在探讨啤酒是否有风土问题之前，可以先来了解一下什么是风土。
风土是一个地方特有的自然环境和风俗、习惯的总称，对于晚酒来说是原物料在生长过程中的环境因素。简单的说法是一风可以解释为自然界酵母和气候，土可以解释为滋养万物的大地。
啤酒的主原料为草本植物“麦” ，与葡萄或是一些木本植物不同。草本植物本身并不会扎根土地太深，虽然土地所赋予的滋养不像葡萄那样多，但拥有的自然界酵母却多出许多，而且受气候因素的影响。所以说若因为主原料为草本植物而判断不受风士影响，是不完全正确之说法。
例如，在比利时就有以自然发酵方式来酿制的啤酒，以至于每一年的风味都不一样，并蔚成特色。意大利也有不一一样的方式，如发酵到某-一个阶段要开窗，迎接吹拂而来的风后，该啤酒即带有梅子的气息。这些就是一种风土酒类， 唯有在当地才有可能酿出的啤酒。
