文 | 张强
在每年的立冬这天，千年古城绍兴都格外热闹，每年的这个时候古越龙山等酒企都会在这时开酿。从27年前开始，这种习俗固化为绍兴黄酒节。
自此以后，绍兴黄酒节不仅成为了古越龙山品牌价值的展示场，更是行业品质表达的风向标。
01
六大变化，黄酒节“上新”了？
绍兴黄酒节作为黄酒行业的盛会，一直以来都是业内瞩目的核心焦点。从1991年开始，黄酒节举办了27届，而在这次在2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节上，我们感受到了六大不同特点：
第一，在此次绍兴黄酒节中，第一次有PC端、移动端参与，运用多种技术手段搭建云展厅开展云上展览，采用智能思维导图延伸推介展商，“实景+直播”全新模式，让千年古韵与现代科技实现了完美的融合。
第二，本届绍兴黄酒节的规格与规模再次升级。本届黄酒博览会有本地的古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖等绍兴黄酒品牌参加，也有全国酒类核心产区代表（宜宾、泸州、南阳、宿迁、宝鸡、十堰）的酒类企业参加。
同时，设有全国黄酒特色产区展区、绍兴黄酒地标企业展区、黄酒技术成果展示区、日本清酒展区、绍兴特色“咕酒配”展区、黄酒产业链企业展区和黄酒电商专区等七大展区。
第三，多款战略新品上市，产品年轻化、时尚化成为新现象。古越龙山携“国酿1959”“好酒不上头”“青花醉”三大高端系列产品，“果酒”系列、“一厂原酿”，以及十二生肖酒等新产品参展。
女儿红携“桂花林藏”“进界”等六大战略新品来到展会。鉴湖公司携鉴湖酒坊1952、1963、1979绍兴酒系列产品、鉴湖酒坊小白酒、手工冬酿、库藏系列以及国家工业遗产——鉴湖酒坊酒文化产品参展。
第四，本次黄酒节上，活动多、规格高；本次黄酒节有五大主题活动，开幕式、 2021中国国际黄酒产业博览会、 十四五”中国黄酒发展论坛--2021绍兴论坛、云上黄酒博览会、第二届全国黄酒品酒职业技能竞赛。
第五，年轻化氛围原来越浓，古老黄酒迎来现代表达；在展会现场，古越龙山、女儿红等黄酒企业通过对产品、场景的年轻化、多元化、场景化的打造，以文化搭建沟通桥梁。
第六，重视上游原料，品质把控再上一阶；在黄酒节上，值得注意的是中国绍兴黄酒集团有限公司与敏实控股有限公司、会稽山股份有限公司与绍兴清泽农业科技发展有限公司万亩糯稻基地签约。这表明，黄酒企业们开始注重上游原料的控制。
02
古酒如何焕“新生”？
黄酒新发展，是一个常谈常新的话题。
在本届绍兴黄酒节上，主题更是聚焦在“新生”上，“中国黄酒之都，焕发产业新生”，那么，如何“焕然新生”？从哪些方面、用什么方法和路径来寻求“新生”？
中国酒业协会理事长宋书玉
中国酒业协会理事长宋书玉从品质升级、品牌升级与市场升级三个维度来表达了产业的看法。
一是实现品质升级，从产区表达、文化表达到标准表达、消费表达，黄酒产业必须紧跟时代、创新思维、引领潮流；
二是实现品牌升级，精益求精打造高端稀缺产品成为黄酒产业的重点课题；
三是实现市场升级，加大海外市场的传播与影响，加快探索全球化发展之路，加强体验式传播，讲好中国故事，加强文化输出。
如果说“焕然新生”是黄酒节的主题，那“三大升级”则是产业协会给出的药方。
未来，对于黄酒行业而言，除了要实现规模上的目标之外，更要实现“更伟大的产业复兴梦”。
今年发布的GB/T17204《饮料酒术语和分类》国家标准，从顶层设计上对黄酒HUANGJIU明确其中英文定义。这不仅仅是几个字母的变更，而是黄酒的文化自信和品类自信的确定，也是国际化视野的品类升级和表达。
在“焕然产业新生”的路上，除了自身储备，黄酒产业也迎来了更多支持。
绍兴市委市政府方面曾表示，高度重视黄酒产业发展，聚焦打造千亿级产业集群宏伟目标，坚持守正创新，强化顶层设计，细化载体抓手，谋划推进总投资320亿元的黄酒小镇和总投资55亿元的黄酒产业园建设，支持龙头企业创新推出“国酿1959”、“不上头”等精品力作，产品知名度、品牌美誉度不断提升，“国粹”“国酿”正焕发出新的生机与活力。
▲绍兴市长盛阅春致辞
面对新发展，绍兴市政府市长盛阅春在会上更坚定表态：我们将以此为新起点，更大力度支持绍兴黄酒产业高质量发展，努力打造从原料生产到品牌营销推广的标志性产业链，持续擦亮中国黄酒之都和世界美酒特色产区等“金名片”。
可以说，凭借相关政府、中国绍兴黄酒集团有限公司、古越龙山、女儿红等企业多重助力，黄酒行业已经走在一条目标明确、道路清晰的发展大道上。
03
推动黄酒“新生”，古越龙山领头！
古越龙山作为黄酒行业的龙头，黄酒产业的发展自然离不开龙头企业的带动。
绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长兼总经理，古越龙山董事长孙爱保曾表示，黄酒发展的“痛点”主要有两点：一是价格上不去，二是喝的人不多。
对于前者，则是古越龙山所秉持的“调整产品结构、走高端化路线”的破局之道。
至于后者，古越龙山正在积极重塑黄酒价值体系，以推动消费市场培育，真正建立起消费者的黄酒消费习惯与口味喜好。
古越龙山着重发力中高端市场，打造了古越龙山国酿1959、不上头、青花醉等高端产品，构建起了高端化、价值化、时尚化的产品结构体系，推动古越龙山品牌的迭代升级。
同时，品牌也进行了高端化重塑，迪拜世博会中国馆宴会厅指定黄酒、杭州亚运会官方指定用酒，参展中国国际进口博览会，古越龙山的品牌进一步得到了提升。
截至目前，古越龙山品牌价值达到431.65亿元。
古越龙山不仅在品牌升空方面发力，还探索“越酒宴+” 模式，加强对高端人士、商务人士、年轻人士的推广，与消费者深度沟通互动，通过强化场景体验，创新消费者触点，重塑黄酒产品体验，以提升黄酒的价值与价格，取得较好的口碑和成效。
古越龙山新场景的打造，将古老的黄酒与高端、新潮的饮酒文化深度交融，真正解决了黄酒高端化与年轻化的难题。
可以说，过去两年，古越龙山已经创造了高质量增长的样本。展望十四五，古越龙山正在全力以赴贯彻实施“135”战略，也为冲击中长期目标储备了品牌、产品、产能、人才等多重保障。
