原标题《“从1到10”迈步发展，须回归“做一瓶好酒”的本质——“挂挡起步”之后酒业“萌新”们该做什么》
“里里是全公司收入最高的员工，她也是最用心最勤奋的员工之一。”谷小酒相关负责人半开玩笑地告诉记者。9月8日中午12点，同事们陆续开始午餐，里里依然在直播间忙碌着。在4平方米的直播间，她每个工作日要直播6小时，如果遇到公司促销、网红联播等节点，她的工作时间会更长。
虽然有疫情的影响，但是谷小酒线上平台的销售依然保持增长，成为今年传统白酒半年报“冰火两重天”格局之外的另一道风景——谷小酒、光良、VETO牛头梗威士忌、鲸奇伏特加、茗酿、开山……近两年，在传统白酒品牌之外，诞生了众多新生酒类品牌，多数聚焦年轻人市场，被视为酒业“萌新”，他们虽然初入江湖不久，但靠创新思维与营销之道，这些酒业“萌新”也逐渐走上了成功之路，争得了一片属于自己的天地。
行业造梦“从0到1”“萌新”站在川酒肩上出道
2018年前后，是白酒“萌新”辈出季，在这场放飞希望的酒业造梦大潮中，四川成为一片热土。
茗酿2017年上市，鲸奇伏特加也初创于那一年。随后一年，谷小酒、光良、VETO牛头梗威士忌同时诞生……根据相关机构统计，目前新生酒类品牌前20中，诞生于成都的公司最多。经过夭折率最高的初创期后，目前一些“萌新”酒企开始茁壮成长——据了解，谷小酒2019年4月到2020年4月一个财年的销售额就达亿元规模；光良从2019年3月正式上市到今年5月，销售额突破5.8亿元，出货量超过2000万瓶；茗酿也在逐渐完成全国化布局，计划未来3-5年将打造成为泸州老窖的战略大单品。
“今年以来，我们线上业务继续保持增长。”谷小酒相关负责人告诉记者。“过去一年‘从0到1’，光良走过了成长阶段最关键的一步。”光良酒业总经理余永平满怀自信。
“四川有四大白酒产区，适合生产优质白酒，而成都又是全国春季糖酒会的主展场，也是打造白酒品牌的首选地。对于不走传统路径的新酒企来说，在成都通常都能借势借力营销、推广、物流、经营方面的优势。”四川中国白酒金三角酒业协会专职副会长兼秘书长李富荣这样解读川酒产业优势对“萌新”们的助力。
“从1到10”做大做强发展道路上还需披荆斩棘
VETO要作“中国年轻人的第一威士忌”，谷小酒坚持作“互联网新锐酒水品牌”，光良坚持“不讲故事，不说历史，只用数据说话”……在新手上路的第一个阶段，“大部分‘萌新’酒企通过单点突破的方式，完成了‘从0到1’的成长。但要‘从1到10’做大做强，发展道路上还需披荆斩棘。”行业资深观察人士周密这样表示。
记者采访了解到，很多“萌新”品牌瞄准被互联网影响颇深的00后群体，这几乎是他们的基本盘和核心目标，通过电商平台打开销路，成为他们第一步走向成功的不二选择。
但在传统白酒运营人士看来，这也说明了“萌新”们的短板——依托网络电商平台，通过“对位营销”等独特营销手法，选择一些特别的身份识别，如光良的品牌吉祥物是被戏称为“平头哥”的蜜獾，寓意是无惧挑战；“VETO”的中文意思是“反对”“否决”“反叛”，配以猛犬牛头梗的形象，想表达的风格也无疑是生猛路线；鲸奇伏特加瓶型图案设计为腾空跃出海面的“虎鲸”……“这样的单点突破，固然可以取得一些局部胜利，但其综合实力不足以应付大规模的正面战役。”
数据显示，在万亿级酒类市场，电商渗透率不足5%——线下才是酒类销售的真正主战场，而要在线下形成全方位的攻势并非朝夕之功，需要雄厚的物力、财力、人力，这恰恰是“萌新”们所缺乏的。
“讲好故事，酿好产品，做好服务。”知名酿酒大师、白酒专家杨官荣认为，花样百出的新品牌兴衰更替有一个共同原因——死掉的都是故事讲得好、产品做得不好的，反之也成立。
从白酒到洋酒、从果酒到露酒、从伏特加到威士忌……消费日趋多元的社会为“萌新”们提供了更宽容的生长环境，但是“从1到10”的进阶，依然需要补足短板，久久为功，回归到“做一瓶好酒”的本质。（四川日报记者 周显彬）
