华夏酒报记者 卞川泽
在激烈的市场竞争中，清香型白酒如何发挥自己的特色、品类核心价值与现代消费人群相匹配，是能否迎来新一轮高速发展的关键。
近年来，在酱酒热的大潮中，清香型白酒回归的呼声也日渐高涨。随着清香型白酒代表品牌汾酒一季报和半年报的发布，这种声音愈加强烈。
曾经稳坐中国白酒市场“头把交椅”的清香型品类，回归的胜算有多大？
清香型白酒在悄然发力
近期，《华夏酒报》记者得到两个关于浓香型白酒和清香型白酒的消息。
一家企业同时生产酱香型和浓香型两种产品多年，两年前，该企业把所有酿造浓香型白酒的窖池拆除了。窖池对于浓香型白酒生产的重要性不言而喻。
另一个消息则是山东某酒类生产企业专门派人深入山西，学习交流清香型白酒的生产工艺，同时，在公司内部为清香型白酒生产创造了一切条件，生产清香型白酒提上了日程。
两则消息似乎在传递这样一个信号，酱香型白酒和清香型白酒在崛起。
酱香型白酒的发力行业有目共睹，而清香酒白酒的发力最有力见证就体现在清香型白酒的代表产品——汾酒以及牛栏山、红星二锅头等清香型白酒上。
今年一季报显示，山西汾酒实现营业收入73.32亿元，同比增长77.03%；净利润21.82亿元，同比增长77.72%。创造了历史上的最好业绩。半年报显示，山西汾酒营业收入121.19亿元，同比增长75.51%；归属于上市公司股东的净利润35.44亿元，同比增长117.54%。
如同茅台酒的热销带动了酱酒的大卖，汾酒的强势增长则带动了同为清香品类的牛栏山、老白干、青青稞酒、江小白等的发展。牛栏山、老白干市场表现不俗，同时，重庆江津、福建金门、四川眉山、彭州小曲清香产区，清香型白酒的市场氛围也在升温。
不久前，南京某酒水采购负责人曾双斌采购汾酒时，从酒水经销商那里得知，库存不多，数量有限，且价格较之前高了几十元。
今年5月份，网上一篇“汾酒大涨价了吗？”的帖子引发了很多人的关注。
有网友表示，“听山西朋友说，55度大玻汾涨到580元/箱，55度馆藏800多元/箱，2014出口汾1200元/箱”；网友天天有喜事表示，“我身边好多朋友房屋抵押贷款买玻汾”；昵称“属猪的有福0531”回复，“馆藏汾酒我两个月之前买的是620元，现在还是那个店铺，已经快900元了······”；昵称“工行换个环境就”网友表示，“现在出口玻汾和馆藏汾是理财产品”；网友“谦实豪信”在7月份跟帖时表示，“现在汾酒产品的价格比发帖的时候又涨了20%左右”。
黑格咨询集团总经理徐涛指出，如果用温度来衡量两大品类热度指数的话，酱酒目前是临近沸点80～90度，而清香酒目前的温度是70～80度。目前，浓香型白酒市场占比由原来的70%左右降至50%左右，而酱香型市场占比由原来的20%左右增长至30%左右，清香型白酒市场占比由原来的12%左右增长至15%左右，相信未来2～3年，清香品类的明天就是酱香品类的今天。
能重回“老大”位置吗？
20世纪70年代以前，清香型白酒占据行业半壁江山，是中国白酒市场当之无愧的“王者”，以山西汾酒为代表的清香型白酒，雄踞20世纪60～70年代的中国白酒市场。最高峰时，清香白酒全国市场份额超过70%，那个时代也被称之为“大清香时代”。
20世纪80年代，随着国内粮食产量的增多，浓香型白酒的总产量开始反超清香型白酒。1994年，五粮液销售额首次超过汾酒，大清香时代落幕。特别是1998年山西假酒案爆发，让汾酒彻底失去了翻盘的机会。经过十几年的发展，如今，汾酒正带领清香型白酒强势归来。特别是近几年来，汾酒一再刷新业绩记录，业内人士认为，以“清、净”闻名的清香型白酒正在迎来新的发展机遇。
《华夏酒报》记者通过调查发现，肯定这种说法的声音不在少数。
原山东白酒工业协会会长黄业立告诉《华夏酒报》记者，从发展形势看，清香型白酒出彩的机会很大；从近四、五十年白酒香型的变化看，最先是清香型白酒汾老大卖全国，之后是浓香型白酒产量开始超过清香，再到后来的酱香型白酒火速崛起；从轮回的角度看，清香型白酒再次火爆很有可能。
从河南到山西工作再到江苏生活的90后张信岚女士喝酒时总会选择清香型白酒，问起原因，她说虽然自己不太懂品酒，但与其他香型比起来，清香型白酒更容易入口下咽。在她看来，口感好的就是好酒。
从白酒行业发展趋势看消费者群体，年轻化、时尚化、多元化、个性化成为白酒消费者主趋势之一，清香型白酒也正逐步发生转变。
根据尼尔森报告，白酒消费主力呈年轻化趋势，白酒万亿元以上消费中，“90后”占比23%，“80后”占比42.1%，“70后”占比29.4%。
天猫酒水线上消费数据报告也指出，线上酒水消费的人群年轻化趋势明显，90后及95后人群占线上酒水消费金额比重显著提升。
追求多元化、个性化、方便快捷的年轻群体，更愿意去尝试和体验更新的东西，他们追求白酒入口要顺口、清淡、爽净、纯净，这与清香型白酒的口感不谋而合。
这个观点与阿里集团酒水事业部总经理左清河较为一致。
他告诉《华夏酒报》记者，清香型是最接近国际香型和国际消费习惯的，更有助于打开白酒国际市场。同时，清香型白酒清爽、顺滑的口感，更容易被年轻一代消费者所接受。从目前“玻汾”全国热销甚至断货也能看出，清香型白酒无论生产、销售还是库存情况都表现良好，深受消费者喜爱。无论是自饮还是未来的调酒，清香型更符合年轻人的饮用习惯。虽然酱香型白酒目前发展火爆，但是年轻一代可能更钟爱清香型白酒，包括金六福推出的雅致香型，就是浓和清的结合，酒体更加纯净。
北京正一堂战略咨询机构总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐也表示，清香型白酒群体发力的机会较大。
江南大学研究员范文来认为，清香型的最大特点是粮食香、发酵香、蒸馏香和陈酿香的完美结合。因此，如果说中国白酒是全世界最安全的酒，那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。
在“食安”时代，这种说法无疑是最得人心的。
此前有人提出，清香型白酒由于酿造时间、工艺等特点不能代表高端产品，目前这种说法正在被否定。
湖北石花酒业推出的70度清香酒霸王醉，市场价格在1058元左右；2019年，宝丰酒业推出高端之作“国色清香·师作”，同年，红星推出售价880元/瓶的红星高照·宗师1949；2020年9月，红星再推高端产品红星1949·大师传承，售价649元/瓶；近期，牛栏山酒厂和山西汾酒先后推出定价1598元的魁盛号·樽玺和定价3199元的青花汾酒40中国龙“进攻”高端市场。
据了解，这些高端清香型白酒产品在市场上都取得了良好的表现。
当前，清香型白酒已经涵盖了高中低档的全部价格区间。有人预言，清香型白酒已经走在复兴的道路上，做回“老大”只是时间问题；也有人认为，随着消费习惯的养成，未来很长一段时间将会形成浓、清、酱三足鼎立的格局。在激烈的市场竞争中，清香型白酒如何发挥自己的特色、品类核心价值与现代消费人群相匹配，是能否迎来新一轮高速发展的关键。
