注：“飞天茅台”即大家习惯说的“茅台酒”，专业名是“大曲酱香酒”
01 酒友们的“灵魂拷问”
“你们茅台人太狠了，听说5斤粮食就能酿1斤酒，其中5块钱1斤的赤水河小红粮也才2.5斤，其他2.5斤是小麦做的大曲；为什麽你的酱香酒卖我这麽贵？”这是茅台镇酿酒人最不愿意听到的问题，“茅台人”注视着“上帝们”那极认真的眼神，赶紧掏出个计算器，把人工、水电、、、一算，不小心算出来比上市公司“飞天股份”公布的茅台酒生产成本还要高！
这时客户更生气了，“飞天茅台那可是有历史，有文化的“曾经国酒”，你们算啥，能比吗”？这时候，地处偏僻不善言辞的茅台镇酿酒人一般不跟你聊了，各种办法打发你走人，或介绍点“窜酒”给你算了，心里已经把你归类为“酱酒盲”。
其实了解生产管理的人都清楚，相同工艺，规模越大企业生产成本反而越低。茅台镇小厂的传统工艺大曲酱香酒生产成本高过“飞天茅台”非常正常！
02 几乎没有酒友会问多少斤葡萄酿一斤“法国干邑白兰地”
同样，也没人会问这瓶“威士忌”用了多少斤麦芽，更不会去算麦芽才多少钱一斤。与法国干邑白兰地、苏格兰威士忌同为世界三大蒸馏酒的贵州茅台镇大曲酱香酒为什麽常常会如此尴尬呢？
估计是中国白酒行业严重信息不对称所造成。很多人对酿酒的记忆仍停留在小时候老家的“苞谷酒”、“米酒”场景；不了解在云贵高原的山沟沟里竟然残留着一支独步酒林的大曲酱香酒。其酿造工艺复杂到原物料成本几乎可以忽略，每个工艺环节需要长期训练的“工匠”注入心血，成本无法量化：跟优质威士忌、人头马一样：是有着工匠精神的手工艺产品！
信息发达的西欧国家，以及他们行业高度透明与规范的商业环境，对于手工艺人及产品有着高度尊重，不会有人问这种问题。我们酒友很多文化自信就有待提升，不太好意思问老外；到了茅台镇听到带有浓重“酱香”口音山里人，就不“客气”了，必须把用了多少斤粮都要问清楚！！！
03 更没有人会问一克拉钻石用了多少碳
上过初中化学的朋友都知道，钻石是由碳在高压高温下形成；可他们身价天壤之别，一颗钻石可以买一车皮煤炭。除了高难度的生产要求你家里烧不出来（据说现代科技可以做人造钻石了，但AI还酿不出茅台酒来）外；钻石还带着“一颗永留传”的情感！其实，优质酱香酒不但可让你微醺，打开你的思维，还能直接给你的人脉添彩与情感升华。
生意人称之为优质稀缺产品的附加“价值”！当然，市场上的“工业化白酒”跟玻璃做的钻石一样，价值不高！
04 传统工艺大曲酱香酒是唯一可以品尝的艺术品
笔者听过酱香酒里的泰斗季克良老先生的课，他说：“世界上的艺术品很多，有书法、绘画、陶瓷等等；唯有茅台酒（大曲酱香酒标杆）是可以品尝的艺术品。”听得出来，他是把优质大曲酱香酒等同于艺术品。
本文无法就传统手工大曲酱香酒的工艺一一展开说明，不然数万字也只能写点皮毛；仅做一个简单横向类比、概念分享，让爱酒人对大曲酱香酒多一些了解，珍惜老祖宗留下来的宝贵手工艺，敬畏自然。
以上仅为笔者在茅台镇长期学习酱香酒知识的旁观与分享，部分图片来自网络；不一定全部准确；欢迎酱友们随时批评指正！
