯高粱的农户数量约10万左右，每一年，茅台集团都会拿出大量的资金补助农户的
长期以来，茅台一直坚持以高于市场平均价格的优惠条件收购有机高粱，10余万户农民成为直接受益者。 据了解，2017年，东北高粱市场价为3元/公斤，普通高粱市场价为5.4元/公斤，茅台对有机高粱基地农户收购保护价为7.2元/公斤，仁怀市、习水县、金沙县、遵义播州区的十多万农户仅种植有机高粱，户均收入8900元。2018年，茅台对有机高粱收购价上涨1元/公斤，达到8.2元/公斤，仅上涨部分，茅台对有机高粱采购成本将增加1个亿以上，仁怀市、习水县、金沙县、遵义播州区的十多万农户仅种植高粱，户均收入将达到1万元左右。
写这么多，只想说明一点，茅台酒确实是高粱酿造的，那些食用酒精勾兑的可以闭嘴了，茅台酒作为市场和金融投资领域的硬通货，我相信这些人的思维和认知肯定要强于普通人，所以高粱的问题我觉得没必要纠结，实在有疑问，去一趟不就知道了
第二，制曲论；
制曲和制酒是茅台酒的两大工序，为啥制曲要用用女生？那是因为制曲工作强度相比制酒要轻松一点，适合女性工作，下面就谈谈这个玄而又玄的制曲过程
按照玄学说法，凡事讲究阴阳协调。踩曲也不例外，端午时节阳气鼎盛，所以必须用阴气调和，而未婚少女乃纯阴之体，正好堪当此任。所以，从古到今，踩曲的任务多由少女完成（轻松一下）。
为啥用女性踩曲，首先是密度要求。茅台酒所需的龟背形曲块要求曲坯外紧内松，便于粉碎发酵。由体态轻盈的少女踩曲，力度刚刚好。体重偏重或者身材魁梧的壮汉，很容易把曲块踩得过于紧实，影响后续发酵的进行。
其次是微生物要求。农历五月的茅台镇，气候湿热，有“南亚飞地”之称，各种微生物生长繁盛，而踩曲的目的，就是让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微生物群。曲块发酵需要微生物，但又要保持一定的酸碱平衡。
女性的纤纤玉足分泌物少，霉菌少，流汗少，更能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖同时，还能保证微生物种类的多样性。
第三，元素论；
一张图片，大家看看，这个问题我不具备回答的能力
突然看了一下，篇幅太长，估计没几个人会认真看，茅台集团也没给一点好处费，到此为止吧。再补充一段
关于茅台酒的话题，永远都会存在。有句话叫做高处不胜寒，既然当了行业老大，老二老三怎么甘心一直屈居人下；笔者长期工作在茅台镇，虽然不是茅台集团的人，很多信息还是能经受考验的，茅台酒对工艺的严格要求是其他任何酒厂不具备的，单单就净水系统而言，采用的是个娃哈哈集团一模一样的设备，其他任何环节同样如此（之前文章谈过工艺和勾兑，这里不再累述）。
今时今日，茅台酒的价格和股市市值，已经脱离了一瓶酒的范畴，更多的是其他属性。近几日白酒股的大跌，更多的是其他方面的因素，院士论只是一个引子。
所以，在辉哥看来，茅台酒是好酒，去不是好的口粮酒，不适合大众，它的存在，说明了其合理性，阶层需求而已；
每天工作辛苦，没事打开头条，喷喷茅台也好，放松一下心情（最后一句，我不是茅台集团的员工，方向不要搞错了哈，我不喝茅台酒，不买茅台股票，我就是一个混迹茅台镇的屌丝男，没事写点酒评，偶尔到酒厂带客户参观参观，陪客户喝几杯）
