本人一直是生活在中国酒都，茅台这样一个地方，因为从小就受到了身边大人们的熏陶，我自己呢也是一个特别爱酱酒的人。在我们这里，基本上是没有其它香型的酒的，一般出去吃饭喝酒也都是只喝酱香型白酒。
很多外地的酒友，特别是没有接触过酱香酒的酒友，他们在第一次喝酱香酒的时候都是很排斥的，感觉味道有些刺鼻，也很难入口。还有很多人觉得，喝下去很辣口。很多人就会认为，是因为酱香酒的酒精度数太高，所以感觉很辣口，其实并不是这样的，酒的辣口跟度数是没有什么关系的。
根据国家的规定，72度以上的酒都不能称之为酒了，而是食用酒精。如果家里有食用酒精的酒友们，可以拿出来试一下，它喝下去的感觉是带有一点微甜的，而不是辣口。
那这个辣口，是因为酱香酒中含有的醛类物质造成的，而最多的成分就是乙醛。这些化学类的专业术语就不给大家说了。
还有一种情况就是，有的酒友们之前喝惯了其他香型的低度酒，在第一次喝酱香型白酒的时候不是很适应，所以才会感觉辣。
现在从喝其它香型酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其它香型酒的人微乎其微，那其实这也就是酱香酒的魅力所在之一。在刚开始喝的时候可能有点不适应，但是喝过几次后，再喝其它酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那样的味道和感觉，这也是现在的一个明显的现象。
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