原创 记者 苗倩 华夏酒报 今天
“不在茅台镇，就在去茅台镇的路上。”这句话似乎呈现了当下“酱酒热”的景象。
在央视6月24日播出的一档财经调查类节目中，就出现了“司机熬夜排队到贵州拉货”的视频画面。
这一场景，不禁把酒业人的记忆拉回到20世纪90年代左右，在那个供给与需求不相匹配的年代，诸多名酒厂区外的货车的确要排几公里长，等着拉货。
此一时，彼一时。今日，茅台引领下的酱酒热，是市场“结构性”繁荣下催生的新现象。
01
“朋友圈”的扩大
据不完全统计，2019年，酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，实现利润约550亿元，以全国白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润。
行业全域化新零售首席专家、卓鹏战略创始人田卓鹏在2019中国千商大会·岳塘酒业峰会的分论坛上，激情昂扬地抛出了“酱金时代”的概念，他列举了“90年代清香热、00年代浓香热、10年代第一波酱酒热，2017年后，茅台万亿市值、千元股价、2000元售价，加之郎酒高速发展”的现象，并提出，“白酒行业品类交替40年，呼唤酱金时代”。
6月26日，茅台酱香酒公司在给习酒公司发出的贺信中也透露，茅台酱香系列酒2020年上半年也逆势实现了“双过半”的目标。也就是说，截至6月26日，习酒和茅台酱香系列酒携手达成了至少实现50亿销售的目标。新的时代已经开启，酱香型白酒已成为名副其实的“黄金产业”。
酱香型白酒的朋友圈正在逐步扩大，圈层化也在凸显。茅台、郎酒等正在结成第一梯队朋友圈，同向而行，壮大酱酒产业。
6月8日，茅台、郎酒、劲牌酱酒等7家企业，在贵州省遵义市茅台国际大酒店发布了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，共计“1584个字”的宣言，“凝聚了区域酱酒同行的奋进与心血”。
这份宣言，是“占全国酱酒市场的90%以上的产业集群”——赤水河谷产区发出的最强音，同时亮出了“世界酱香型白酒核心产区”的概念。
正如“同心同向 聚势前行”的主题一样，跨行政区域，四川、贵州两省联合打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，是为了“推动全国白酒产业高质量发展，与世界酒业发展接轨”。
02
郎酒在提价，凭什么?
根据胡润统计，新冠肺炎疫情以来，奢侈品牌包括LV、普拉达等都有涨价行为，涨价幅度甚至超过往年正常水平。奢侈品涨价不排除营销策略在左右，但也确实反映了市场的相关需求。再回到飞天茅台的股价、批价上涨，从年初的2000元左右到现在2200元左右的批价，再结合5、6月份以来掀起的白酒“涨价潮”，以贵州茅台为代表的中高端白酒依然行进在涨价的路上。
一位圈内人士还表示，郎酒正在砍掉一些价格较低的酱香型产品，向中高端产品集中，实现产品架构的升级，一是适应消费升级的需要，二是为上市做准备工作。
飞天茅台是酱香型白酒的旗帜性产品，在一定意义上起到了“价格标杆”的作用。近日来，茅台批价、股价均呈现上涨态势，那么，诸如郎酒等酱香酒提价的基础又是什么?酒类营销策划专家、西安烟酒行业协会理事长云龙向《华夏酒报》记者给出了解读。
他说：“从基础的基础来看，就是茅台炒作的越高，粮食价格上涨就越高，这是提价的一个必然基础;第二个基础，就是随着酱香的发力，酱香酒就会去规范，一旦开始规范就会自然提价，因为低价酒会受到打压，而且它的门槛会被提高;第三个可能被提价的基础，就是有其他资本盯上了酱香酒开始囤积，如果资本开始囤积的话，整体酱香都会提价，而不是郎酒单独来提价。只是他们提价的空间，比其他没有名品牌的酒会大一些;第四，就是他们找到了特殊人群的发力点，现在所有的产品最困惑的一点就是没有集中可以发力的终端，谁找到了属于自己专有的、集中发力的终端，而且销售价格和消费者配套，那他提价就比别人快。”
03
做好专卖店不等于做好体验店
6月19日，在“2020鲁酒创新发展高峰论坛”上，青州云门春酒业副总经理唐树林透露，目前，我们在全国各地已经建成规模以上的酒道馆37家。酱酒体验馆、酒道馆正在形成燎原之势，大有遍地开花的迹象。
“酒业开始做专卖店就喊着要加强体验，但是，始终没有人把体验店做得好。”云龙提出，“体验店首先是一个基础知识普及的点。在酱香酒里面，比方茅台镇和古蔺，遵义，这些不同产区做出来的酒有明显的区别，还是茅台镇的酒，酱香比较到位一些，但是如果同是茅台镇的酒你出去炫耀，我的酒跟其他酒有啥区别，就让别人很难辨别。加上大家的勾兑技术都一样，其中微小的差别，对普通消费者而言，是没有办法辨别的。所以，在做体验店的时候，最关键的是一定要有自己明显区别于别人的产品，让别人一尝能尝出其中的区别来;第二，就是你来讲解的基础的酒，酒类知识要到位，不是全讲专业名词，而是要给消费者讲方便于让他去传播的名词;第三，在体验店里面，应该用产品对比，如果光讲理论，在食物的中间是很难去辨别的，它需要有其他产品来做对比;第四，就是体验店要想留住人，除了专业知识以外，要让消费者参与，有条件让消费者自己来酿造，没条件让消费者自己来勾兑;第五，不要老讲通用知识，因为大家都知道酱香酒1234567轮次，每一家比例用的是不一样的，而且每家的配方也不一样，你要打造自己的品牌，就要打造自己的独家配方，当然这个比例不可能全公开，但是可以突出来几点;第六，体验店一定要有固定、成体系的活动，而不是大家来喝一次酒完了，你好我好就走了;第七，体验店的每一个员工必须都能品酒和说酒，这样的话消费者就觉得你专业，而这一点恰恰是很多老板忽视的。
“经营不了茅台专卖店，现在正在考察国台、摘要等中高端品牌”。6月20日，在淄博国际会展中心，一位山东的经销商向《华夏酒报》记者表示，“酱香的消费热近两年来呼得一下起来了，在疫情防控常态化的今天，大有愈演愈烈之势，为了能追上市场变化的步伐，特地到糖酒会上针对酱香型品牌选品。”
田卓鹏就曾提出，未来，酱酒全国化扩张将与一二线名酒一起，成为挤压地产酒市场的主力军!
酱香的战鼓，已然擂响，旌旗猎猎……
正如文中开篇提到的，市场的风向，将江苏、山东等全国各地的货运车吹向茅台镇，吹向贵州产区。
就像资深酱酒专家权图提出的，核心消费者的饮酒理念在不断升级，消费者现在都在追求“喝好一点、喝少一点”的健康饮酒理念，更加追求高品位的酒。清香、浓香、酱香，风味越来越丰富，滋味越来越高级，核心消费者特别是中高端消费者，对名酒的消费，对高品质白酒的消费浪潮已经形成，势不可挡。
根据央行调查结果，我国2019年总资产前20%的居民占有总资产的63%，而后20%居民资产比例仅占总资产的2.6%。这个数据足以说明，中高端酱香型白酒的消费潜力仍在，市场增长的逻辑仍在。
权图提出：“大多数经销商还有一个机会点，如果没有机会拥抱名酒，那么，可以拥抱好酒、拥抱高品质的白酒。”
只是在“酱酒热”的风潮下，基于对消费者偏爱，越来越多的经销商走在了与酱香型白酒合作的路上。
