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马云一次到访茅台，茅台董事长跟他说：“现在的年轻人都不喝茅台，喝其他酒”。马云说，不用担心，45岁后他们都会喝的，因为人生经历过生死苦难才会懂酒。我想加一句，只要是中国人，到了一定年龄一定会回归：喝中国白酒为主，喝中国茶，喜欢京剧，，，，，
因为这是几千年来沉淀厚重中国文化的东西，它流淌在这块土地上出生的中国人血液中！
中国传统工艺白酒是传统酿造食品，跟我们的醋、酱等一样，构成中国美食大国的重要部分，也可以说缺一不可的美食元素。并且中国白酒酿酒的其中关键“催化剂”是曲药，用的也是天然微生物发酵。
要不是解放后有了“新工艺”白酒的快速侵蚀，中国白酒就是发酵饮品。元朝开始引进西方蒸馏技术，中国白酒还是千方百计在“馏酒（冷却出酒）”温度上控制：让酿造产生的风味物质不要汽化！
就如一方水土养一方人，西方人喜好液态酿酒的啤酒、红酒一样，他们饮食习多为冷餐，味道较为简单的组合。
即使后期采用蒸馏提纯，其工艺核心就是提纯，部分国家如俄罗斯的伏特加更是多次提纯：不让酒体保留任何发酵产生的风味物质及杂质。所以几乎就是食用酒精。
白兰地、威士忌等的风味物质是来自发酵提纯后的优质橡木桶交换而来。与中国传统白酒生香是底层理念的差异！即使中国年轻人在洋酒强大营销推广下年轻时喜欢，到了一定年龄，你明白了身边的才是最好的；一定会回归到中国传统优质白酒，就如回来喝中国茶一样！
饮食文化造成中西体质差异
据统计，即使在冬天，美国冰激凌供应商的利润额也仅比夏天低不到三成。也就是说，美国人一年四季都会吃大量冷食。
对此中医认为，西方人的体质偏热，中国人体质偏寒。西方人冬天吃冷饮，是一种平衡阴阳的方法；而对于中国人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成脾胃虚寒；而温热食物能有效地升高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。
中国人的体质与欧美人的不同，与中西饮食结构不同不无关系。欧美人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，阳气偏盛，有更充足的热性驱逐寒气，所以不太怕寒邪侵入。
而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱。这就造成当前的中国人，不管大江南北，大都是虚寒性体质。
红酒与白酒，我们身体真正喜欢谁！
近年来，红酒以优秀的品质、浪漫的情调得到了一些国人的喜爱。然而，红酒来自西方，其产生的渊源与西方人的偏热体质有着密切关系。
红酒是液态发酵，用的是自身的酶，原料是葡萄的果肉，偏寒性，和吃冷饮一样，西方人饮用红酒同样是一种平衡阴阳的方法。而传统白酒产自中国，原料是五谷杂食，也即种子，它是有生命力的，而且必须加酒曲承载的天然微生物发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质。
传统工艺白酒辛温，对中国人的寒性体质最有益
在2012年，医学界统计，中国有2.6亿慢性病患者。脑血管病、恶性肿瘤、肺病、心脏病、高血压、糖尿病、肝病等十大慢性病占了十大致死疾病的85%。
作为人类健康最大的挑战之一，慢性病在中国发病率正迅速上升，并呈现年轻化趋势。
据中医分析，各种慢性病，包括肿瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在于大多数中国人是虚寒性体质。虚寒性体质，导致阴成形而变成瘤子，因为体质虚寒的本质是阳气内在的不足，阳气不足则阴邪因而客之。
久而久之，邪气一层一层地压进了三阴层次，慢慢地转化成各种慢性病。而要改善体质，食疗是一个重要方法。在这方面，传统固态发酵白酒辛温，对中国人的寒性体质最为有益。
白酒辛温，又辣又热，可以散寒。这一点早在古人就已经有了较为明确的认识。
现代科学也表明，白酒含有大量热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。一般来说，每 1 毫升白酒能产生7千卡的热量，如此算来，饮用100毫升酒精便能产生 700 千卡的热量。
传统工艺白酒既可减肥 ，又可减压
2015年11月25日，国家体育总局公布《2014年国民体质监测公报》，我国国民体质各项指标均呈现上升态势，但成年男性体质达标率下降0.1%，虽然数据下滑不多，但这已经是继2010年以来成年男性体质连续第二次下降了。具体表现为虚胖、高脂、高血压、失眠等等。
当前社会激剧转型，中国男人面临方方面面的竞争压力，其身心可谓压力山大！
白酒有活气活血的作用，能促进血液循环，加速脂肪在体内燃烧，减少脂肪的积聚，从而起到减肥作用。
据说，喝一杯白酒所消耗的卡路里相当于运动一小时。白酒还可以缓解神经肌肉紧张，起到减压助眠的功效。少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，人会放松对外界的警惕，身心都能处于放松的状态，加上白酒具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松。
尤其在睡前，适当喝点白酒可使大脑迅速进入深层次睡眠状态，从而得到彻底休息和放松，大大提高睡眠质量。
另据两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用传统工艺酿制的大曲酱香白酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。对于每天公务缠身的中国男性来说，这一点实在是太给力了！
开胃消食，增进食欲
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲，这无形中增进机体对营养成分的摄取，对身体健康有一定的好处。
中国白酒业界泰斗、茅台集团原董事长季克良曾撰文提出大曲酱香酒的代表“茅台酒”有利于健康的说法。
作为大曲酱香型白酒的典型代表，飞天茅台酒的酸度是其它酒的三至四倍。大曲酱香酒所含的酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。
西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒时回味悠长。
清理血管，预防心血管病
2015年12月，国家心血管病中心发布的《中国心血管病报告2014》显示，目前我国心血管病现患人数为2.9亿，每10秒就有1人死于心血管病。
中国医科大学附属第一医院内分泌与代谢病科教授王晓黎表示，动脉粥样硬化性心血管疾病目前已成为我国居民的首位死亡原因，且发病率逐年上升。
“坏胆固醇”偏高是导致动脉粥样硬化的最主要原因。
众所周知，白酒在中国古代最早是“药”，并不是饮食的一部分，最早喝酒是用来治一些痹症，比如胸痹，就是现在说的冠心病。近年来，人们通过对白酒的相关研究发现，酗酒者、少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同。
其中以酗酒者血压最高，少量饮酒者血压最低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，进而有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，起到预防心血管病的作用。
而最新的研究成果也表明：喝白酒既可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
所有这些都有力佐证了喝白酒有利于清理血管，预防心血管病的发生。
抗氧化 ，抗病毒，抗癌症
2013年，江南大学白酒研究专家徐岩教授在《酿酒科技》发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告，首次向外界公布了近7年的研究成果，证明中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超出葡萄酒！这个科研成果震惊了国内外酒界。
该报告明确指出，研究团队围绕传统工艺酱香型、浓香型等白酒进行科学分析，发现白酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600 μg/L，而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000 μg/L。
萜烯类化合物是我国传统工艺白酒研究中最新发现的一类化合物。
据研究，其广泛存在于植物中，中药材中含有大量的萜烯类化合物。而国外已有相关文献报道，这类化合物具有抗癌症、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。
至于这种健康物质究竟从何而来，徐岩教授指出，这主要归结于中国传统白酒特别是大曲酱香酒采用世界独一无二采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。
在这方面，茅台镇大曲酱香酒的酿造技艺，显然更具有代表意义。无独有偶。早在上世纪90年代，著名肝病专家、博士生导师程明亮教授在做《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题时，就发现酱香酒代表茅台酒竟含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。ＳＯＤ是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老。
试验过程中，他们发现：茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比ＳＯＤ强多了。通过对比试验，用了茅台酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。
试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，就不分离胶离纤维，也就无法形成肝纤维化了。
强身健体，延年益寿
传统工艺白酒中含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收，特别是酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有抗氧化的功能。
经常适量饮用白酒，具有强身健体、减少疾病、预防衰老、益寿延年的效果。
2011年1月5日《解放军报》刊发新华社《彭山长寿之乡揭秘４位百岁老人的养生之道》的报道，自1984年以来，彭山县共有百岁老人77人，年龄最大的寿星达114岁。
调查发现，彭山长寿老人们有一个显著的共同特点，就是爱饮白酒。他们适量饮白酒的比例远远高于全国平均水平。彭山县90岁以上老人从不饮白酒的比例为零。
老人们饮用的酒大多是传统工艺不添加的高粱白酒。作为全国著名的长寿之乡，上海市如皋市的长寿研究会对本市100多名百岁老人进行了抽样调查。
他们发现，百岁老人经常喝白酒和偶尔喝白酒的占66.2％。在喝白酒的老人中，几乎天天喝的占64.4％，其中有5位老人每天喝3顿，23位老人每天喝2顿。他们平均酒龄为49.5年。不少老人以饮酒为乐、饮酒为趣。
40.9度的白酒最适宜饮用，对身体最健康，由此可见，长期饮用白酒，不仅是这些老人的生活习惯，而且成为一种文化现象。而任何健康的行为，长期坚持才能收到最佳效果。
特别是有着活化石称号的茅台镇传统大曲酱香酒，其独步酒林的“三高三长”弃害生香工艺，更是中国传统白酒乃至世界酿酒的巅峰之作，是优秀的中国传统白酒的代表！
总之，优质的传统工艺白酒是中国几千年沉淀的美食文化不可分割的一部分，也是最适合生于厮长于厮的中国人身体的酒，但由于历史原因造成大量劣质工业化白酒充斥市场，让很多年轻人第一口尝到的就是新工艺白酒，即使是爱酒人士也难以喝得到传统工艺好酒；让大家对中国白酒心存“恐惧”。
相信未来会更多人懂酒，更多厂家传承优秀传统工艺酿好酒；真正让更多爱酒人士喝好酒，少喝酒！
