在中华的5000年历史长河中，白酒文明可谓是无人不知，无人不晓。俗话说：“姜仍是老的辣，酒仍是陈的香”!
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的，一般说来，新酒影响性大，气味不正，通常带有闲杂味和新酒味，经过一定时间的储存，使酒中的杂醇逐步的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛蒸发。酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔软，这种景象叫做白酒的老熟。
只有酱香型的酒才是越老越香，越陈越好，一个几十年的茅台酒，经常会出现在酒品拍卖会的现场，往往会拍出十几、几十万等不菲的价格，但其他酒品就很难拍出如此高的价格，这就是广大酒友对酱香型酒魅力的认可。
一、酱香型白酒制作工艺决定品质
酱香型白酒有一个很明显的特征，以固态法酿造，用纯粮食酿造，所以有人说喝酱香型酒总觉得有糟香味或窖香味，在勾兑酒横行的今天，它的制作工艺和品质决定酱香型酒好品质，这是酱香型白酒不同于其t他香型白酒的一个重要品质属性。
其他酒型的酒做不到越陈越香，是由于制作工艺的原因，其他香型的酒中的勾兑香料会逐渐挥发，酒中保留的已经勾兑出来的酒香会逐渐丧失。浓香型的白酒虽然自身酒香也浓郁，但是由于非发酵的香味物质保存时间并不长久，而且这些不稳定的香味成分都是些易挥发的物质，这些酒就存在一个最佳饮用时间，比如存放5-10年左右，时间再久，酒味就会变淡，酒香也会逐渐消失。
二、大多数酱香型白酒酒精度在至少在53度以上。
53度最好喝。53度是酒精浓度是和水结合最牢固的浓度，酱香型酒由于生产工艺的要求，至少要窖藏3年以上，其中的游离酒分子少。酱香型白酒浓度和成分都能保持稳定。所以酱香型白酒能在多年之后依然酱香浓郁。
三、酱香型白酒时间越长越健康
据我所知，酱香型白酒一般都是高温制酒，期间已经将大量易挥发物质剔除。酱香型白酒蒸馏接酒，温度可高达40度以上，其他香型的酒也就20度左右。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，酱香型白酒要经三年以上的储存，这过程中大约还会损失掉2%的重量，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康。
以前我单位有个同事，吃饭什么的都不讲究，大排档就行，但是喝酒有一个特点，就是只喝酱香型的酒，倒也不是其他香型的酒不能喝，就是他喝了以后反应挺大，本来半斤的量，只能喝二两，还头晕头痛，文东经常说他是富贵命，因为酱香型的酒一般都不便宜，慢慢的了解酒了以后，发现酱香型的酒确实优点挺多，也怪不得茅台年年涨价。
文东经营酒行业多年，如果你也喜欢酱香酒，现有一款酱香纯粮酒，散茅口味无尽接近飞天，价格只要飞天的几分之一。所以如果有希望找到好的白酒的酒友可以私聊我为你们推荐一些性价比高的白酒。
