跑步有两种形态：慢跑、快跑。
慢跑，呼吸节奏起伏规律，能行百里千里万里；快跑，爆发力强，一溜烟不见踪影，但后劲不足。
运动赛车有短跑选手、长跑选手，各有千秋，以至于“百米飞人大战”和“马拉松”备受世人铭记。可放到中国白酒行业探讨“快慢关系”，哲理易懂但实操难坚守。
对于“慢”，业内主流观点依旧是对“酒是陈的香”的真理的认同，公认要想酿好酒，注定岁月流金。反之，对于“快”，无论厂家还是渠道商，好些都希望产品和品牌在市场快速火起来，来一波短期引爆。
但市场规律就是如此：走得慢，发育长；跑得快，周期短。“快”与“慢”此消彼长的关系，犹如中国阴阳哲学的两端，拿捏到位，才能成为高手，乃至超凡入圣。白酒品牌中，不乏这样的高手。例如茅台，纵然已是中国白酒品牌“唯一”，自始至终都把品质放在首位，文火慢熬最终成就经典。
成为经典，谈何容易；哪怕是成为“今典”，也要遵循市场发展得“快慢”规律。
生猛的酱酒中场“刹车”，好事！
近6年来，在贵州茅台劈波斩浪的势头之下，拉动整个中国酱香白酒异军突起，“向茅台学习”的口号旗帜迎风飘扬，一个比一个举得高。
在粗放式增长的酱酒上半场，不少酱酒“混子”大打茅台、茅台镇擦边球，趁着消费市场对酱酒了解存在信息差，浑水摸鱼。纵然酱酒整体势头生猛，但酱酒乱象依旧是上半场一弊病。
有好自然有坏，知坏而向好是市场净化的普遍法则。好在，经过酱酒上半场的群雄逐鹿、粗放式发展，中场这波“及时刹车”，为真正酿好酱酒、做好酱酒的品牌腾出了市场空间。
对消费者而言，酱酒中场的感受并不明显，但他们消费行为的变化恰恰是中场哨响的信号。比如，广东消费者前两年对二三线酱酒品牌还有一定的兴趣，但如今的目光更多聚焦在茅台、习酒、金沙、国台、钓鱼台、珍酒等一线酱酒；山东和河南酱酒市场消费热情急剧降温，喝酱酒的频次减少，选择品牌聚焦......
上半场生产端开足马力酿酒，经销商抢酒热情似火；反倒是消费端只有点状爆破，而非全面热恋。
慢，成为酱酒中场的第一关键词。
3月12日，遵义市（仁怀）酒业协会2021年度年会召开，大会上遵义市（仁怀）酒业协会会长吕云怀明确为酱酒市场做出“慢下来、静下来，沉下来”的论断，“具体来讲，就是企业慢下来，产业静下来，产区沉下来”。
官方的把脉往往释放趋势信号，大概率酱酒要在中场迎来增速放缓。但这并不意味着品类扩容收缩，反倒是一件好事——产业自我调节。
尤其是对上半场处于内修状态，亟待中场发力的酱酒品牌而言，此刻登场正当时。
读懂褚酒的“慢跑”，就是对初心不忘的尊重
在酱酒上半场，伴随着贵州茅台的硬核辐射，带动了以夜郎古、酣客、肆拾玖坊、金酱、国威、君丰、糊涂酒业、黔酒等为代表的二三线酱酒品牌。他们都有着一大共同特点，源自茅台镇核心产区，有一定产能，都有好酒，也都赶上窗口机遇期，实现上半场跑马圈地。
千里之行始于足下，水滴石穿源于岁月。其实，在茅台镇酱酒品牌中不乏“精而美”的品牌，酱香褚酒，就是其中之一。
2021年11月，在大师团队严控把关下，经过近六年时间的反复打磨，褚酒酱香战略新品“风”、“雅”、“颂”系列才姗姗来迟、终于面市。而后便一发不可收拾，酱香褚酒凭借着“思想者的酒”的行业首创式品牌定位，以及褚时健、马静芬二老“褚马精神”的感召及辐射下，迅速走红业内。
褚时健与马静芬
谈及褚酒，必然想起褚时健与马静芬二老的传奇风云。从哀牢山褚橙庄园的以梦为马，到酱香褚酒的少年初心，二老创造了云贵高原的商业奇迹，并以“褚”字头独有标签献礼于新时代。
其实，“褚酒”步入酒界之梦早在褚时健年少萌芽，人生起伏、初心不忘，直到古稀之年重拾旧梦，创褚酒品牌。
显然，凭借褚马二老的名人效应，褚酒迅速实现“爆品现象”并非难事。但马静芬带领的团队选择潜心酿造，品质优先。笔者观察到，早在2017年马静芬团队到贵州茅台镇甄选生产基地，而后在2019年于茅台举办产品上市启动会，封测产品，小范围邀请品酒师们前往品鉴。而真正上市，则耐心等待到了2021年11月，从酒体和包装上都趋于成熟之时。
马静芬曾说，褚时健既是他的丈夫，也是他的师傅，教会她如何做人，如何管理企业。在褚酒的传承上，这种“慢工出精品”的理念，在马静芬及其带领的褚酒团队中得到了很好地继承。
或许这就是企业家精神。恰如王石所言：“一个70多岁的老人，站在你面前谈论80多岁以后的场面，让人很受震撼，这才是真正的企业家精神！”
如今，褚酒布局酱酒，实现“一品两香”。酱香褚酒备受业内良好反响，产生一定口碑效应。凡做酒人皆知——品质永远是第一竞争力。褚酒固然明白其中道理，悄然走红的背后实质是市场对品质主义倡导者的点赞。
很简单，从褚酒主动选择沉淀，避开机会众多的酱酒上半场，就能理解。
内功修炼五载，今朝正好发力。主动避开酱酒上半场粗放式增长，酱香褚酒视野与格局固然锁定“长期主义”，这种有意识的“慢跑”是对白酒品质为本的信仰认同；而不是市场效益的恶性跟风。从酱香褚酒5年时间的平静打磨中，及其对品质的苛刻追求中，我们可以看到酱香褚酒与其他跟风、投机酱酒品牌有着天然不同：能在酱酒最火热的时候耐得住寂寞，不追求短时利益，自始至终都将品质放在首位。也正是在这样的品质主义、长期主义的坚守下，使得酱香褚酒能够在当下迈入“酱香中场”的特殊时段中，依然能游刃有余。
以前跑得快，可能当下已止步不前进，甚至消亡；而酱香褚酒却恰恰相反，正是多年来的慢，铺垫了今天的脱颖而出、稳步快进。“酒好了，就好卖，要讲质量。”褚老那句经典语录犹在耳前，或许也正是这句根深蒂固于褚酒品牌文化脉络上的话语，引导和督促着褚酒品牌的不断前进吧。
