1919、酒仙网、酒便利、酒直达、酒老板、名品世家、放心酒、歌德盈香……能把这些品牌一次性聚到一起的，除了行业协会，恐怕只有李卫了。李卫是天鹅庄酿酒集团董事长。用盛初咨询总经理柴俊的话说，这是一个屡次创业都一直在成功的人。
6月10日，由李卫牵头举办的中国酒类连锁企业董事长峰会在潘石屹的“长城脚下的公社”隆重召开。隆重不在于人数之多少，实际上整个与会规模不过十几人而已，但参会者都是今日酒业举足轻重的大咖。在长城脚下，阳光房中，中国酒类连锁企业最真诚的一场交流活动在WBO创始人、WBO商学院院长杨征建的主持下拉开了序幕。在这场峰会上，不仅各连锁企业相关负责人（多数为董事长本人）彼此完全放下曾意气之争的芥蒂，每个人都说出了自己内心最深处的感触，而且达成了一点“小共识”。
-后排左起：WBO记者蔡梦藜、海尔家电产业集团酒柜•冰吧全球研发总经理陈君、歌德盈香股份有限公司副总裁周洲、酒老板（上海）企业发展有限公司董事长马国民、壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江、WBO创始人杨征建、华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山、福建放心酒股份有限公司董事长周乐
-前排左起：酒仙联合供应链管理（北京）有限公司总经理贾婧峰、名品世家酒业连锁股份有限公司副总经理王洪娟、天鹅酿酒集团董事长李卫、河南酒便利商业连锁管理有限公司联合创始人及副总裁沈丽波、北京微酒世纪文化传媒有限公司副总经理梁宛央
本次活动，微酒作为受邀参会媒体，将为您带来第一手的嘉宾分享资料，干货满满，准备好酒和下酒菜，且听我慢慢道来。
壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江：坚持做APP，对喝酒的人来说，购酒软件就是高频
会上，杨陵江回顾了1919创业至今的历程，他个人将其分为了四段。第一段是作为一个传统经销商开设门店；第二个阶段是尝试走出去，开更多的店；第三个阶段是试图将线上和线下深度融合，提升效率，产生化学反应；第四个阶段是成为一家输出管理的专业平台公司。他重点对第四个阶段做了介绍，目前1919直管门店近1000家，其中60%的门店效益非常好，30%的门店需要进一步努力优化经营情况，也有10%的门店因经营情况不好需要处理，杨陵江表示。
在1919的发展过程中，快节奏的杨陵江主要面临的压力在于人力、信息系统和财务管理三个方面。因为公司成长太快，四年时间几乎每一两个月就会对组织进行一次变革和调整以适应公司的发展，而财务和信息系统也是不断在调整。
对1919来说，近几年最大的变革在于杨陵江自身对酒类APP的认知，行业曾一度认为某一单一品类的APP是低频的，是伪命题，但是在16年，杨陵江开始逐渐放弃京东、天猫等平台上的大力度投入，转而将重点精力放到了自己的“快喝”APP上，线上和线下融合的思路一定是正确的，只是之前没有找到好的融合方式，而且对喝酒的人来说，买酒是高频的需求，据杨陵江透露，现在快喝APP每天的销售订单能达到15000单，随着世界杯的临近，其日订单将高达20000单左右，直接追平天猫平台的日酒水订单量。
华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山：做连锁是一个苦尽甘来、死去活来的过程
从华龙酒业到酒直达，发展至今已有三十年，如今老树冒新芽。对此翟山表示，做连锁的过程是一个苦尽甘来、死去活来的过程，是一个时刻准备着迭代、突破和变革的过程。今天国内的连锁是苦多乐少、几家欢喜多家愁。
他甚至打趣自己，今天还能健康的活着（指酒直达）坐在这里跟大家探讨连锁发展已经很不容易。
关于连锁，翟山提出发展中连锁“三常”：标准常试用、机构常变动、产销常联动。标准需要不停通过试用才能知道是否适合自己，现在行业并没有统一的标准，每个企业发展都有自己的特殊性。而机构需要随着公司发展不同时期的需要常变动，对此，杨陵江表示非常赞同，1919的机构变动是比较频繁的，几乎一个季度一次。产销常联动指的是不同区域市场的产品情况和结构不一样，上游和下游要常通过自身的连锁区域来进行联动。
未来十年，酒业连锁将迎来史无前例的发展机遇，会涌现出几家过百亿的连锁品牌，翟山说道。
福建放心酒股份有限公司董事长周乐：从成立至今亏了1700万，是在座各位里亏得最少的
福建放心酒成立于2013年，成立初始是以食品安全为己任采用智慧溯源作为切入点的。
我是随着八项规定政策实施的同时进入这个行业的，四年多了！一直都在冬天里，好想享受一下酒类行业的春天情景，真不知此行业的春天是啥样？周乐笑着说。“放心酒”是公司的名称，就因为这三个字让我有了决心目标和使命。放心酒的连锁模式主要以加盟为主，到目前为止我认为公司融资条件还没达到，本人经营上比较传统，从成立至今都是用自己的钱在经营，前几天看了四月份的报表，2013年至今共亏了1700万，我敢说这数字是在座里及在酒类行业里亏的最少的一家了。
周乐表示，因为传统思路，没有融资的大背景，资金有限，所以放心酒没有采用直营模式，而是通过加盟模式充分挖掘在当地属地化的人脉资源优的商家作为加盟合作，周乐认为，酒类销售是建立在信任基础和品牌基础上的，放心酒一直再做公信力品牌基础与发挥人脉信任资源。四年多以来经过周乐相对小心翼翼的经营，目前放心酒在全国的加盟网点大约有2000家，（主要以福建为主，福建市场已普及到乡镇）2016年面向全国发展布局，现已布局16个省份，其中包含一些很小的专柜配送点。
但周乐依然在思变，如果我再不去思考创新变革，可能就会被淘汰出局或会影响我后续经营的冲劲，所以我们今年将下决心蜕变。最近已引进强势团队，通过股权合作模式，让这个团队为我们放心酒带来一些新的思路，将在跨界营销新零售模式上首先采用新场景的做法展现放心酒MART的与众不同。
酒老板（上海）企业发展有限公司董事长马国民：16岁开杂货店，20岁开了整个上海浦东新区的第一家超市
传奇的人生经历让马国民的分享充满了吸引力。受文化大革命中父母的影响，马国民13岁便开始了自己每天5毛钱收入的打工生涯，16岁时开了一间杂货店，到20岁，他开设了人生中的第一家超市，也是当时上海浦东新区的第一家超市，主流媒体甚至兴奋报道“浦东新区有超市了！”。98年马国民开始进入酒行业2008年，马国民的酒类批发业务已经达到了一年8000万的规模，在全上海排名前十位，但南方人的务实让他一直无法爱上酒行业这个“复杂的江湖”，他决定重回自己曾熟悉的零售界，酒老板由此诞生。从08年至今，又一个十年，马国民经历了从第一个五年只做酒到第二个五年逐渐多品类的不同思路，同时也在16年因歌德的资本介入扩张太快，首次经历了亏损，直至今年，才又重回盈利状态。
对酒老板来说，目前最积极有效的探索是在酒类连锁店中开始销售一些与酒相关的商品，牛羊肉、生鲜等，并提供餐酒搭配的一些建议，从1月份试点至今被证明该模式行之有效，日单店销售额增加约为1500元左右，就在前几天，酒老板第一家多品类营业的店正式开业，被试点成功的模式正式推出。
河南酒便利商业连锁管理有限公司联合创始人、副总裁沈丽波：230家店，只分布在12个城市，2010年至今累计投入仅一个多亿
似乎每位嘉宾分享起来都认为做连锁是一件很苦很苦的事情，作为酒便利的创始人之一，一位美丽的女性，沈丽波的“叫苦”则显得更加令人心酸。从10年创业至今，沈丽波一直马不停蹄，“打地基的时候，我们就做好了要盖一百层高楼的准备”，早在2010年，酒便利就引入了用友的ERP、河南鼎盛的呼叫系统、金蝶的财务软件，并已经有了PC端的线上订单系统。
2010年在郑州开设第一批12家门店，2013年走出郑州进入驻马店和南阳，当离开郑州的酒便利依然取得成功之后，经过了长时间的调研，酒便利于2015年正式进军北京。与1919的相似之处在于，酒便利和1919离下游更近，更偏重于消费者，都提出了XX分钟送达的消费者体验和平台诉求，并进化出了线上线下一体化的新零售模式。而据沈丽波介绍，二者的不同之处在于，酒便利的230家门店仅分布在12个城市，管理半径小，也就意味着组织和结构的相对稳定，而1919的近千家门店分布在四百多个城市，才会出现前面杨陵江所提到的组织压力巨大的情形。
我们对门店的产品结构要求是80%畅销品，不超过15%~20%非标品，对消费者20分钟送到的承诺是核心诉求和消费者的利益点，引入“慢必赔”服务，迟到即有不同金额的高额赔偿金。沈丽波表示，2017年，酒便利实现含税营业收入7.8亿元，而令人几乎不敢相信的是，酒便利自成立至今累计投入不过1亿多元，这样的投入对应的营收是行业内最高的了。
歌德盈香股份有限公司副总裁周洲：歌德正在谋求香港上市，新零售要考虑业务跟资本的结合
与本次参会的其他嘉宾经营者不同的身份，周洲在公司负责资本运营。他指出目前财务投资人对资本的回报和退出周期要求较苛刻，大环境下资本不好找。企业如何解决现金流不错但经营缺钱？歌德的目标是尽快在在香港上市。周洲聊的更多的是资本层面的观点。
他认为，目前整个酒类新零售在得到资本层面的认可方面是有存世一定问题的，没有大企业出来。到底什么是酒类新零售？什么时候赢利，未来方向在哪里？没有企业龙头跑出来。歌德具备有基础与实力成为行业的龙头企业。在周洲眼中，如果说业务经营层面是实，资本层面是虚，他认为中国酒类连锁应该虚实结合，要考虑业务跟资本怎么结合。而在歌德的经营层面，周洲提出歌德正在研究C2C业务模式，希望与同行多切磋。
名品世家酒业连锁股份有限公司副总经理王洪娟：因为都是加盟，我们的日子还算好过
名品世家不同于你们各家，走的不是直营、直管的重资产或重人力的模式，我们通过加盟店来充分调用加盟商自身的资源优势，同时自己也显得比较轻，是所以日子还算好过，与其他各位嘉宾都是叫苦不迭不太一样，王洪娟显得略为轻松些。名品世家的发展相对比较稳健，每当行业新模式出来的时候，我们都会去跟进研究，但是对于自身的变革是比较谨慎的，她表示。
而关于新零售，她认为核心是流量、产品和场景。流量是我们都在面临的问题，无论是新零售还是旧零售，都需要流量，所以我们会通过品茶、品餐、品酒、设立中心体验店等活动和模式来吸引流量和培育消费者，同时我们也在积极跟美团、大众点评等有超级流量的平台在洽谈合作。
而产品的重要性是不言而喻的，目前整个酒业话语权还是在厂家，我们零售商对产品的依赖性还是非常高，能拿到畅销的硬通货产品是一件非常重要的事情，同时内部孵化和培育核心产品也至关重要，名品这些年也孵化和打造了很多流量品。
第三个就是场景和消费者思维。比如在淡季，我们就会跨界做一些买酒送油卡、车险、物业费、停车费等活动，做到淡季不淡。现在的消费者很挑剔，尤其是当85后和90后消费者成为消费主力军的时候，我们的工作导向要向这个方向发展，用精品化产品、精品化服务、精品化体验去满足消费者个性的主张和需求。
酒仙联合供应链管理（北京）有限公司总经理贾婧峰：单店日销售额十几万，每年保持100%以上增长，我们的秘诀是流量+商品+价格+服务
经历过B2C、O2O、B2B、微商等所有互联网新模式的多轮探索，酒仙网算是这个行业最身经百战的一个酒类综合平台了。探索有成功有失败，但是贾婧峰认为即使是失败的探索也是积累了很多经验，而且并不代表方向有问题，只是当时时机尚未成熟，方法还需要优化。
目前酒仙网也在做新零售，酒仙网国际名酒城不仅全国开花，甚至在前不久还开到了1919的大本营四川。与王洪娟巾帼所见略同，贾婧峰认为，零售店铺的四个重要的点分别是流量、商品、价格、服务。
在流量上，引流我们有一些独到的做法，开的一百多家店里还是取得了很好的成效，酒仙网总部楼下这个店2015年8月开业，每年都实现翻倍增长，去年7月重新装修后当日销售额十几万，我认为在引流方面我们做得是很好的。
第二，商品，从B2C开始，我们对商品就研究很深，董事长郝鸿峰的另一个职位是首席产品官，我们不仅法国、澳洲都买了酒庄，还跟多个主流品牌开发了专属产品，我们门店里差不多有100款自己开发的品牌。我们曾经研究过，屈臣氏、7-11门店里都有非常高比例的自营产品。我们有很多爆款，它的资金使用率很高，利润也非常可观。
第三，价格。我们的引流商品都是超级爆款，从西班牙直采的葡萄酒价格可低至99元一箱，很多小店进价可能都比我们售价高。
第四，服务。服务是个综合性的事情，除了配送速度之外，比如商品的介绍和推荐，给消费者推荐合适的产品，为高端客户提供侍酒师的服务，这些都属于服务范畴。
贾婧峰还表示，新零售主要是新在技术。技术的革新是提升效率最好的办法。
天鹅酿酒集团董事长李卫：找到共同的痛点，成立联盟，求同存异
作为本场活动的组织者和发起者，李卫是唯一一位出席的酒类品牌方代表。因为拥有着相对“旁观者”的身份，李卫对本次酒类连锁企业董事长思想峰会提出了自己建议：各平台要求同存异。求同的本质是找到各自企业的痛点，再从痛点里找出能够迅速带来大效应的具体事项进行联合。而存异是指各企业在一个健康的规则和秩序下充分竞争，只有这样的竞争才能带来各平台的共同发展。
除此之外，李卫还给出了两项具体建议：第一，立刻可以着手筹备“酒点”（指下酒菜和下酒点心等小食品）产品和品牌的开发，各平台连锁联合销售；第二，下一步将考虑成立一个联盟机构，去共同面向消费者打造安全放心的酒类平台品牌背书，同时也互相促进各方平台的优化发展。而这两点建议也得到了与会嘉宾的一致认可，成为这场活动上达成的“小共识”。
除以上各位酒类连锁大咖的精彩分享以外，本次天鹅庄还邀请到了海尔家电产业集团酒柜•冰吧全球研发总经理陈君，陈君现场介绍了海尔智能酒柜、冰吧的产品情况，这些产品可以为各新零售及连锁平台的消费者管理和智能体验提供助力。
在活动上，不仅各酒类连锁大咖分别介绍了各自的企业发展状况，还对连锁业态的整体发展情况及各平台之间可能达成的合作进行了深度的探讨。
这场活动最大的价值不仅在于分享了很多干货，更在于它构建了一个酒类新零售及连锁平台的开放、自由、充分的交流平台，在会议的最后，大家都表示这类活动应该多多开展，同时也对天鹅庄酿酒集团对本次活动的组织和交流平台的构建表示了真诚的感谢，下一步大家还将会共同为把天鹅庄美酒让更多消费者喝到作为一个重要事项去推进。
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