第一届全国评酒会于1952年秋季在北京举行。
第一次评酒会是1952年秋末举行，是在当时的财政部中央税务总局下边的华北酒类专卖公司召开的全国酒类专卖会议上，参加会议的各地区酒专卖干部携酒样品，在会后期评酒。就在华北酒类专卖公司里，地点就在北京的大佛寺，现在隆福商场的西边。
当时，中央税务总局管酒，各大区成立酒类专卖公司，中央专卖事业总公司还没有成立，华北大区的酒类专卖公司代行中央职责。
1952年中国专卖总公司准备在北京召开全国专卖会议，崔文林同志告诉朱梅工程师，公司打算评出几个名酒来，他把这个任务交给了朱梅，一方面由专卖总公司通知全国的酒厂把酒样送来。
朱梅是当时华北酒类专卖公司的工程师。辛海庭是1951年北京大学毕业，国家分配到财政部税务总局华北酒类专卖公司。
第一次评酒会是1952年第四季度评的，1953年公布的。
评酒的化验分析地点选在税务总局北京实验不同厂的研究室(后更名为北京酿酒厂现为北京红星股份有限公司)。
北京实验厂是1949年5月开始筹建的。是当时北京唯一新建的白酒厂，建厂的目的是一要建成一个集生产、技术、操作机械化等多方面都较先进的白酒生产的样板厂，逐步改进白酒生产的笨重体力劳动，解放劳动力，以科学管理代替旧式传统操作。
建厂同时积极筹建了研究室，以期在开产时就对白酒生产的全过程进行跟踪分析，寻找数据用分析数据代替老师傅手控、脚踢的经验操作，有大量的资料熟练的酒类的分析检测，这也是名酒的检测工作设在北京实验厂研究室的主要原因。
参评的酒样由专卖总公司通知当时的各大行政区负责收集，共收到样品103种，其中白酒19种，葡萄酒16种，白兰地9种，配制酒28种，药酒24种，杂酒7种。当时没有啤酒样品送来。
除了烟台张裕公司送来葡萄酒样外，其他厂没有送来葡萄酒样。就象有百年以上历史的玉冰烧也没有送来酒样。
酒样分析最主要的是确定分析项目，当时还没有统一的酒类产品检测项目的规定，也没有规定的检测方法，在朱梅工程师指导下查阅了相关的检测资料，如李颖川著的(食品检验及分析方法》，日本山田正一著的(酿造分析法》，田中芳雄著的(化学试验法》，还有英美等国的有机化学分析方面的资料。当时主要根据一是传统，二是市场上信誉，三是独特的风格。
由这八大历史名酒来看呢，都是历史有传统的，国内市场上有一定信誉的酒。
八个酒中，每种酒都有它独特的风格。
其中白酒四个：
茅台酒 贵州省茅台酒厂
汾酒 山西省汾阳杏花村酒厂
沪州大曲酒 四川省泸州曲酒厂
西凤酒 陕西省西凤酒厂
黄酒一个：
绍兴鉴湖加饭酒 浙江绍兴酒厂
白兰地一个：
张裕金奖白兰地 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
葡萄酒一个：
红玫瑰葡萄酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
加香葡萄酒一个：
味美思酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
对每一入选的名酒都有说明，八大名酒是按分析数据，历史资料所具备的条件，经过严格认真的甄选而产生的。
并汇总编辑出了“中国名酒分析报告”，直接送交中国专卖总公司第二届专卖工作会议审议。经会议审议后，向社会公布，中国八大名酒诞生了。
新中国成立后，首次公布了八大名酒称号，引起社会各界的震惊与喜悦。
老百姓知道了什么是名酒，名酒在市场的声誉大大提高，销量猛增，企业积极扩产，酒界呈现出一派繁荣景象。
