老酒被誉为“可以喝的文物”。近几年，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈层爱好，随着市场规模不断扩大，已经成为酒行业极具意义的细分市场。在江西一些地方，老酒已经到了与飞天茅台抗衡的地步。这真是应证了“茅台之上，只有老酒”。毫无疑问老酒消费热已来临，老酒市场份额已被打开，越来越多人成为老酒粉丝，众多企业也纷纷加入老酒竞争中来。
据中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》数据表明，2013年——2018年，中国名酒在老酒市场中的规模持续扩大， 2016年——2017年老酒市场规模涨幅高达85%，2017年市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。报告指出，“未来三年老酒价格将不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，将达到千亿以上。预计到2021年，老酒市场规模将达到千亿。”
那么老酒市场到底是一个怎样的状态？面对这么庞大的市场和强劲的消费，需要重新审视老酒市场的蛋糕。是什么造就了中国当前老酒热，使得老酒从收藏礼品市场走向普通消费市场呢？
老酒热背后的消费逻辑是什么？
1、底层逻辑：推动老酒市场热的核心逻辑是根植于中国老百姓脑海中的“酒是陈的香”，目前大多数为老酒买单的消费者，都是冲着这句话而去的。
2、成功逻辑：老酒市场热背后的底层逻辑是“酒是陈的香“，酒放的时间越长越好喝，所以富裕起来的中国白酒消费者，开始追求产品的稀缺性，而老酒满足了他们日常不可见不可多得的珍贵心里，”老酒稀缺“这是老酒热背后的成功逻辑，因为稀缺所以收藏、赠送和饮用老酒就成了有面子的事情。
3、成长逻辑：老酒市场热背后的消费逻辑，离不开行业领军企业的推动和影响。众多企业的进入，为老酒热提供了充足的市场动力，这是老酒市场消费热的成长逻辑。众多成功企业进入，让所有人看到了进入老酒市场的成功机会和盼头，这很好地带动了老酒的发展。
4、消费逻辑：老酒消费热背后离不开它独特的消费逻辑，消费者通过购买和消费老酒，可以满足里子和面子双重需求，所以老酒消费能够从收藏市场进入到普通饮用市场。当前高端白酒价格提高，除了飞天茅台这样的刚需产品，其他产品购买的性价比还不如购买普通老酒，因此消费者开始从其他高端白酒走向复刻版及普通老酒消费市场。简而言之，购买老酒更省钱有面子，所以有了文章开头老酒热的现象。
老酒消费市场机会在哪？
从目前市场表现来看，老酒市场主要机会在收藏市场，这是老酒成长的源泉所在，也是推动老酒市场不断壮大的市场，超高的市场回报和稀缺的产品，造就了老酒收藏市场热的现象。由于老酒收藏热的影响，形成了以老酒为礼品的市场，极典型的是市面上流行的老八大酒版形式的各类产品，就是为了礼品市场而来。加速老酒市场壮大的，是老酒的政务商务宴用市场。走到这一地步的老酒，基本上已经是成品化的老酒产品，主要是以复刻版为主，结合市面上积压比较多的流通性瓶储老酒，现在还有企业推出了坛储老酒。
目前老酒市场机会主要以下几个：
1、即饮宴请市场：中高端政务商务宴请市场是老酒市场增长比较迅速和迅猛的蓝海，这是老酒最大的市场蛋糕来源，如现在市面上流行的各种复刻版老酒产品，就是为了满足老酒即饮市场而来。
2、长期投资市场：这是为了保值增值存在的市场，普通消费者或者投资人为了长期收藏白酒，一是为了给自己未来留用，另一个是为了投资白酒未来当老酒销售。比如说头锅原浆汾酒，就是这类产品。还有一些高端消费者每年定期购买飞天茅台，留下一部分以后用，也是这种投资型消费模式。
3、收藏礼品市场：老酒收藏礼品市场是老酒发家之本，该市场一直受超高端市场青睐，以及一些白酒爱好者关注，因此一直都保持稳定的市场蛋糕。比如老飞天茅台，老玻汾等名酒企的主力产品，一直备受收藏礼品市场追捧，市场价格和投资回报丰厚。
头锅原浆汾酒开启老酒预售新模式
2015年，汾酒集团以商贸公司来推动头锅原浆汾酒的开发，采取一种先进的老酒前置消费推动，虽然每年买的都是新推出的原酒，但消费者购买的是未来可以持续增值和稀缺的老酒预期。
头锅原浆汾酒为每年度秋季新生产周期酿造蒸馏的第一锅酒，其工艺特点为端午伏曲，夏末立醅，重阳蒸馏，因生产设备、场地皆为新周期首次使用，是微生物菌群孕育重生的最旺之时所得精华，每1000吨汾酒原浆只取数吨头锅原浆汾酒，稀缺性可见一斑。
头锅原浆汾酒每年限量发售后，产品价格根据年份不断升值，实现了头锅原浆汾酒年份自然溢价。每年价格自然上涨的销售方式，保证了头锅原浆汾酒的收藏价值被不断巩固。同时超高端稀缺属性，让头锅原浆汾酒的涨价底气十足。
头锅原浆汾酒上市5年来，得到消费者的广泛认可。这款具有产量稀缺性、储藏增值性和体验极致性的投资收藏型白酒三特征的头锅原浆汾酒，即取得了量价齐升的佳绩。在刚刚过去不久的封藏大典上，不少“汾丝”纷纷下单，只为亲手封藏一坛新开酿的头锅原浆汾酒。
